鱼片粥的做法窍门_鱼片粥的做法

家庭美食
2024 10-11 09:18 点击:

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鱼片粥的做法窍门_鱼片粥的做法

砂锅鱼片粥是广东地区的经典美食之一,很多人都喜欢喝砂锅鱼片粥,但是却不知道怎么做,其实砂锅鱼片粥的做法还是蛮简单的,只需要用砂锅煮一锅粥,然后将腌好的鱼片加入炖煮即可,下面小编就跟大家分享一下详细的做法吧。

首先,砂锅鱼片粥最重要的东西就是砂锅,我们一定要选择宽口的砂锅,而且砂锅质量越好,烧出来的粥越香。我们先要将砂锅放在火上烧烫,然后选择优质的大米淘洗干净,淘洗到水基本上是清澈的位置,然后将大米浸泡一个小时,再倒入砂锅中,用开水炖煮,这样才能够使味道更加香醇。

一般来说,大米只需要小火炖煮半个小时就好了,在等待的半个小时内也不要闲着,将买来的鱼切成片,大部分砂锅鱼片粥用的都是草鱼片,不过也可以用黑鱼或者清江鱼,刺更少一些,更适合老人和小孩吃。鱼片切好以后,需要用料酒、姜片、葱段、生粉、鸡蛋清腌制大概二十分钟。

其次,腌好鱼片以后还剩下一点时间,我们可以切一些姜片、葱段和香菜备用,如果不介意吃到姜的话,也不需要切姜片,直接切成姜末会更好,切片是防止有的人不想迟到姜片,喜欢吃葱的人,也可以将葱段换成葱末,这些小的调味料都是可以调整的,不会影响口感。

最后,等粥炖煮好了以后,将鱼片、葱、蒜放进去炖煮一会儿,等鱼片煮熟以后就可以了,若是使用的是葱末的话,则是在出锅以后再撒葱末和香菜,这样葱末和香菜的香气才会被保留,而不是因为高温而消失,有些地方制作砂锅鱼片粥的时候,还喜欢在最后淋上一勺子芝麻油,若是不喜欢吃油腻的,也可以不淋油。

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宝鱼肉粥

材料:大米适量、鱼肉适量、蔬菜粉适量、肉松适量、盐适量。

做法:

1、只取鲤鱼肚子上的肉(刺少),去内黑膜,加少许盐去腥(一定要少少的,不能吃出咸味)煮熟。

2、大米泡好,煮粥。

3、鱼肉熟了后弄碎,去刺。

4、加蔬菜粉(可以放蔬菜,我家没有了)。

5、加一点宝宝肉松,因为肉松里有咸味。

6、加入粥搅拌均匀。

此款粥只适合6个月以上的宝宝食用,而且鱼肉不能加太多,吃鱼肉的时候一定要加蔬菜,防止宝宝便秘。

鱼片瘦肉粥

材料:鳊鱼1000g、瘦肉300g、白粥1煲、油适量、盐适量、姜适量、香菜适量。

做法:

1、鱼去鳞去肠弄干净后鱼肉切成鱼片,鱼骨切段。

2、鱼片鱼骨放进碗里加入适量盐和油。

3、加入姜丝拌匀腌十五分钟。

4、瘦肉洗干净后切成片加入适量盐。

5、加入适量油腌二十分钟。

6、粥煮开后倒入瘦肉片拌匀煮十分钟。

7、将鱼骨挑出来先下鱼骨煮三分钟。

8、将鱼片全部倒进去拌匀煮二分钟即可关火。

9、加入切碎的香菜拌匀。

10、加入适量盐拌匀即可。

小贴士:此粥鱼块较大,适合3岁及以上的宝宝食用。

三文鱼鸡蛋粥

材料:三文鱼100克、鸡蛋小半碗、大米粥1碗、洋葱丝少许、生姜少许。

做法:

1、生姜切片,铺在盘子最下层,洋葱切丝,铺在姜片上面。

2、三文鱼洗净切块,放在洋葱丝上。

3、上锅蒸10分钟。

4、取出三文鱼,将其打碎。

5、白粥碗内放入鸡蛋羹,三文鱼碎。

6、搅拌均匀即可。

巴沙鱼片粥的做法步骤图,巴沙鱼片粥怎么做好吃

花生鱼片粥的做法步骤

1. 准备食材:花生10g,鳕鱼30g,大米20g,胡萝卜10g。PS:如果买不到鳕鱼,也可以选择肉质比较嫩,刺比较少的鱼来代替哈!

2.锅中不刷油,直接将花生放入锅中,把花生翻炒出香味,炒熟为止。

3.这样炒好的花生可以很轻松的剥去外皮哦!

4.把花生去好皮,放入搅拌机中。PS:小宝宝的咀嚼能力不强,所以像是花生这样的坚果,可以打成粉末加到宝宝的辅食中。

5.将花生搅打成细细的粉末状。

6. 搅打的时间越长,花生中的油脂会被搅打出来,所以有些结块是正常的哈!

7. 将胡萝卜擦成细细的丝。

8.将胡萝卜切碎。

9. 把鳕鱼去皮,挑去鱼刺,切成薄片。PS:鱼刺要细细挑去,避免宝宝吃的时候被噎到哦!

10.将大米洗净。

11.把米沥干水分放入锅中,加入适量清水,熬煮成粥。

12.粥熟后,放入胡萝卜和鳕鱼,煮至食材熟透为止。

13.最后放入花生粉,熬煮到适合宝宝吃的浓稠度,就可以出锅啦!

14.美美的一碗鲜粥,喝起来浓醇香滑,点点胡萝卜带着丝丝甜味,里面还有鲜美的鳕鱼,美味极啦。

15.你也试试多做一点,跟宝宝一起来享用美食吧。

广式生滚鱼片粥的做法窍门

用料 ?

大米 小半碗

盐 少许

姜粉 少许

鸡精 少许

香菜 2根

胡萝卜 半根

巴沙鱼 适量

料酒 少许

香油 少许

巴沙鱼片粥的做法 ?

香菜切沫,胡萝卜切小丁。(因为孩子刚带牙套,即使蒸糕状柔软的东西吃着都不舒服,所以任何配菜我都希望能小而软。)

我买的是冰冻的巴沙鱼。待巴沙鱼解冻后,切成鱼片,并用料酒,少许盐,鸡精,生姜粉进行腌制。因为孩子不喜欢吃姜,看到姜丝,姜片都有意见,因此腌制时为了入味,去腥我就悄悄用生姜粉代替(?)。

1.东北粳米先熬白粥,大米入锅时,记得滴入一滴香油,这样熬制的白粥会更粘稠。

2.大米粥内先加入胡萝卜丁,待胡萝卜丁变软后,再加入腌制的鱼片,10分钟后,加入香菜,盐,鸡精。

3.最后再滴一滴香油,鲜香的巴沙鱼片粥就做好了。

儿子看到粥的卖相赞不绝口,味道咸淡适中,既营养又美味。

小贴士

熬白粥时加一滴香油,会让粥更粘稠。

生滚鱼片粥的做法

把鱼切成鱼片,把葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切小段备用。然后把鱼片用少许酱油,盐腌制十分钟左右入味。

用砂锅发火煮来白粥,待白粥煮好,放入鱼片和姜丝。把火力调成中小火,不要翻动鱼片,煮五分钟左右后放入葱花和香菜,再煮35分钟起锅。慢慢倒入碗里,小心弄断鱼片。

鱼片粥完成,也可以根据自己的口味调整。比如喜欢吃咸一些的还是酸甜的鱼片粥。

鱼中含有非常丰富的蛋白质、矿物质,摄入体内之后可以有效的加速脂肪分解、抑制脂肪合成,能够起到辅助减肥的作用。而且可以为人体补充丰富的维生素e、钙离子、铁离子等成分。

鱼肉可以延缓皮肤衰老、消除颜面部位的色素沉着,而且可以调节体内的离子平衡。鱼体内的dha含量也比较丰富,能够改善记忆力、预防老年痴呆。但是需要注意,本身有过敏性疾病的人不愿意吃鱼,不然有可能会导致原有症状加重。

黑鱼怎么做 黑鱼鱼片粥的做法

生滚鱼片粥的做法

用料 ?

大米 1/2杯

无刺鱼片,干贝,料酒,盐,白胡椒粉,小芹菜,淀粉,生姜,各适量。

好吃又营养的生滚鱼片粥的做法

准备材料:我家砂锅大概是1.6L的,这个材料正好适合2-3人食用。干贝洗净,加水和两片姜,盖上盖子或保鲜膜,水开蒸30-45分钟,自然冷却备用;香米洗净,加一点点盐和油拌匀,放至20分钟左右;鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝腌制,讲究的还可以加个蛋清更嫩。我这些工作都是头天晚上做好放冰箱的,这样第二天早上很快。

煲粥环节:砂锅水开下米,可以加一点干贝水,上面放两根筷子,再盖锅盖就不会溢锅了,中小火,粥熬的差不多了下干贝,最小火或者关火下鱼片,一片一片下,鱼片烫熟加芹菜末,出锅前加盐和白胡椒调味,不喜欢可不加。

小贴士

香米加盐是为了更容易煮开花,加食用油是为了提香,一般的油都可以除了花生油,味太大。鱼片我用的是巴沙鱼,300克一袋大概能做2次,干贝提前泡发会好一些,当然你也可以直接加在米里煮,我没试过。芹菜我比较喜欢加根茎部分,稍多一点也没事,叶子在滚烫的粥里容易变黄颜值不好看。我个人很喜欢白胡椒的味道,这道粥里要是没芹菜又没白胡椒粉,那。。。反正我没试过,最后,煲粥不要急,急是煲不出一锅好粥的。

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准备

大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。鱼片洗净沥干,加入适量的盐抓匀,至表面粘滑,然后加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

制作步骤

第一步:锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油。再放入浸泡好的的大米,大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

第二步:开大火将腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。最后加入葱花和芝麻香油出锅,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。

黑鱼片粥 所需材料

香菜适量

芹菜2根

大米适量

黑鱼片400克

蒜苗2根

姜片适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

洋葱汁适量

蚝油适量

黑鱼片粥做法步骤详解

1

黑鱼一条,我买的时候没有拍照,直接麻烦老板切的鱼片,鱼头和鱼骨已经冷冻起来留下次熬汤用啦

2

鱼片清洗干净,加入盐,胡椒粉料酒洋葱汁抓均匀腌制半小时

3

砂锅煮开水,把提前泡好的大米倒入锅中,每隔几分钟充分搅拌一次,至米粥开花,滴入几滴芝麻香油…

4

熬粥的时候,把香菜蒜苗和芹菜切断备用,

5

粥快熬好的时关最小火,起另一锅热油,放入鱼片煸炒到鱼片变色…盛起来备用

6

继续煸炒蒜苗和芹菜,加盐变色就好!

7

把炒好的鱼片放入粥里,继续中火熬煮,然后依次加入适量的蚝油,生抽调味…

8

最后放入炒好的蒜苗和芹菜…搅拌均匀即可

The End