1.麻辣龙虾怎么做

2.麻辣小龙虾和口味虾的区别

3.口感很好的麻辣小龙虾怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

4.零失败麻辣小龙虾，好吃到爆

5.麻辣小龙虾的做法

说起小龙虾，相信很少有人能抵抗得了那份诱惑，鲜香麻辣、肉质紧实，让人吃着上瘾，每次去烧烤摊必然少不了要点一份麻辣小龙虾，确实是辣得够味，吃得也特别爽口，而随着人们对于饮食方面的安全卫生问题越来越重视，自己在家烹饪美食成了人们追求的事情，当然了这份麻辣小龙虾自己在家做也是非常简单的，掌握好其中的技巧妙招，3斤小龙虾加上1瓶啤酒，好吃还过瘾的麻辣小龙虾就做好了，关键是自己做成本也比较实惠，还能让家人吃得好，下面我便将麻辣小龙虾的做法详细分享给大家。

备用食材：小龙虾3斤，啤酒1瓶，大葱1根，大蒜5瓣，生姜5片，花椒1小勺，八角2个，香叶4片，豆瓣酱2勺，蚝油1勺，生抽少许，料酒1勺；

制作过程：第一步，首先将小龙虾准备出来，然后用刷子将其外壳刷洗干净，厨房剪刀将小龙虾头的一半减去，同时腿也需要剪掉，最后用手拽着尾巴，向外一拉虾线便取出了；

第二步，姜片、葱段、红辣椒以及大蒜和生姜都准备好，炒锅中添上适量的食用油，比平时炒菜稍微多一点，将处理干净的小龙虾放入锅中开始翻炒；

第三步，过程中小龙虾会变得越来越红，待看到将其炒制洪亮并且有光泽的时候，即可将小龙虾从锅中捞出，控一控油，锅中留下底油放入所有的佐料；

第四步，小火开始慢慢煸炒，待将其中的香味充分煸炒出来的时候，将炒过的小龙虾重新放回锅中，翻炒均匀后，加入啤酒同时倒入一碗水；

第五步，加上十三香、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽和食盐，开始炖煮，差不多40分钟，待其充分入味后，便可出锅。

小编总结：小龙虾中含有的营养元素比较丰富，尤其是蛋白质，家里的小孩适当吃对于补充身体有着好的帮助，而且其中的肉质比较松软，极易被人体消化和吸收，小龙虾的口味比较丰富，蒜香、麻辣、红烧等等，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，啤酒入菜是很常见的，将其与肉类搭配可以帮助起到去腥提鲜的效果，所以我常会用3斤小龙虾搭配1瓶啤酒炖煮，鲜香麻辣入味过瘾还实惠，学会了做法以后就不用出去吃了。

1、小龙虾事先过一下油，过程中看到小龙虾慢慢变通红的时候就可出锅，这样烹饪过的小龙虾口感会更加美味，而且用其炒的菜口感也会更加美味；

2、做这道菜，作料需要比较多，葱姜蒜以及各种香料，料足口感才会更加丰富，而且注意啤酒是万万不能少的，去除其中的腥味，效果特别好，如果啤酒不够可以加上点水；

3、炖煮小龙虾的时间要充足，更加入味好吃，我用了差不多40分钟的时间，如果炖好后觉得汤汁比较多，可以用大火收下汁。

麻辣龙虾怎么做

1、材料：小龙虾1000g

2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。

3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。

4、新鲜小龙虾。

5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

8、准备好洗净的龙虾和调味料。

9、小葱和姜片。

10、锅中上油，油烧热后下入砂糖。

11、倒入小龙虾，中火翻炒。

12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

15、醋和鸡精翻炒均匀。

16、加入半锅清水。

17、加盐。

18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

19、把料汁收至半干即可。

20、出锅装盘。

麻辣小龙虾和口味虾的区别

说起麻辣龙虾，不知不觉中又到了一年当中吃龙虾的季节了，晚上各个饭店、宵夜摊上面红旺旺的龙虾被一盆盆的端上桌子，一大伙人吃着虾子、聊着天、喝着啤酒，这滋味别提多惬意了，只是吃过之后总担心是否干净了，特别是在拉肚子之后，其实在家也能做出好吃的麻辣龙虾，下面就来给大家说说麻辣龙虾的做法及配料。

一、备料过程

1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);

2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)。每块姜约50mm见方;

4、两根大葱切葱末(方法同上);

5、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

6、干辣椒用剪刀剪成丝状;

7、花椒一小袋;

8、色拉油一小碗(约250ml);

9、料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

二、开始动火

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

2、不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

3、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面;

5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

三、煸炒过程

1、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条);

2、可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;

3、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的)

4、另：请一定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。

四、盛盘上桌

1、可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;

2、分数次盛盘;

3、佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

口感很好的麻辣小龙虾怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

麻辣小龙虾和口味虾没有区别，因为麻辣小龙虾也叫做口味虾。

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

扩展资料：

做麻辣小龙虾的注意事项：

1、小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

2、尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

3、市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。

4、做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。

百度百科—麻辣小龙虾

零失败麻辣小龙虾，好吃到爆

口感很好的麻辣小龙虾怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

做法一

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。?

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

注意事项

麻辣小龙虾

1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时

2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

麻辣小龙虾的做法

零失败麻辣小龙虾

下面我跟大家分享一下我的做法，首先从水产买了3斤小龙虾，清洗的过程比较浪费时间，需要用盐水加白醋泡一会儿，然后用刷子刷它的肚子和嘴部位，最后需要去虾尾，剪虾头，去虾腮，清洗完成！

食材：小龙虾，蒜片，姜片，麻辣小龙虾调料

做法：

1.锅中放油，烧到七成热，倒入小龙虾炸至变色捞出备用

2.锅中放入底油，爆香蒜片姜片，倒入炸好的小龙虾，翻炒入味，倒入小龙虾调料继续翻炒，直至炒的只剩红油

3.倒入一罐啤酒，煮开，然后盖盖焖煮6-10分钟（根据小龙虾的个头大小决定焖煮时间），撒上香菜，麻辣小龙虾出锅喽！

麻辣小龙虾的做法：

材料：小龙虾 500克、啤酒 200毫升、小龙虾调料 1包、蒜 5克、姜 3克、葱 5克、小米椒 3个、花椒 5克、油 15毫升、生抽 3毫升、盐 8克、糖 5克。

1、首先小龙虾洗净，去虾线，备用。

2、切好姜、葱、蒜备用。

3、然后锅中凉水，大火煮沸。

4、倒入小龙虾，中火煮8分钟。

5、待虾壳变红即可捞出。

6、锅中倒油，加入花椒、小米椒、姜、葱段、蒜片，翻炒均匀。

7、加入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀。

8、倒入小龙虾，翻炒均匀。

9、加入生抽、啤酒、盐、糖，翻炒入味。

10、这样一份营养美味、色泽红亮、口味辣并鲜香的麻辣小龙虾就做好了。