1.黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

2.家常炖小黄花鱼怎么做

酱焖黄花鱼做法如下：

做法：黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净；豆瓣酱20克左右，小葱一根，大蒜4瓣，姜丝适量。干红辣椒2只，花椒粒少许，葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干，热锅凉油，将处理好的黄花鱼放入。

煎至两面金黄；重新放油爆香豆瓣酱；将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖，中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了；盛出后将汤汁淋在鱼身上面即可。

酱焖黄花鱼是一款家常菜品，制作工艺为酱焖，制作简单，主要材料是黄花鱼、酱油，色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇，味道鲜美。

黄花鱼

黄花鱼（yellow croaker），石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

小黄鱼怎么做好吃？

熬小黄鱼

家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

原料：小黄鱼、油、盐、酱油、醋、白糖、料酒、葱、蒜、大料、鸡蛋、红尖椒、姜。

做法步骤：

第1步、新鲜小黄鱼。

第2步、将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。

第3步、将鸡蛋打开，调好备用。

第4步、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。

第5步、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。

第6步、煎至两面金**出锅备用。

第7步、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。

第8步、煎好的小黄鱼入锅。

第9步、倒入调制好的料汁。文火熬入味。

第10步、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。

小贴士：

熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。熬小黄鱼不碎的方法：1、用鸡蛋液裹鱼煎制；2、煎鱼时加油稍微多些；3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

家常炖小黄花鱼怎么做

胶东渔民最喜欢吃的海鲜之一就是小黄花鱼。小黄花鱼属于近海肉食鱼类，均为海捕，没有养殖，故肉味鲜美，且价格低廉。威海当地的做法主要有四种，五香黄花鱼、干炸黄花鱼、清蒸黄花鱼和酱焖黄花鱼。我最擅长的就是酱焖黄花鱼。每次买10条左右一两以上的黄花鱼，入清水洗净，除掉鱼鳃，刮去黑膜，每条鱼的两面各斜打三到四个花刀。黄花鱼处理好后，就起锅烧油，待油烧热后就下入准备好的葱段、姜片、大料，烹出香味后，加入酱油，随后再添加适量清水，盖上锅盖，待水翻开后加入黄花鱼，然后添加适量的盐、白糖和豆瓣酱喜欢吃青萝卜的可以添加适量青萝卜，盖上锅盖就开始焖吧。焖的过程中注意随时观察水量变化，并适时展示你的掂勺功夫，以防鱼肉和锅底粘连。威海当地有个说法叫“千滚豆腐万滚鱼”，你就让黄花鱼在锅里自由地咕咚、咕咚、咕咚吧。收汁环节可是个技术活，收早了，鱼汤太多口感差，收晚了鱼汤就容易干掉，成了干煎黄花鱼，甚至是糊煎黄花鱼了。感兴趣的朋友可以试一试，你的餐桌又可以增添一道美味了！

黄花鱼怎么做好吃

大黄花鱼，常见海鲜中的一种内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距

小黄花鱼怎么做又简单又好吃？

炸的吧买的都是炸的挺好吃就是刺多

小黄鱼怎么做好吃又简单家常的

1、食材：小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量

2、冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用

3、在油煎前，要将小黄鱼腌制一下，腌制调料：料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量，搅拌均匀，静置1个小时，让其入味；最后倒掉调料汁，沥干水分

4、准备一只空碗，倒点淀粉，待用

5、将煎锅用微火烧热，然后放入适量多点的食用油，然后用筷子夹起小黄鱼，放于淀粉内滚一下，让其沾满淀粉，放进油锅内开始煎

6、贴着锅底一面的小黄鱼逐渐变黄，此时，不宜动铲刀，要让其一直煎至变硬、变黄的状态

7、将一面已经煎得金黄的小黄鱼翻个身，继续煎另一面，继续煎至金黄

8、出锅啦！将小黄金逐个放到平口盘子中，一份香喷喷的小黄鱼便制作成功了；又香又酥，连鱼刺都变脆了，但是吃时还是要当心鱼刺哦。

黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。原料:黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，辣椒适量，鸡蛋适量。做法:1

黄花鱼去鳞去膛洗净。2

加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3

准备好辅料。4

把鸡蛋打散。5

黄花鱼均匀的裹上蛋液。6

取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**。7

炸香大料，加入葱姜蒜。8

放入酱油醋糖盐。9

加入开水，没过鱼。10

烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

问题一：清炖小黄花鱼怎么做好吃 1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净

2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合

3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开

4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

问题二：炖黄花鱼怎么做好吃，炖黄花鱼的家常做法 用料

主料

黄鱼一条

调料

食盐

3克

酱油

少许

醋

适量

姜

2片

蒜

2瓣

八角

一个

花椒

少许

干辣椒

少许

茴香籽

少许

细香葱

一把

胡椒粉

少许

黄酒

少许

白糖

少许

家常炖黄鱼的做法

1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入鱼

6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放

7.放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8.烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加

问题三：怎样炖做大黄花鱼好吃 家炖黄花鱼

材料

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

味道鲜美。。。呵呵

问题四：黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃 材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金** 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

问题五：的做法，清炖黄花鱼怎么做好吃，清炖黄花鱼的家常做法 同问

问题六：小黄花鱼有哪些家常做法与功效 小黄花鱼的做法有很多，经典就是红烧的做法

材料：

小黄鱼三条。

做法：

1．小黄鱼洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火。

3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微**，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4．鱼熟放入葱花及味精即可。

问题七：红烧小黄花鱼的做法 1、将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水

2、打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄

3、全部炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水（加水至与 鱼 平，不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。加入葱起锅

问题八：红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好 1. 食材准备

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。制作材料

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

做法二

食材准备

主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)

调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)

制作步骤

1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。

2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末;土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品

4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**，捞起沥干油。

5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。

7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。

注意事项

1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金**，再翻面续煎至金**即成，期间不可随黄花鱼意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。

3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。

4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃

问题九：请问家焖黄花鱼怎么做 焖黄花鱼

材料

黄花鱼，葱姜蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精

做法1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。

2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。

3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。

4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。

5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。

小诀窍:

盛盘时可以加点香菜点缀

问题十：炖黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金** 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。