1.菠萝古老肉的家常做法

2.菠萝古老肉的做法

3.菠萝咕咾肉怎么做？

4.如何在家里做出酸甜可口的咕咾肉？

来源于网络（美食杰）

菠萝古老肉的做法

准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。

2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。

3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

4.纵向两刀，横向一刀，即可将心取出

5.挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。

6.将挖出来的部分切丁待用

7.猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。

8.锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。

9.炸至肉微微发黄，捞出控油

10.一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐

（我做菜不喜欢放味精，总觉得加了味精后所有的菜都一个味道）

11.锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。

烹饪技巧：猪里肌炸得不要太久，不然会很干没有口感。

菠萝古老肉的家常做法

菠萝古老肉的做法是将菠萝切成丁，鸡肉切成爆米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆，上浆鸡肉丁，调番茄汁，加适量糖，炸鸡丁，炸两遍，放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅，番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，出锅。

菠萝古老肉的营养

菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍，又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉的家常做法如下：

材料准备：菠萝、猪肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、盐、水、白醋、酱油、白糖、锅等。

1、肉切片或条状，用刀背轻敲几下。

2、打入鸡蛋一个，调入盐，搅匀腌制15分钟。

3、加入淀粉，使猪肉都裏上一层薄淀粉。

4、锅中热油至九成热，放入猪肉，小火炸。

5、炸至表面微黄捞出。

6、菠萝切块备着。

7、锅中少许油，加入4汤匙番茄酱，1汤匙白醋，1.5汤匙白糖，1汤匙酱油，水少许。

8、小火煮至汤汁浓稠。

9、倒入菠萝和猪肉，快速翻炒几下，每块肉和菠萝都粘上酱汁即可。

菠萝咕咾肉怎么做？

菠萝古老肉：味蕾的盛宴

在美食的舞台上，菠萝古老肉无疑是值得大书特书的一道佳肴。它的滋味令人口水直流，古朴的烹调方式更赋予它独特的魅力。下面，就让我带您踏上一次味觉的探索之旅，领略菠萝古老肉的独特风情。

食材的奥秘

制作菠萝古老肉，食材的选择至关重要。菠萝要选择熟透的新鲜果实，果肉金黄、香气扑鼻。除了菠萝，还需要猪肉、香菇、马蹄、红萝卜、青椒等食材。这些食材的搭配，将碰撞出令人拍案叫绝的味道 symphony。

古老的烹调方式

菠萝古老肉的烹调方式沿袭了古法，讲究慢工细活。将菠萝切成小块，猪肉切成薄片。然后，在锅中爆香葱姜蒜，加入猪肉煸炒至变色。随后，依次加入菠萝、香菇、马蹄、红萝卜、青椒，翻炒均匀。加入适量的酱油、糖、盐调味，并加入少许水，焖煮至食材软烂入味。

滋味的蜕变

随着时间的推移，锅中的食材逐渐交融，相互渗透，酝酿出一锅鲜香浓郁的菠萝古老肉。菠萝的果香甜美，与猪肉的鲜嫩多汁完美结合，碰撞出令人难以抗拒的美味。香菇的鲜美、马蹄的爽脆、红萝卜的清甜、青椒的微辣，都在这交响曲般的味道中扮演着不可或缺的角色。

味蕾的享受

当菠萝古老肉出锅的那一刻，热气夹杂着诱人的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。夹起一块入口，软嫩的猪肉在口中即化，菠萝的酸甜汁水迸发出来，瞬间激活了味蕾。香菇的鲜美、马蹄的爽脆、红萝卜的清甜、青椒的微辣，在口腔中和谐地交织，形成了一场味蕾的盛宴。

制作小贴士

在炒菠萝时，不要过度翻炒，以免菠萝出水过多，影响口感。

焖煮时，加入少许菠萝汁，可以增加菠萝的香气。

如果喜欢偏甜的口味，可以适当增加糖的用量。

菠萝古老肉可以搭配米饭或面条食用，味道更加丰富。

如何在家里做出酸甜可口的咕咾肉？

菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。

做法步骤

1. 先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。

3. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。

4. 很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。

5. 切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。

6. 然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。

7. 腌制好，挑出姜片，葱段。

8. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1（不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。）

9. 很多小伙伴问什么果汁，就是图里这样的。

10. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。

11. 然后在手心轻攥成团。

12. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。

13. 火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。

14. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。

15. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。

16. 下入菜类和菠萝，翻炒两下。

17. 下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出。

18. 太实惠了！上菜。

菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。

1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个地下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3.

翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

咕咾肉是选用猪肉炸制，再裹上糖醋汁而成。猪肉的选用，有人会选择纯瘦的里脊肉，这样的目的没有肥膘的油腻，不足之处是肉质容易发柴。有的人会选用五花肉，这样做肥瘦相间，肉质不会太柴，但是稍微有点油腻，不喜欢吃肥膘的人可能会不喜欢，但是配上番茄汁和菠萝油腻会减轻不少。

菠萝咕老肉是广东的一道特色传统美食，有菠萝和猪肉做成，这道菜做法简单，味道酸甜可口，是一道不错的开胃菜，今天就给大家分享一下菠萝古老肉的做法，酸甜开胃，清新解腻。

咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。