1.好吃的乡巴佬鸡蛋的做法怎么做好吃又简单

2.大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法，一口气吃6个，吃完后口齿留香

3.正宗乡巴佬鸡蛋的做法

自制乡巴佬鸡蛋

主料

鸡蛋20

辅料

老抽半碗

配料

葱适量、姜适量、蒜适量、陈皮适量、花椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量

自制乡巴佬鸡蛋的做法步骤

1

鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2

用料准备：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）

3

把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 我有时候会过油。

4

剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

5

大火煮开，改小火煮20分钟。

6

熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。 锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）

7

放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，口味偏重的可以放入盐，刀把鸡蛋切小口，继续煮15分钟。

好吃的乡巴佬鸡蛋的做法怎么做好吃又简单

主料鸡蛋1个

辅料油适量盐适量

步骤

烹鸡蛋的做法步骤11.准备一个鸡蛋。

烹鸡蛋的做法步骤22.电饼铛或平底锅中刷一层油烧热。

烹鸡蛋的做法步骤33.将鸡蛋直接磕入锅中。

烹鸡蛋的做法步骤44.鸡蛋到这个程度时加少许清水倒在鸡蛋上面，然后将鸡蛋翻过来继续烹。

烹鸡蛋的做法步骤55.翻过来大概一分钟的样子就差不多好了。

烹鸡蛋的做法步骤66.烹好的鸡蛋盛入盘中，用筷子蘸丁点盐抹均匀。

烹鸡蛋的做法步骤77.可以开吃了，夹在馒头里香喷喷的。

小贴士

鸡蛋差不多烹好一面时加少许清水倒在鸡蛋上面，这样烹出来颜色和口感都不会太老。

大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法，一口气吃6个，吃完后口齿留香

食材

主料

鸡蛋

25个

辅料

啤酒

1瓶

黄豆酱油

200ml

白糖

200g

步骤

1.鸡蛋煮熟后剥皮。

2.锅中倒入啤酒，白糖，酱油，可以不加盐，如果要加也不要加多，因为酱油是咸的。

3.煮开后小火煮到汤汁收干。煮的过程中，用牙签把鸡蛋扎些眼，更容易入味。

4.凉后吃更好。

5.切开看看，不错吧。

小贴士

煮时用牙签把蛋鸡扎一些眼，扎透，这样更容易入味。

正宗乡巴佬鸡蛋的做法

对于80后来说，乡巴佬卤鸡蛋的味道应该都难以忘记吧！口感爽脆，而且酱香味十足。后来也不知道是乡巴佬倒闭了还是这么了，反正味道就没有以前的好吃了。我在偶然的一次卤鸡蛋中，发现这种做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道差不多，而且口感也不差，下面我就给大家分享一下详细的做法。

1、 首先准备一些煮熟的鸡蛋，去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧，要不然鸡蛋容易裂开爆炸，正确的做法应该是：冷水下锅，小火慢慢加热，水烧开之后就关小火慢慢煮，切记不要加锅盖，一般10分钟即可。

2、 配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。

3、 首先锅中加少许色拉油，先把香葱和洋葱在锅中炒香，然后再放入香料一起炒出香味，如果香料放早了容易炒糊。

4、 香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒，用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。

5、 然后放入鸡蛋，如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋，还需要再加一些清水，直到盖过鸡蛋即可。

6、 调味：食用盐，蚝油，酱油，生抽，冰糖，其中蚝油和酱油要稍微多一些，冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。

7、 鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出，然后用原汤侵泡4个小时。

小提示：如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的，这个就是鸡蛋泡的比较久，颜色完全渗透的鸡蛋清造成的，所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉，而且回味无穷。

乡巴佬鸡蛋是以鸡蛋作为主要食材，啤酒、酱油、白糖作为辅料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鲜。

做法：

第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。

第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。

第三步：卤蛋。 炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）。

第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了，放在冰箱里可以吃上三天。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症亡率进行的分析，人们发现癌症的亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。