1.酸菜炒米怎么做开胃又好吃？
2.腌酸菜的做法有哪些 酸菜的吃法常见的有哪些
菜系及功效：健脾开胃私房菜食谱口味：家常菜做法：工艺：混合三味酸菜制作材料：食材：酸菜300g调料：辣椒(红、尖、干)40克，香油50克，白糖40克，醋40克。三味酸菜特点：酸甜可口，层次分明，清脆爽口。教你怎么做三味酸菜，怎么做三味酸菜好吃。1.干红辣椒去蒂，籽切成细丝；倒入麻油锅中。趁热把红干辣椒丝放进去慢慢炒。当它变成焦**时，倒入碗中，冷却。是辣油。2.将炒锅放在火上，加入醋和白糖，用小火煮沸制成糖醋汁，倒入碗中冷却。3.将酸菜打碎，洗净，去掉绿叶，将蔬菜切片两次，用顶刀切成细丝。越稀越好，洗净，挤干净水，放入盘中，将糖醋汁和红辣椒油倒入盛有酸菜的盘中，倒入香油，拌匀。
温馨提示：酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石。
酸菜炒米怎么做开胃又好吃？
1.东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净，切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。
4.东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5.炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。
6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精。
7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
8.酸菜鱼。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。
腌酸菜的做法有哪些 酸菜的吃法常见的有哪些
今天和大家分享的炒饭是用泡酸菜制作的炒饭。泡酸菜的味道特别好，是不错的下饭菜，平常我们会用泡酸菜制作酸菜鱼、酸菜肘子、酸菜面条、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米饭一起炒来吃的，炒好的米饭味道咸香味美，特别开胃，每次我做这个米饭，我家孩子都抢着吃，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。
——泡酸菜炒米饭——
制作主料：剩米饭1大碗、泡酸菜2片、火腿肠1根、鸡蛋2个、青椒一个。
制作调料：香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺。
——制作方法和步骤——步一：把剩米饭用手抓散装盘，鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散成蛋液。
步骤二：把泡酸菜清洗一下，然后改刀切成小颗粒、火腿肠切成丁、青椒切成小颗粒、香葱切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，开大火，用勺子迅速搅散成小块，炒熟后盛出来备用。
步骤四：重新起锅放入少许油，把香葱倒入锅中炒香，放入泡酸菜，大火把泡酸菜的水汽和酸味炒出来。
步骤五：酸菜酸味炒出来，炒至泛白，倒入米饭，大火翻炒，把米饭的水汽炒出来。
步骤六：米饭炒透、炒散，放入青椒粒、火腿肠丁，大火翻炒均匀，把青椒炒断生。
步骤七：青椒粒炒断，倒入鸡蛋，同时放入生抽，大火翻炒均匀。
步骤八：米饭和食材翻炒均匀，放入香菜段，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅装盘，就可以开吃啦！
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜炒米饭”就制作好了，这是一道做法简单，营养丰富，特别好吃的炒米饭做法，制作这个炒饭大家可以根据自己的喜欢来添加配菜，像我们喜欢的肉食、鸡蛋、蔬菜，添加各种各样食材，让炒饭变得营养丰富，而且口感也好。
材料准备
主料：酸菜400g。
调料：花生油，蒜，生抽，芝麻油，元贞糖，香菜。
制作方法
1、香菜洗净后切段，大蒜拍碎剁成蒜蓉，姜去皮洗净拍成姜蓉；酸菜放干净水里泡10分钟左右后洗净切碎备用。
2、锅内加水煮沸后倒入酸菜浸泡1分钟，捞出挤干水份，加入香菜、大蒜蓉、姜蓉、生抽、花生油、麻油、糖。
3、带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味即可。
泡椒酸菜鱼
泡椒酸菜鱼
材料准备
主料：草鱼1条，酸菜350克，泡椒100克。
调料：食盐3茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，白醋3茶匙，胡椒粉3茶匙，葱一段，姜5片。
制作方法
1、将草鱼打理干净，记住将鱼肚里的黑膜撕掉，洗干净的鱼剁去鱼头，鱼身横切两半，剔除鱼骨，片成片，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制10min。
2、酸菜洗净后切成小段，用水冲洗干净后沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切段。
3、锅里倒入油，油热后加入泡椒、葱、姜爆香，倒入酸菜炒出香味，加入足量的水，加入胡椒粉、白醋。
4、水烧开后，加入鱼片儿，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮8-10分钟，即可出锅。
