蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
蒜香茄子的做法
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1
备好茄子和蒜头
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2
茄子洗净切成适合的段
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3
放入开水锅中蒸7分钟
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4
这期间把蒜头拍破
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5
剥去外皮
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6
切成碎末
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7
蒸好的茄子取出放至不烫手
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8
再起锅热油
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9
放入蒜末爆香
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10
加入盐和胡椒粉炒匀
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11
加少许清水煮沸
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12
加入生抽和蚝油拌匀
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13
淋入淀粉水勾芡
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14
放入葱花拌匀
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15
把茄子撕成条，装入盘中
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16
把蒜汁浇在茄子上面
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17
即可食用
蒜香茄子的成品图
蒜香茄子的烹饪技巧
技巧tips
茄子也可以先切条再蒸，这个随意就好
