肉丸汤是一道家常汤食，主要材料为猪肉。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。下面我就把肉丸汤的做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

猪肉，葱，姜，盐，香油，水等等

01

猪肉400克肥三瘦七剁成肉泥放入容器中，加入适量的盐、香油、料酒、蚝油味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿

02

然后放入葱、姜末、一个鸡蛋和适量的玉米淀粉搅拌均匀即可

03

锅中加水煮至锅底冒小水泡时改小火，把调好的肉馅团成肉丸子放入锅中

04

肉丸子全下入锅中后改中火煮至沸腾，撇去浮沫加适量的盐和白胡椒粉调味儿即可关火

05

盛入汤碗中开始享用美味佳肴吧！

要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法

一、小白菜猪肉丸子汤

用料：猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g

盐3g、香油3g、

汤：小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加

制作步骤 1

肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

制作步骤 2

再放入豆腐，捏碎搅匀。手上沾水，将肉馅搓圆成丸子。

制作步骤 3

把水烧至微沸，放入丸子煮。丸子颜色变白，稍微有弹性即可。

制作步骤 4

撇出浮沫，放入小白菜煮至断生。加盐、撒葱花。

二、冬瓜丸子汤

用料：冬瓜块250g、猪肉馅（瘦）200g、盐5g、生姜2片

拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根

制作步骤 1

准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。

制作步骤 2

烧一锅开水，水开后，继续开中大火，放入3片姜，然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状，丢入烧开的开水中；丸子会慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。

制作步骤 3

待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮开后，盖上锅盖，转小火继续煮约20分钟，煮到冬瓜变烂，能很容易被筷子戳出洞。

制作步骤 4

最后加入5g盐调味，快手冬瓜丸子汤就做好啦。