1.以生命里的一碗热汤为题的作文
2.陕西的筒子面，怎么做最好吃？
3.苏州的面条为什么那么细？
4.上海卢湾区有哪些著名的餐饮店家？
5.为什么苏州人特别喜欢吃面？
6.苏州为什么喜欢吃面 解析苏州与面食的历史“情缘”
7.《上海人吃面》王祖远散文赏析
8.兰州除了牛肉面之外，还有什么比较有特色的美食？
在家，一个人最快最方便的就是给自己下碗面，特别是在寒冬，非常的暖人心。
既然是蔬菜汤面，那应该多一点的蔬菜，素汤面。如何将蔬菜汤面做的好吃，最主要的是汤和面两个因素。
面最好是手擀面，鲜面条次之，挂面条差一些。
汤，要想让汤有滋有味，而且营养满满，色、香味具在，就需要两个重要的蔬菜，那就是，西红柿，西红柿在蔬菜里可谓是营养素较全面而且含量都不低，还含有抗氧化成分番茄红素等，还有一点就是颜色非常好看，如果在白哗哗的面条中有了它，可谓是锦上添花。其次是有绿叶菜，绿叶菜都富含胡萝卜素、维生素C以及钙、钾等矿物质元素。问题是在有了红花的基础上，再配上绿叶，那就完美了。具体做法如下:
食材: 鲜面条 葱姜末 番茄 油菜菠菜均可 食用油 食盐 味精或鲜抽 花椒粉
1.将以上蔬菜洗干净，番茄切小块，葱姜切末，绿叶菜切长段
2..坐锅添适量油脂，油温热，放入葱姜末，炝锅，放入西红柿炒一会，放入食盐、花椒粉、鲜抽或味精，出锅
3.锅里添水，开锅后下入面条，煮到八成熟时，倒入刚刚炒好的番茄，开两开，放入绿叶菜，再一次进行调味，出锅
一碗香喷喷的素蔬菜汤面就做成了。
当然了，如果做肉的，更好，可以准备瘦肉、鸡蛋或是虾仁蔬菜面条更好。虾仁面条做出来也是非常的鲜香。做虾仁蔬菜面的时候，也要将虾仁炝锅炒一下才出香。其他过程都一样。
面三饼，瘦肉半斤，生菜一棵，首先水煲汤了，就把瘦肉放入锅里煮三分钟后，再把面放入锅里煮五分钟后，就放生菜入锅里煮一分钟，然后关火调料，香油，盐，酱油，鸡精，蚝油，胡椒粉，一起适量加入面里去，再开火煮半分钟，这样做瘦肉蔬菜面也挺好吃的。
蔬菜汤面想要好吃，汤的味道至关重要， 麦兜君经常在家做两种蔬菜面，猪油版的，这个做法简单快捷，家里需要有一小块猪皮就能搞定，另一个就是鸡汤版的，这个做法相对复杂些，需要提前熬好高汤，冷藏在冰箱备用。
猪油版的蔬菜面，需要一小块猪皮来增香，锅里不放油，放入猪皮煎至出油， 捞出煎干的猪皮不要，然后用这些猪油煸炒蔬菜，最后做出的蔬菜汤面特别香，据说麦兜君的妈妈怀孕的时候，麦兜君的爸爸经常做给妈妈吃~啧啧啧，顺便夸一下爸爸~
猪皮 1小块，西红柿 1个 ，香葱 少许，清水 适量，面条 适量，生抽 适量，盐 少许，鸡蛋 1个
2 番茄洗干净，切小块，放入猪油中翻炒出汤汁，香葱剁成葱花。
3 加入适量清水，大火烧开，放入面条煮熟，烹入适量生抽，放入少许盐，出锅前，撒上少许葱花。
4 另起一锅，煎鸡蛋，两面煎至金黄，放在汤面上，香喷喷的番茄煎蛋面就做好，特别香！
鸡汤版的蔬菜面，需要提前熬一锅美味的鸡汤， 每次吃之前取出一些鸡汤加热，在倒入一半量的水，放入面条一起煮，可以让鸡汤的味道更好的浸润到面条中。
鸡骨 适量，红枣 3颗，枸杞 少许，葱姜 适量，面条 适量，清水 适量，青菜 适量，盐 少许
1 鸡骨清洗干净，焯水撇去血沫，冷水下锅，煮沸，关小火，放入红枣，枸杞，葱姜，炖煮一个半小时左右，盛出高汤，如果第二天用，放入冰箱冷藏。
如果您要做的是特简单的蔬菜汤面，那我建议您先浇点葱花油，就是素汤面，用这个来调味，也特香。
我有时候特简单的就做个荷包蛋汤面，您可以再下点青菜或者自己喜欢的其他绿叶菜就好了。
就像这样，下点绿叶菜，再切两片西红柿放进去，也很好吃，但我都调了葱花油的。
再分享一个复杂点的：小米汤面
在我的老家，人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条，就叫米面。陕北小米的营养成分大家都知道，曾经作为主食，帮我们度过了最艰难的时期，在小米中加入各种蔬菜一起做，这碗汤面就更加是我们所需要的了！
这种蔬菜汤面，孩子、老人都喜欢，寒冷的日子里，吃面、喝汤，是一件多么惬意的事呢！现在连年轻人也都馋这口！
材料：
面粉400g、水180g（和面用）
小米70g、水1500g（煮小米用）
泡好的黄豆40g、青菜100g、西红柿400g、白萝卜400g、小葱60g
油、盐、生抽适量
过程：
1、180g温水一点点加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成团，切成片，用压面机来回压几次，代替揉面，然后压成细面备用。
2、用锅烧开1500g的水，加入洗净的小米开始煮小米汤，煮开后下入已经泡好的黄豆一起煮大约二十分钟。
3、白萝卜切成条，西红柿切碎，青菜根部和也不分开切碎，小葱根部和叶子也分开切碎备用。
4、将白萝卜条下入小米黄豆汤中继续煮。
5、另起一锅，加水烧开，下入面条和青菜根，煮一开后捞出，然后将青菜叶下入煮过面条的水中焯烫捞出，然后将面条和青菜都下入煮好的小米黄豆汤中。
6、炒锅烧热放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西红柿翻炒，调入适量生抽提味，加入适量盐，起锅前放入小葱叶子。
7、将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤面条汤中，煮开，即可出锅。
提示：
1、我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是
为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。
壹周君总认为，蔬菜汤面才是真味。汤汁清澈、口感清爽的蔬菜汤，可以用来搭配制作各种。让鲜味从蔬菜里熬煮出来。
利用家人做菜时剩余的蔬菜就可以轻松的制作蔬菜汤。
个人最喜欢利用好吃的韭菜，无比鲜嫩的冬笋，甜西葫芦，金针菇、可爱的胡萝卜。将食材洗净切好。切一些生姜和大蒜末备用。因为红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和多量的矿物质以及维生素，洋葱含有类黄酮和硒等抗氧化物质，可以增强免疫力，洋葱煮熟后的甜味和香味深受宝宝喜爱。
豆腐含丰富的钙质，而香菇的维生素D可促进钙的吸收，
将所有的食材洗净，切丁备用。将胡萝卜、洋葱、香菇放入锅中，大火煮沸，转小火煮30分钟。将菠菜面条煮熟了之后，，防止面条黏在一起。煮高汤的同时，除了蔬菜汤，炖的鸡汤，骨汤也可以用，还可以加其他菜叶，或者肉末什么的。
记得另一个锅把豆腐放在开水里面烫煮。然后捞起备用。
最后再放入豆腐，再加入蔬菜丁和一部分汤。
蔬菜高汤的制作方法，需要用热油，落入生姜与大蒜，将胡萝卜、冬笋、西葫芦、金针菇等其他蔬菜放入煸炒出香味。加入足量的水，适量的盐，一勺酱油和一勺糖。沸腾后再多坚持几分钟。而且用蔬菜汤给宝宝煮面，既有营养味道又好，吃的时候不用加调味料，也不会显得很寡淡。
如果家有虾皮或者海苔，可以自己磨成粉放到面里点，加点坚果粉，鱼松肉松什么的，也都会很好吃，给小月龄的宝宝需要把油菜切的非常碎，而且最好只用蛋黄，防止过敏。蛋花要打的碎一点儿，避免有大块的鸡蛋，可以在倒的时候慢一点儿，倒的薄一点儿，边倒边快速搅匀，就会很碎了。
冬天懒得做饭的时候或者刚从寒冷的外面回家的时候，就特别渴望有一碗热腾腾的蔬菜汤面摆在面前，既暖心又暖身，而且还兼顾了营养的需要，尤其特别适合早上和晚上吃，早上暖身可以热乎乎的面对外面的寒冷，晚上吃而已不必摄入过多的脂肪和热量，胃里特别舒服。
1、西红柿鸡蛋汤面
准备食材：
面条，西红柿，鸡蛋，葱花，食盐，食用油，香油，味精
做法：
打散一直鸡蛋，热锅凉油小火摊成鸡蛋饼再捣碎，盛出来备用
西红柿洗净后切成小块。
锅里放入少量的油，放入切好的葱花爆香，放入切好的西红柿炒到红色汤汁出来。
根据汤面的食用量放入适量的开水，放入面条，面条熟了以后放入炒好的鸡蛋碎。
出锅前放入适量的味精和食盐调味，最后滴上四五滴香油就可以啦。
2、香菇杂酱汤面
食材：
猪肉肉沫，香菇，郫县豆瓣酱，甜面酱，姜蒜末，生抽，料酒，食盐，食用油
做法：
锅里放入少量的油，油热了以后放入猪肉肉沫煸炒，加入少量的料酒，看到肉色变色后放入适量的郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀，在放入适量的姜蒜末煸炒就可以了。
锅里放少量油，放入切片的香菇煸炒，然后加入适量的清水，水开以后放入面条，放入少量食盐和生抽调味，面条煮熟后，放入炒好的杂酱就可以了。
3、鸡汤面
食材：
一只鸡腿，面条适量，小油菜，香菜，枸杞，姜蒜，食用油
做法：
鸡腿洗干净以后切成小块，鸡肉多余的脂肪要去掉。
锅中放水，放入鸡肉，加入适量的姜蒜，枸杞，然后煮沸。
撇掉多余的浮沫，改成小火煮一个小时，加入适量食盐调味，盛出一部分鸡肉和鸡汤备用。
锅内的鸡汤放入面条，煮两分钟左右放入小油菜，小油菜烫熟后关火盛出。
在碗里放入煮好的鸡块，撒上香菜末就可以吃啦。
我要分享的这款蔬菜汤面不仅最好吃，而且最简单，酸辣鲜香开胃又营养。是大人孩子都爱喝的那种 。
咱们先看下所需要的食材:
面条（我用的是手工宽点的面条，这个可以根据个人喜欢选择。）、西红柿、鸡蛋、小葱、小米辣。
想把这个蔬菜汤面做得好吃，这第一步是关键
第一步先把小葱腌起来，放的调料有:盐、十三香、蚝油、香油。腌的时间就是煮面的时间，不用单独留。这边腌上后，那边去准备西红柿鸡蛋就可以了。不会耽搁时间。
第二步，把鸡蛋打散，放在炒锅里煎一下，然后盛出备用。
第三步，另起锅，油热后倒入西红柿炝锅，放小米辣，不能吃辣的朋友可以不用放。然后加开水，沸腾后下面条。
面条煮熟后，放煎好的鸡蛋，腌好的葱花，搅拌均匀即可关火。
这个蔬菜汤面，酸辣鲜香，无论是秋冬低温的早餐喝，还是放在中午喝，又或者是晚餐喝，都会让你胃口大开。我中午常做这个蔬菜面，百喝不厌，大家可以试试看。
希望我分享的这款蔬菜汤面你能喜欢 。
我是坚持做早餐的涵妈，很高兴认识大家[比心]
我家最爱吃的是蔬菜酸汤面，锅底放油，七八成热放用蒜末，辣椒面，炒出香味放酱油，加水，开锅放细挂面，放一大把蔬菜，再放鸡精，胡椒面，醋，香油，酸辣爽口的汤面就做好了。
蔬菜汤面好吃重点在汤，汤好，汤面自然好吃，如果你会擀面，以此来取代挂面，那汤面不要太爽歪歪！汤面在北方农村的晚餐里是唱主角的，当然南方的精致浇头汤面也非常受欢迎，可以说汤面是最具“家”的味道的食物，一碗在手，故乡悠悠。
开头说蔬菜汤面重点在汤，不错，好吃入味的话，无论哪种汤面，食盐以个人口味为准，建议适量多加，才更突显汤面味。
老王建议好吃的蔬菜汤面如下，往下看你会看到更好吃的蔬菜面：
一，油菜酸汤面
这款面，重点在于突出酸爽味，在酸汤面的基础上加油菜或生菜。制作相对来讲还是比较简单的，老王简介如下，油菜洗干净控干水份备用，鸡蛋饼切丝，越薄越好，备用。姜碎葱丝下锅爆香，放入适量香醋，建议选择镇江香醋，烧开，加水，盐巴，鸡精，胡椒粉，能吃辣的放尖椒丝或干辣椒面继续煮开，倒出备用。另外架锅煮面，连同油菜一起煮，面熟捞出，码上酸汤。成了！！
保证你吃的大汗淋漓，醋爽翻天，这个面不建议使用挂面，要用手擀面，或者手擀宽面皮，才最具本色，更能让你胃口大开。
二，青菜蛋花面
这款面以清鲜见长！适合早餐吃，挂面手擀面都很适合。制作非常简单，老王简介如下，青菜洗干净，香菜洗干净切碎，控干水分备用，鸡蛋打散备用，葱花入油煸出香味，直接加入温水烧开前，加入面条，煮的过程中开始加食盐，煮熟前放入鸡毛菜，中小火，缓缓淋入鸡蛋液，蛋花凝固漂浮后，滴入香油，捞面入碗，撒香菜碎。可搭配榨菜食用。
这样的做法是基本是江淮，黄淮地区最大众的汤面的稍微升级吃法，做法程序繁琐于阳春面。特别适合早餐，面菜清鲜，一碗下肚，营养丰富。
三，新疆汤饭
新疆汤饭的做法非常繁琐，其难易程度不下于做新疆拌面，配菜的丰富性也高于拌面。如果你有时间，或休息有空，你可以尝试一下新疆汤饭，味道浓郁可口，好吃无比。
老王简单介绍一下做法，面粉选择高筋面粉，和面，醒面的方法和步骤与做拌面一样，加盐，多揉多醒。最后擀成面饼，切条，压平成面片，抹油。
锅内放花椒油，炒香葱姜碎，羊肉丁入锅煸炒，再一次放入土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，洋葱碎，西红柿块，加入老抽少许改色，加小白菜碎大火翻炒，可加白糖和胡椒粉调味，加水煮开，水量合适，把面片揪成三公分大小的面片丢进锅里煮熟。成了！！
这就是最基本的家常新疆汤饭做法，吃前加入醋，配一头大蒜，那感觉无比舒畅，浓郁的番茄香，菜香，肉香一体，一碗，通体舒畅！！
以上三个蔬菜面，老王最喜欢新疆汤饭，空闲了，老王一定要做一锅汤饭显摆显摆。
在家怎么做蔬菜汤面最好吃？
首先，蔬菜汤面分两种，一种就是一般的面条，搭配蔬菜煮成汤面的形式；另外一种就是，就是把蔬菜打碎成汁，和在面粉里和成蔬菜面，然后煮成汤面，这种也叫蔬菜汤面。
今天我们就来说一说简单的面条搭配蔬菜做成汤面，如何做比较好吃吧！
材料：普通面条，菠菜适量，番茄1个
做法：
1、菠菜清洗干净，番茄去皮切成小块，放一边备用；
2、锅内加适量清水，开大火烧开，把面条放进去煮开，然后捞出来过一下冷水，接着把菠菜放进开水里烫煮一下，以去除草酸。这里的水煮完就不要了。
3、重新起锅加热，放上少许花生油，加入切好的番茄块翻炒，慢慢翻炒至番茄变软，然后加入适量的水烧开，接着把煮过的面条和蔬菜一起放进去再煮一会儿，最后下盐调味即可！
这样做出来的汤面，带着点番茄的酸味，非常开胃，我一般都是带汤带面全部扫个精光！如果觉得太素了，你还可以打个鸡蛋下去，味道又会鲜香许多呢！
当然，蔬菜和番茄都可以换成你喜欢的蔬菜和瓜类，你还可以把煮好的汤面，汤和面分开盛装，因为有些人喜欢吃干的面，最后再喝汤，这样也是可以的哦。总之按照自己的喜欢和习惯来就好。
以生命里的一碗热汤为题的作文
在我十年的生活中，我经历了无数个一瞬间。许多我已经淡忘了，但那件事依然在每一个寒冬滋润着我的心田。
那是一年中最寒冷的冬天，天比往常黑得更早，一片片雪花从天而降,走在街上让人瑟瑟发抖。我飞快地从教室里跑出来，钻进车里。我们开车来到了姚家园，忽然，车子停了下来。无论爸爸怎样努力都打不着火。此时正是下班高峰期，大街上车水马龙，人多得不得了。车停在路中就像一块挡路石后面的司机都不停的安按喇叭，无奈之下，爸爸只好让我和妈妈下车帮忙推一下，但车子好像被强力磁石吸在地上一样，无论我和妈妈怎样努力车子都纹丝不动，正在我们一筹莫展的时候：“嗞——”旁边传来来一声尖锐的刹车声。一辆小汽车停在了我们身旁。“腾”车门开了，从车的副驾驶座上出来了一位叔叔。他大概四五十岁，人高马大，皮肤黝黑。他一句话都没说，只是默默地走到车后。
他回头对我微微一笑，指了指旁边的马路牙。示意让我过去，他将身体靠在车上，用尽全力，将车子向路边推去。车慢慢的像路边推，车子就像一只年老体弱的蜗牛缓慢的移动着他沉重的身体。她不时地停下来搓一搓被冻得通红的双手，又马上努力将车子向路边推去。突然一滴晶莹剔透的汗珠沿着她的脸颊滑落了下来，无声地落在了地上。一滴、两滴……他的汗珠越来越多。车子终于被推到了路边。她放下了双手，长长的舒了一口气。她回头冲我微微一笑。还没等我们对他说一声谢谢，就已经向远处跑去……
看着他远去的背影，我的心里浮现出了一丝感激，这位与我素不相识的叔叔，不就像寒冬里的阳光滋润着我的心田。
陕西的筒子面，怎么做最好吃？
我吹了吹，喝下一大口热腾腾的面汤……
大约就是早上7点钟，我和爸爸在一家小面馆里吃面。爸爸非常喜欢吃面，而我从小在他的熏陶下，也变得酷爱吃面。爸爸经常说：“吃面就要吃头汤面，那样才够味。”所以他都是很早就带我来吃面了。
我不禁意地抬头望了望窗外，暗暗的，透着些许寒冷，想必现在最舒适的地方就是被窝里了。我又回过头来吃面，出锅不久的面难免会烫嘴，所以我吃得很慢。爸爸很厉害，似乎不怕烫，正大口大口的吃着面，不断发出“滋溜”的声音。两三分钟过去了，馆里的面客多了起来，排着队拿面。这时，一只厚重的大手拍在我背上，感觉得出，是爸爸。“臭小子，现在身子结实点了嘛！”他微笑地看着我说道。然后就起身往门外走，我瞄了一眼爸爸的碗——吃完了。这是他的习惯：因为吃得快，他会利用我吃面的时间在店门外抽根烟。
凉风飕飕，透过窗户能看见马路，往来的行人没有一个不缩着脖子、哈着气的。门外，站着一个身材不是很高大的男人，那就是我爸爸——熟悉的宽大背影，周围飘着丝丝烟雾……我不禁又想到了爸爸平日的辛苦。
爸爸是个大忙人，工作上永远解决不完的问题把他压在了办公室里。每天下班回家就像虚脱了似的。每周星期天则是他唯一的休息日。在这珍贵的几天中，爸爸最爱做的就是睡懒觉。“在梦境中睡大觉最爽了！”这是爸爸的名言。可是，只要我提出了吃面的请求，他却总是答应我。可能有时会发些牢骚，以至于使我认为去不成了。但第二天，他还是会早早地起床，来叫醒我，并热切地带我去那家十里开外的小面馆……
我听人家说，父爱是含蓄的。的确，爸爸似乎不知道怎样表达他的爱：走路时，他只会重拍我的背，提醒我不要后背；做作业时，他只会轻轻地点我的后脑勺……甚至他每天的情绪也会因我而变：有时因为我的粗心而皱眉，有时因为我的拖拉而生气，有时会因为我灿烂的笑容而高兴，更有时会因为我的好成绩而自豪……
父爱竟是如此沉重！只要这么细细地一想，爸爸那不易察觉的爱便透出了应有的真挚、深厚。
其实，父爱不就像一碗热汤面吗？不就是我生命里的一碗热汤？
平平淡淡，没有名言的色彩和装饰；丝缕不断，少了男儿的刚强，只剩下那无法割断的牵连；有些烫嘴，可是当你喝下去时，才知道那温暖留在了心里。
苏州的面条为什么那么细？
我为了走遍华夏大地，徒步北方，想提前训练自己适应北方生活，就学习吃面和习惯面食。最先，我从吃面条开始，去接受北方的面食。我听人说：头汤面最好吃，汤汁清澈透亮，不糊不浑。我就天天早起，到住所附近的杨裕兴面馆去吃著名的头汤面。长沙的面馆很少有手工面，都用超市出售的挂面。专业面馆煮面多为碱水面，其次是筒子面。我不太喜欢吃碱水面，那浸泡一夜的碱水面，如果处理不好，还有一股强烈的碱水味在面汤里，害得我现在都不敢喝面汤。
我喜欢吃筒子面，但是煮好的面条不能有麦浆味。小时候，我四伯母家少吃的，在青黄不接的时候，他们家吃带浆的青色小麦饭。我曾经在她家吃过一顿带麦浆的小麦饭，一生都忘不了那股浓烈的麦浆味，一闻到就想恶。据我的经验，慢火煮糊的面条，就会有股麦浆的味道，所以我不敢吃。我也知道上海、苏州等地有吃烂糊面的习惯，姜浩峰先生在他的专著《江湖一碗面》里有一篇《我爱烂糊面》，说上海人爱吃烂糊面，还叙说了他及老辈上海人做烂糊面的方法及味道。我也尝试做过烂糊面，与我平时用圆底菜锅煮的糊糊面没有多大的差别，只是加入了肉末而已。
自从认识我妻子以后，我就改变了煮面的方法，提高了煮面条的水平。从此，我把煮面条当做一种饮食艺术，去细心体会，小心伺候。妻子来自西北的青藏高原，她曾经在海拔四千多米的高原上生活了十几年。那段时间里，她随岳父岳母在野外生活，他们用普通的平底锅烧水，大概在八十度左右就水开了，在这个温度下，携带的筒子面完全煮不熟，她们就用煮饭的高压锅在野外煮面。高压锅的好处在于它的压力大，烧开的水温高，面条在高压锅里烹煮，一次性可以煮透，还很劲道。
我把高压锅洗刷干净，装好冷水，烧开之后，抓好三四两筒子面下到锅里。面条慢慢融入开水之中，渐渐变软，我用筷子搅拌，搅散结在一起的面条。盖上高压锅盖，等待高压锅的阀门冒气之后，立刻关掉液化气的火。把高压锅端到水槽里，用水瓢舀一瓢冷水，淋在高压锅的盖子上，直到阀门里嗤嗤的冒出水汽，垫圈气门完全泄气，才打开锅盖。我用筷子夹出面条，放到准备好调料和汤汁的斗碗里。把面条在汤水中翻滚几下，让它吸足调料和汤汁，就可以吃了。面条滑爽有劲道，吃起来不容易糊，也不泡发。
北方的手工面，二细的面条用高压锅去煮，也许就不太适宜。陕西的裤带面，用高压锅烹煮，也许更劲道。思索之后，我就想：面条怎么煮，不仅有学问，还是一门艺术。只有完全把握了面条的性能，再去研究它的操作，这样才能煮出绝好的面条，否则就只能煮出糊糊面了。
面条是我们南方经常能见到的食物之一，南方人多用面条来做早餐和临时充饥之用，大家常为煮不出好吃的面条而头痛。我曾经也为煮面而痛苦过，我最初用圆底菜锅来煮面，煮出来的面条多为面糊糊，面条半生不熟或者煮烂了，汤汁浑浊。几分钟的功夫，碗里的面就没有了汤，糊成一团，扯都扯不开。
上海卢湾区有哪些著名的餐饮店家？
苏州历史比较悠久，尤其是吃面的历史，苏州人以细致干净见长，苏州人，一直擅长吃细致的，他们认为，越细的面越入味，时间久了就形成了习惯。
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。
扩展资料
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。
配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
为什么苏州人特别喜欢吃面？
老夜上海 人均 ￥174 地址: 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼
电话: 021-64726386
下面是他们自己的简介：
上海的夜，神秘、美丽而又怀旧。
黄浦江上的游船与长鸣的汽笛；外滩的万国建筑博览；南京路的十里洋场……一切都是那么地令人遐思与不可抗拒，就连夜色中地空气都飘散着一股淡淡的雾气，隐约着旧时的回忆。
而这样的回忆，在“老饭店”餐厅，已被尽数收入。
座落于老锦江饭店北楼底层的“老夜上海”，也许是秉承了这栋建于1929年的旧上海公寓所固有的优雅别致，又或许是吸取了不远处淮海路的繁华灵性，24小时不间断的营业时间里总是吸引了许许多多的顾客。
在这里，有着不同爱好的食客们都能找到自己的最爱。
在茂名路各式餐厅中，“老夜上海”以其独特的外墙壁画先发制人，艳丽动人的窈窕淑女、西装革履的翩翩绅士，一下子把我们带入了莺歌燕舞的上世纪二、三十年代。在画中印度侍者的引导下，沿着三十年代的拼花台阶拾阶而下，高高的天花板，温馨的吧台，一幕幕旧式上海风情全然呈现在你面前。
餐厅其实是由这座老楼拐角处的客厅改建而成。主厅呈扇形，厅堂不大，但餐厅主人充分利用了老房子的顶高，一串串漂亮的饰物挂缀中庭，与镶嵌在墙上的装饰灯相互辉映，在幽幽的柔黄灯光中衬托出四壁一圈旧上海的壁画，再加上一代红伶们美艳的笑颜掩映其中，怎不叫人触景生情呢？
餐馆毕竟是要以菜肴来闯名气的。看看这里的菜单，既有经典的上海菜，又兼顾苏、浙、湘、川、粤的特色菜，演绎出别具特色的新海派菜系，独树一帜，不由不叫人心服口服。
锦怡轩(瑞金宾馆) 人均：180元
地址：卢湾区 瑞金二路118号瑞金宾馆3号楼(近复兴中路)
电话：021-64725222
锦怡轩走的是精致本帮菜的路线，食材方面一直精益求精，每一道菜出品摆盘都很精致，而且分大量足。难怪来过这里的客人都称赞其物有所值。
环境嘛，拨开层层绿叶，锦怡轩赫阅眼帘。依河而建，隐匿于小桥流水深处，曲径通幽……两旁落地大玻璃，使在内用餐的人也能将室外美景尽收眼里。
特别适合举办婚礼。
鼎泰丰人均 ￥114地址: 卢湾区兴业路123弄新天地南里6号楼2楼
电话: 021-63858378
鼎泰丰 - 享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的要求，还力求有一定的审美品位，让人们在享受美食的同时，还能感受到浓浓的饮食文化！
鼎泰丰创办人杨秉彝先生，出生于公元一九二七年的中国山西省。公元一九四八年的夏天，二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期，毅然决然地坐上「花莲号」，从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡，并找到了台湾的舅舅。在舅妈的协助之下，杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作，就是在『恒泰丰』担任送货员。两年后，由于工作勤快，为人忠厚老实，老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货。二十八岁时与同样在『恒泰丰』工作的赖盆妹结婚。婚后继续在油行工作了三、四年，直到有一天，老板因为转投资失误，使得『恒泰丰』受到牵累，一蹶不振，最后油行被迫解散，秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业，那么，新店要取什么名字好呢？杨秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身于『恒泰丰』，不如就取名为『鼎泰丰』吧，也算是感念『恒泰丰』老板夫妇对他的恩情。而也于此构成了『鼎泰丰』的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请，信义店现在仍在使用的二三二一八九二七的电话是向山西老乡时任监察委员买的，趁买电话之便，又拜托同乡监委向 于右任 先生索了一幅字当招牌『鼎泰丰油行』，四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。
秉彝凭着以前在『恒泰丰』油行建立人脉和良好商誉，『鼎泰丰』油行的业务很快就上了轨道，累积了一点积蓄后，夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面，把油行迁入这边，就是鼎泰丰信义本店现址。到了民国六十九年左右，罐装色拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，却也因此，『鼎泰丰』油行的生意受到前所未见的冲击，生意越来越差，杨秉彝夫妇日夜愁眉苦脸：「这样下去也不是办法！」然而山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。就在杨秉彝夫妇以为这是他们事业的尽头时，却万万没想到这次的事件成为『鼎泰丰』转型的契机。杨秉彝夫妇接受『复兴园』唐老板的建议，把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包。而『鼎泰丰』的小笼包在毫无宣传之下，凭着真材实料，客人吃过皆赞不绝口，吃过的客人一个带一个地上门，生意极佳。就这样，『鼎泰丰』结束掉油行的营运，正式经营起小笼包与面点的生意，而『鼎泰丰』成为国际品牌的传奇故事也就此展开。
全聚德(淮海店)
呃这个不是上海的有历史内涵的老店哈……那就不介绍了
朱鸿兴面馆人均 ￥15 地址: 卢湾区鲁班路139号丙(近丽园路)
这个也并非是上海的老店，是苏州的不过，貌似很有来头
朱鸿兴面馆位于怡园对面，始创于1938年，是正宗苏帮面馆。供应的苏式面点，京沪驰名。时令品种有虾蟹面、三虾面。鳝糊面，青鱼甩水面、花色二黄面而化。"焖肉面浇"要求达到上风切，下风香，酥烂而不失其形，肥而不腻，入口而化。"蛋汁排骨"松脆鲜嫩，"咖喱排骨"香中有辣。鲜肉汤包皮薄不穿，紧酵馒头，色呈金黄。均为顾客所喜爱的面点。作家陆文夫在小说《美食家》中，对朱鸿兴的传统花色面点多有描述。
苏州朱鸿兴的面是很有学问的。苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。
有了好汤水，还要讲究面条粗细。朱鸿兴的生面与众不同，用的细面，称28牙。入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。下次你也就学会这吃面的学问了吧?
面的花色上，也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面;夏日的枫镇大肉面和菜馒头;秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。还有一样别忘了。取面的时候，煮面人问你，要不要免青，别茫然，意思是不要葱蒜香菜之类的花头。现在的店员见来的慕名的外来客，大多就不会再让你有这样的麻烦与尴尬了。
扬州饭店人均 ￥101 地址: 卢湾区瑞金二路108号民防大厦3楼(近复兴中路)
电话: 021-24028333 24028555
上海的淮扬菜馆，首推“扬州饭店”。记者昨从市烹饪协会了解到，上海这家以经营高档淮扬菜为主的老字号餐厅，如今连续在黄浦、浦东、徐汇和卢湾开出4家连锁店，成为享誉沪上餐饮界的“扬帮”特色饭店和领军企业。而纵观我市的老字号餐饮企业，却迟迟迈不开“走出去”的步伐，与扬州同名的上海“扬州饭店”的成功经验，尤其是它因地制宜、坚持不懈创新淮扬菜的做法，对淮扬餐饮发展具有借鉴和启发意义。
“扬州饭店”上海放异彩
“扬州饭店”的前身是上海著名的“莫有财厨房”。市烹饪协会副秘书长施志棠回忆说，该店是上世纪50年代，扬州著名厨师莫有庚、莫有财、莫有源三兄弟在上海宁波路创建而成。由于该店厨师特别擅长制作各种特色菜和精美筵席，因而颇受顾客欢迎，不久就闻名上海。
虽然“扬州饭店”已发展成上海淮扬帮响当当的领军企业，可在过去的半个多世纪里，它像很多老字号餐饮企业一样，历经了搬迁和停业。由于城市的变迁，“扬州饭店”先后搬迁到北京东路江西路口、南京东路河南中路、南京西路、南京东路浙江中路等多个路段，但“扬州饭店”却凭借不断创新顽强地保留下来。
相比“扬州饭店”，我市不少老字号餐饮企业就没有那么幸运，要么因为动迁等原因永远退出历史舞台，比如宝庆银楼、九如分座等，要么守着老本裹足不前，经营状况和发展前景令人担忧。
发展淮扬菜要因地制宜创新
记者昨天连线采访了“扬州饭店”的负责人鲍忠何，他告诉记者，“扬州饭店”之所以经历多次搬迁至今仍经久不衰，主要得益于莫氏父子和后人对淮扬菜不间断创新，几十年来经莫氏父子和继承人发掘、整理、创新的扬州菜多达千百种，它们大多结合本地饮食习惯和时代特色，不断吸纳其他菜系的风格特色，做出的菜始终是最对食客胃口的。
持续不断的创新，让人们始终对“扬州饭店”保持着好奇和新鲜。在长达50多年的时间里，“扬州饭店”根据顾客的不同需求，不断创制出符合不同口味的特色新品。比如三色鱼丝、松仁虾丝等一批创新菜肴，都是对传统淮扬菜的颠覆性创新，受到中外顾客的广泛好评。
市烹饪协会有关人士分析说，现在看到的淮扬创新菜很多只是换了个更精美的装盘样式，或者把几个名菜做法进行简单地嫁接，缺乏对原材料、文化底蕴和时尚元素的准确把握和冷静筛选，这导致淮扬创新菜“华而不实”，外表越来越光鲜，但味道却越来越远离普通市民的生活。淮扬菜要解决“走出去”的问题，首先就要解决好如何因地制宜创新的问题。
啊我还真是很卖力啊，找了这么多……楼主看看吧希望帮得上啊
苏州为什么喜欢吃面 解析苏州与面食的历史“情缘”
但苏州人为什么喜欢吃面呢？特别是早上吃面条的量，不低于任何北方城市，这个问题要从历史说起：
靖康之乱后，宋朝迁都临安，也就是今天杭州，宋朝时期苏杭等地都属江南道，随着都城迁移，大量人口从开封等地南下而来，兵荒马乱的岁月，交通又不发达，能千里南下的都是达官贵族，杭州作为政治中心，官居较多，苏州（平江府）作为江南的经济中心，商贾居多，这些人虽渐渐的适应了米饭，但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。所以苏州人特别喜欢吃面。
《上海人吃面》王祖远散文赏析
苏州是南方城市，但这里的人却偏爱面食，来到苏州能看到各种各样的面店，面的吃法也是层出不穷。其实当你了解苏州的历史后，就会发现这里与面的不解之缘，为何当地人会如此喜欢吃面。要说最早的挂面就是出自苏州，恐怕这出乎了很多人的意料，苏州人和面的故事可以从宋朝开始讲起。那今天就趁此机会来给大家讲讲苏州于面之间的“情缘”，感兴趣的朋友就来了解看看吧。
如果要选择一样美食代表苏州，那唯有苏式汤面。苏州谚语说“面要头汤、浴要浑汤”。意思是吃面要趁早，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面汤色最清、味道最鲜。由此可见老苏州的头汤面是何等重要。
对于北方人来说，总觉得吃米的南方人对面食不太感冒，但对于鱼米之乡的苏州，这却一个极大的误解。长久以来，产米的苏州人却把“吃面”当成一种重要的生活方式和传承——爷爷带着儿子吃面，儿子带着孙子吃面，口味传承，习惯传承。直至今天，当你旅行到苏州，看到满大街各种“XX兴”招牌的面馆，以及面馆里几十乃至上百种面的选择，你就会知道这座城市对面的执念有多深?
一、最早的挂面出自苏州
虽然总有“南人饭米，北人饭面”的说法，而苏州人对本地的一碗面情有独钟。而这一碗面的历史，至少可以追溯到南宋初年。
据南宋庄季裕在《鸡肋编》中说：“建炎(1127-1130)之后，江、浙、湘、湖、闽、广西北流寓之人遍满。”
靖康之耻后，金兵入侵逼得宋室南迁。使得江南地区人口急剧增多，大规模的人口迁移，必然会让江南地域的文化发生巨大变化。首当其冲的当然是一日三餐的改变，大量“饭面”的北人到来，使得面粉需求变得空前高涨，以至于“绍兴(1131-1162)初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍于种稻”，意思就是南宋初年时，由于麦子市场需求量大增，而江南农民种麦子的利润竟是种水稻的数倍。同时，官府也出台了鼓励政策“佃户输租，只有秋课，而种麦之利，独归客户”。
这么多北方人来到这里，“吃面”的习惯自然也来了，所以有了类似“无锡包子苏州面”的说法，往上溯源都是南宋年间。
而当时凡是面食均称之为饼，《靖康缃素杂记》就记载 ： “几以面为食具者，皆谓之饼：故火烧而食者，呼为烧饼;水渝而食者，呼为汤饼;笼蒸而食者，呼为蒸饼。”而汤饼又叫煮饼，宋代本就处于向面条的转型中，汤饼后的索饼，也就是面条的“祖先”。
从此，苏州人长期以来形成的“方为糕，圆为团，扁为饼，尖为粽”之外，又多出了一种“条为面”的新食法。
而到了南宋中期，目前记载的最早的挂面“药棋面”已是天下闻名，而它是平江府(苏州)昆山县的特产。成书于南宋淳祐十一年(1251)的《玉峰志》中就有这样记载：“药棋面，细仅一分，其薄如纸，可为远方馈，虽都人、朝贵亦争致之。”将面条脱水成干，耐保存，易携带，能运往当时的都城杭州，寻常的食物已被改良成馈赠佳品，成为贵族官僚们喜爱的馈赠之物，说明它还具备了保健食品的疗效，这既是苏州人对面食发展的贡献，也是苏州人精心于食馔的一个例证。
二、两三百年的融会贯通
可苏州毕竟是种米的嘛，只靠特殊年代的短时间移民，能彻底改变一个地区的习俗吗?
当然不是，更重要的原因，是从明清年代起，苏州经济地位的改变。这个唐宋时期的“江南小城”，随着中国经济版图的变迁，突然华丽转身，一跃而起成为中国东南的商贸重镇。
比如明朝弘治年间，朝鲜官员遭海难漂流中国，经明朝官府救助，沿大运河北上回国，后写成了《漂海录》，其中就有他对于苏州的繁华记录，而崔溥经过的自胥门经金门、阊门直至枫桥一线运河流经处，均是苏州的重要商业区。崔溥行后不久，唐伯虎也写下了脍炙人口的《阊门即事》，诗中云：“世间乐土是吴中，中有阊门又擅雄;翠袖三千楼上下，黄金百万水西东。五更市贾何曾绝，四远方言总不同;若使画师描作画，画师应道画难工。”
商业的发展，让苏州从明朝开始发生了一系列变化，苏州成为江南经济中心的同时，又成了一个人口流动的中心。天南海北的商客云集在此地，“常住人口”和“流动人口”都大幅度增加，随之激活了城市日用品的消费，饮食业也就火速发展起来。
然后各地人员汇集，苏州流动人口中商人占了相当大的比例。天南海北的商人往这里凑，带来的都是他们家乡的货物，从手工业原料到吃穿用度所需各种商品无不具备，几乎当时各个行业都有明确的外地商帮经营。例如蜡烛业多为绍兴人开设，煤炭铺行多为宁绍商人开设，烟店则多为河南、福建商人开设，晋商则多经营钱业，经营粮食业的多为湖南商人。酱坊一业，则共有徽苏宁绍四帮，共计86家……
另外，各种会馆也如雨后春笋般生长出来，苏州的会馆最早创于万历年间，到乾隆时为最高峰，这也充分反映了苏州的工商业日趋繁荣的轨迹。据碑刻资料的统计，明清时期苏州的会馆，就增加到近百所。
这么多人，南来北往地在此汇集，吃饭当然是个大问题，餐饮口味很重要，特别是会馆和会馆周边，往往就能找到最有那个地方特点的美食。这就好比前些年北京驻京办没有裁撤之前，北京老饕们总爱去各地驻京办寻找美食一个道理。换句话说，苏州作为明清两代最重要的移民城市，在这两三百年的融会贯通中，各地的方言和滋味，渐渐都融入在这一碗包罗万象却汤清气正的“苏式面”中。
三、乾隆曾是苏式面的最佳推广人
苏州碑刻博物馆里，有一块光绪三十年(1904)的《苏州面馆业各店捐输碑》，让面馆从利润中，每千文捐一文，作为公所公盛之用。
刻录在碑上的面馆有八十八家，捐了一百五十文以上者有三十余家：观正兴、松鹤楼、正元馆、义昌福、陆正兴、张锦记……这些名字很多依旧在苏州的大街上抬头就能看到，当然能上这块碑的，基本上都是相对较大的面馆，估计很多小面馆还排不上座次。
吃面，终于成了在苏州生活的标配。
其实，当年的“苏州一碗面”，影响已远不止在姑苏。
在民国十七年(1928)出版的《杭俗遗风》中记录了不少在清道光、同治年间杭州旧俗。而在“苏州馆”的条目下就清楚写道：“苏州馆店所卖之面，细而且软。有火鸡、三鲜、焖肉、羊肉臊子、卤子等，每碗廿一、廿八、三四十文不等，惟炒面每大盘八十四文，亦卖各小吃并酒、点心、春饼等，均全此为荤面店。尤有素面店，专卖清汤素面与菜花拗面，六八文起价，如上斤则用铜锅，名‘铜锅大面’，再三四月间，添卖五香鳝鱼，小菜面汤亦各二文。”这至少能说明，也就是说早在一百五十多年前，苏州的一碗面早已在江南打开市场了。
当然苏州面的最重要的推广大使，大概是乾隆皇帝，在苏州的书场里听评弹，你大概时常听到他，吃完一碗面，心满意足打个饱嗝。据说大名鼎鼎的“奥灶面”，是他和一个有点耳背的昆山好婆误打误撞的结果，“鏖糟”二字本是苏州土语，意思是“龌龊的很，脏兮兮不干净”。但乾隆爷偏偏把它理解为“奥灶——奥妙在灶头”，一下子名扬海内。
而文章一开头的枫镇大面，在评弹里又是吃货乾隆的功劳，他微服来到枫桥镇，又累又饿，敲开一家小面馆的门。谁知这店主是烂赌鬼，无心经营，店里没啥吃的。于是，他随手抓来食材和调料，乱烧一顿：没有骨汤就用剩下的鳝鱼骨熬汤，没有酒去腥，临时抓起酒酿，没有面浇头，拎起一块还没上卤的白肉，凑出一碗汤面来。结果，天子不出意外的大大点赞，于是这碗在枫桥镇的面日后名声大震，还好没叫“赌鬼面”。
不过，乾隆爷在苏州各类奇闻异事颇多，多半故事类型都是苏州寻常之物，皇帝偶然碰到后惊为天物，大加赞赏。究竟是皇帝老儿见识太浅，还是天子品位独特，站位高才能发现普通人发现不了的美?苏州百姓大概都认为是前者：皇帝老儿其实也蛮可怜的，深宫禁地中实在是吃不着什么好东西。
当然这种自信，源自于明清两代，苏州各行各业的手工业产品都是领风气之先，所谓苏作更是精致优雅的代名词。而苏州面，也如明清的谚语“苏州样，广州匠”，要的就是精细。周星驰《食神》里那句“一碗杂烩饭也要用心做”，放在一碗苏州面里，实在是最普通的要求。所以，一碗苏式汤面，见证的不止是中国经济版图的变迁，更是苏州人生活和性格的缩影：精致内敛，不张扬，看似简单平常，却底蕴深厚。
吃这样一碗面，何尝不能吃出多少人生真谛!
作者：杨基宁
兰州除了牛肉面之外，还有什么比较有特色的美食？
《上海人吃面》王祖远散文赏析
上海，这座繁华的都市，不仅以其摩天大楼和国际化大都市风貌闻名，还以其独特的饮食文化和精湛的美食技艺而闻名。作为上海饮食文化中的代表之一，“上海人吃面”一文生动地描绘了上海人与面条的深厚渊源，深刻地反映了上海人对美食的热爱和追求。
一、面条的百般姿态：上海人与面的日常
王祖远在文章中首先介绍了上海人家对面的喜爱，上海人“无面不欢”。面条在上海人的日常生活中占据着重要的地位，从早餐的阳春面、葱油面到午餐晚餐的浇头面、汤面，面条以其百般姿态融入上海人的饮食习惯。
二、上海面食的丰富多样：从阳春到浇头
上海的面食种类繁多，令人目不暇接。阳春面，以其清淡爽口而深受上海人的喜爱；葱油面，香气扑鼻，让人回味无穷；大排面，鲜香浓郁，令人垂涎三尺；黄焖面，软糯可口，让人欲罢不能。王祖远用生动细腻的语言描绘了这些上海面食的独特之处，让读者仿佛置身于繁华的上海街头，感受着面条带来的味蕾享受。
三、上海人吃面的讲究：滋味与情怀
上海人吃面不仅讲究滋味，更讲究情怀。一碗面条，传递的不仅仅是饱腹之感，更承载着上海人的生活方式和文化底蕴。从面条的筋道软硬到浇头的丰富多样，上海人对面的追求体现了他们对生活品质的注重和对美食文化的传承。
四、上海面馆的江湖：味道与人情味
上海的街头巷尾遍布着大大小小的面馆，每一家面馆都有着自己的特色和味道。王祖远笔下的那家“金满馆”，以其香浓的汤头和诱人的浇头而闻名，不仅为上海人提供了味蕾的享受，更成为上海人聚集和交流的场所。
五、面条的文化底蕴：上海人的生活哲学
面条在上海人的生活中不仅仅是一种食物，更是一种文化符号。它寄托着上海人的乡愁，承载着上海人的生活哲学。文章结尾，王祖远写道：“上海人的生活，就像一碗面条，清淡中有滋味，平淡中有情怀。”这句话道出了上海人的生活态度和人生感悟，令人深思。
六、结语：上海人与面的深厚情意
《上海人吃面》一文，通过对上海人吃面的生动描绘，展现了上海人的饮食文化和生活方式。面条，这一看似平凡的食物，却承载着上海人的深厚情意和文化底蕴。通过王祖远的笔触，上海人与面条之间的深厚联系跃然纸上，让人不禁赞叹上海这座城市的美食魅力和文化底蕴。
宋冬野的一曲?请给我一支兰州?唱出了无数人的怅惘迷茫。兰州兰州，提到它会想到什么？
是东汉青铜艺术杰出代表马踏飞燕，还是街角小巷常见的兰州拉面，或者是卢照邻的?塞门风稍急?。
除了这些耳熟能详的，相信大家对兰州的直观印象，可能还停留在西北土地的荒无人烟。对此，重庆游品的十七只能摇头叹息：各位草率了！
兰州，不仅风光宜人，美食文化在国内更是一等一的有特色。如果你不信，就跟着重庆游品的十七一起去领略民族的风味吧。
1、兰州牛肉面
作为一个地道的重庆人，谈起?面?也算得上是行家了，鲜辣可口的重庆小面，椒香味甜的重庆豌杂面，大块厚实的铺盖面?
但兰州的牛肉面却是另辟蹊径的一种，成功跻身了我最爱面条的前三名。
人们常说兰州拉面，其实在兰州没有兰州拉面，只有汤头清亮，面条劲道十足的兰州牛肉面。吃的时候再淋上一勺香而不辣的红油，一碗下去，酣畅淋漓！
兰州人和重庆人的习惯一样，早上喜欢吃面，但兰州卖牛肉面的面馆一般中午两点就关门了。
想吃的小伙伴一定要早起，去打卡早上六点的?头汤面?，这是面店汤头的第一锅，味道更好吃哦！
2、烤牛羊肉
在东北，有一天三顿小烧烤的习俗，兰州人也不遑多让，每到夜晚降临，街边小巷就支起了小摊，袅袅炊烟起。
西北的牛羊肉是国内最顶尖的品种之一，羊肉鲜嫩多汁，牛肉味香Q弹，放在炭火上炙烤后，撒上一把孜然和辣椒，油香四溢。
正宗的吃法，可以再夹个馍，人间美味不过如此了。
另外，羊皮、牛油等特色烧烤也不要错过，绝对会给你带来满满的惊喜。
3、甜醅子
甜醅子就是酒醅子，其原料是莜麦和青稞麦，味道和醪糟相似，但胜在嚼劲更足，酒香味也更浓。
单吃甜醅子，夏天降暑，冬天去火，更令人耳目一新的是，兰州人还将它和奶茶结合，酒香、奶香，两种不同的味道奇妙融合，别有一番风味。
4、牛奶鸡蛋醪糟
在煮开的醪糟中打入鸡蛋花，撒一把葡萄干、桃仁、花生、果干碎等，最后倒入烧开的牛奶，一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟就可以出锅了。
牛奶鸡蛋制作而成的醪糟，不仅色香味俱全，还能美容养颜，实属夜宵甜品的冠军。
5、灰豆子
灰豆子是用豌豆制成的一种特殊的甜食，外形如粥状，口感类似红豆沙，但比红豆沙更绵密。
如果冬天去兰州，可一定不要错过了哦，一碗温热的灰豆子入口，心里只剩下甜蜜和温暖。
兰州位于中国的西北部，虽然距离重庆的地理位置较为偏远，但兰州的火热和美食的魅力，一定只有去过的人才能体会到。
正值十一假期，如果你们也有出游的打算，不妨考虑一下兰州吧！
