大家好，今天我来给大家讲解一下关于荠菜包饺子要焯水吗的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.荠菜馅要焯水吗
2.荠菜不焯水可以直接包饺子吗？
3.荠菜在做饺子的时候是不是必须要焯水后再做
荠菜馅要焯水吗
要焯水。荠菜是一种野菜，自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜含有大量草酸、鞣酸等成分，在食用前建议将其焯水一遍，可以使其味道更佳。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后，会渗出大量的水分，这种馅也不能包饺子。
要焯水。荠菜是一种野菜，它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后，会渗出大量的水分，这样的馅是包不了饺子的。
荠菜不焯水可以直接包饺子吗？
荠菜是包饺子的一种常见的馅料，和其它的蔬菜类相比，荠菜做馅儿包出的饺子味道要好得多。那么，荠菜包饺子必须焯水吗？荠菜包饺子要焯水吗？
荠菜包饺子必须焯水吗
用来包饺子的荠菜必须焯水。如果直接使用，馅料加盐后，荠菜会渗出大量水分，容易泡软饺子皮。
正确的初加工方法是，新鲜荠菜择去枯叶杂质，洗净泥沙控干。锅中水开后放入荠菜，烫至颜色深绿时捞出，投入冷水浸泡凉透，滤去水分剁碎。荠菜根也可食用，不要废弃。
荠菜包饺子的做法
做法一
制作材料
主料：小麦面粉500克,荠菜600克
辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
2、荠菜切碎，放入盆中。
3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
4、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
6、包馅捏成生饺子。
7、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
8、蘸上调料，即可食用。
做法二
材料
主料：面团（约2杯面粉量）
馅料：荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
制作方法
1、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡。
2、猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。
3、沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油。
4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。
5、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意事项
1、荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好。
2、荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
3、我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
荠菜在做饺子的时候是不是必须要焯水后再做
不能，荠菜需要焯水，主要出于三个原因。一是荠菜中含有大量的草酸，容易和人体内的钙离子发生反应，生成草酸钙等结石类物质，焯水可以有效去除草酸。
二是荠菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以水解生成挥发性芥子油，味道会更好。
三是焯水还能去除荠菜表面的农药和脏东西等残留物质。
作为绿叶菜：
荠菜含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，以及大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程。此外，荠菜的吃法也是多种多样，包括可以用来调荠菜饺子馅。
用荠菜包出的饺子，又嫩又香，保留了荠菜中的特有风味，看着翠绿诱人，咬一口鲜香可口，征服了无数吃货的心。不过在调荠菜饺子馅时，很多朋友会遇到一个困扰，荠菜是否需要进行焯水处理。
菜一般生长在山坡、田边及路旁，其成分中含有丰富的草酸成分，这种物质广泛存在于多种植物当中，使得食物带有一定的涩味，而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里，从而使蔬菜口感更好，因此为了能使饺子口感更好，建议最好是焯水后再做饺子馅比较好。
需要焯水后再做。荠菜里含有草酸，会影响钙和铁的吸收，会形成难消化的食物，影响胃肠的功能，所以一定要焯水之后再做饺子。焯水后再做，饺子的口感也会比较好一些。
荠菜本身无毒，营养价值也很丰富，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时起码一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。
基本上，野菜如荠菜，春笋、菠菜这样含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯后去涩。
扩展资料：
荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。?
在常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形的人。?
参考资料：健康报网-荠菜今天关于“荠菜包饺子要焯水吗”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
