大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“蕨菜图片怎么做好吃”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。
1.蕨苔菜怎么做好吃 蕨苔菜的做法
2.蕨菜怎么做好吃
3.新鲜蕨菜怎么腌制
蕨苔菜怎么做好吃 蕨苔菜的做法
1、蕨苔炒肉:蕨苔煮熟,捞出放入凉水中,肉切片,大火翻炒,放入香料,这样一道美味好吃的蕨苔炒肉就做好了。
2、腊肠蕨苔:蕨苔洗净,煮熟后捞出,腊肠切片,放入锅中翻炒,加入辣椒,蒜末,香料,这样一道香气扑鼻的腊肉蕨菜就做好了。
3、蕨苔炒腊肉:蕨苔洗净,葱姜切成段,放入开水中,腊肠切成块,放入香料,这样一道营养丰富的蕨苔炒腊肉就做好了。
4、日式蕨饼:冷水加入蕨粉,红糖微微煮化,冷水下锅蒸,裹上炒熟的黄豆粉,这样一道甜而不腻的日式蕨饼就做好了。
蕨菜怎么做好吃
1、凉拌蕨菜。
如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单,把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。一般可以放入少量的盐,酱油,味精,香油。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道。
2、虾仁炒蕨菜。
这是一种比较高档的吃法,比如你有300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒,把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐。大火翻炒以后迅速出锅即可。
3、蕨菜饺子。
把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分。然后用300克左右的肉馅,加入盐,酱油,味精,花椒面,五香粉。拌匀以后包成饺子味道非常好吃。
新鲜蕨菜怎么腌制
蕨菜好吃的做法如下:材料准备:猪肉150g、蕨菜500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量。
1、蕨菜洗净放入热水里焯熟。
2、捞出过凉水。
3、猪肉切成丝,葱蒜切末。
4、蕨菜沥干水分切成段。
5、热油锅,放入肉丝翻炒。
6、放入葱末炒香。
7、放入蕨菜段翻炒2、3分钟。
8、放入适量盐炒匀。
9、放入蒜末翻炒。
10、最后放入味精炒匀即可。
问题一:干蕨菜的腌咸菜方法 腌蕨菜
食材
主料蕨菜4000g 辅料盐适量
步骤
腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分,最好能干一夜
腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段
腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可
腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口
腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士
装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子,也可以用饮料瓶装,到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天,这样就不会很咸,然后照常烧法即可
问题二:如何腌制蕨菜 下面介绍蕨菜的具体加工技术:
1、腌制加工。将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时,蕨菜和食盐的比例为10:3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加,尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后,缸盖上放石灰压紧,经过8-10天,将蕨菜取出,从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用,以避免引起腐烂)。第二次腌渍,就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20:1的比例,一层盐一层蕨菜放入,最上一层还要多放一些盐。同时,再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水,灌满淹渍缸,盖好木盖,用石头压紧,放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水,可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感,颜然接近新鲜蕨为上品。
2、包装待销。腌渍好的蕨菜按绿色和紫色分别包装,要在包装箱外表贴上绿、紫色标记,便于分辩。包装箱要清洁、不漏盐水,保证能长途运输。出口蕨菜的包装,一种是用木桶,桶内衬上两层尼龙袋,先放一层盐,再放入蕨菜,依次顺序摆放好蕨菜,最后用第二次腌制蕨菜后的饱和食盐水灌满,扎紧袋口,盖上木盖钉牢,每桶净重50kg。另一种是用尼龙箱,外罩瓦楞纸箱,每箱装10―20kg。包装满后上面再放一层食盐,然后灌满饱和食盐水,密封袋口装入纸箱,纸箱合口用胶纸封好,打上两道腰带,便于长途运输。
3、蕨菜干制法。将当日采回的蕨菜,洗净泥土,切去硬梗部分,放在95―98°C的沸水中煮烫10分钟,捞出沥干水,放在阳光下晾晒。当外皮开始干时,用手搓揉2-3次,3天即可晒干。捆成100g重的小把,把衬有防潮纸的纸箱或塑料袋包装,以备自食或销售。
蕨菜鲜食清香可口,内味独特。将当日采收的鲜蕨菜去掉顶部绒毛和叶苞,洗净泥土切成3-4cm长的小段,放入沸水中浸烫一下,沥干水分即可进行烹调。烹调时先在锅内放入菜油,然后倒入蕨菜用急火炒到七成熟时,再放入猪肉、酸辣椒、蒜叶和生姜等佐料,继续炒1-2分钟,就可出锅。
问题三:蕨菜怎么腌吃 腌蕨菜
食材
主料蕨菜4000g 辅料盐适量
步骤
腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分,最好能干一夜
腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段
腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可
腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口
腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士
装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子,也可以用饮料瓶装,到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天,这样就不会很咸,然后照常烧法即可
问题四:红油腌制蕨菜怎么做 主料
蕨菜
300g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
白醋
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
苹果梨
适量
鱼露
适量
步骤
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
2.锅中烧水焯烫蕨菜
3.焯好的蕨菜泡凉水,这样能去除土腥味
4.蕨菜挤干水分备用
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉,苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
8.放入适量盐
9.放入适量白糖
10.再放入适量味精
11.倒入适量白醋
12.再放入适量鱼露
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
小贴士
蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味
白醋最好用醋精度数高点的才好
没有苹果梨可以用苹果和梨代替
问题五:腌渍的蕨菜怎么复绿和定色呢? 主料
蕨菜
300g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
白醋
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
苹果梨
适量
鱼露
适量
步骤
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
2.锅中烧水焯烫蕨菜
3.焯好的蕨菜泡凉水,这样能去除土腥味
4.蕨菜挤干水分备用
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉,苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
8.放入适量盐
9.放入适量白糖
10.再放入适量味精
11.倒入适量白醋
12.再放入适量鱼露
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
小贴士
蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味
白醋最好用醋精度数高点的才好
没有苹果梨可以用苹果和梨代替
问题六:新鲜蕨菜怎么做好吃 材料
蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
做法
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出**胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。
问题七:腌蕨菜的做法,腌蕨菜怎么做好吃,腌蕨菜的家常做法 食材
主料
蕨菜
4000g
辅料
盐
适量
步骤
1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
2.摊开沥干水分,最好能干一夜
3.沥干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
5.用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可
6.找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口
7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
问题八:请问蕨菜如何加工 1、鲜蕨菜的处理方法
采收后的蕨菜应挑选分级,捡出杂草等杂质,捋齐捆把,用菜刀切去下部老化部分,伤口部分抹上食盐粉。每把重200克,一级品保留25厘米长,二级品保留20厘米长,分别装箱上市。
2、防止蕨菜纤维化的方法
蕨菜采收后不经处理,叶柄由基部向上逐渐纤维化,放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米,重量损失达17.7%;时间越长,损失越大。不仅使产量受到损失,更重要的是达不到出口标准(出口标淮17厘米以上)。为此要用食盐粉与焦磷酸钠的混合剂处理伤口,达到保鲜目的。
3、蕨菜的腌渍法
新采收的蕨菜按其叶柄长短,分别捆成直径5~6厘米的把,用菜刀切除叶柄基部纤维化部分,然后装缸盐渍。首先将缸洗刷干净,在缸底撒上2厘米厚的盐粉,其上摆一层蕨菜,再撒一层盐粉,以此类推,直到装满缸为止,其上再撒上2厘米厚的盐粉;然后将预先配制好的23度(波美浓度)盐水灌入缸中,直到淹没蕨菜;最后用一竹帘放在上面,压上重石,使蕨菜充分浸在盐水中腌制。1周后可将腌好的蕨菜倒入带有塑料膜内套的木桶中,亦按一层盐一层蕨菜的方法装满封闭,便可出口或上市。
4、蕨菜干的加工方法
蕨菜采收后,及时放入沸水中焯15分钟,捞出立即置冷水中浸泡30分钟,捞出晒干或烘干,即成蕨菜干,可上市或出售或自用。
蕨菜的三种加工方法
一、腌制加工
1、第一次腌制:将清洗整理好的蕨菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐,再放一层蕨菜,厚约5厘米,随后一层盐一层菜地依次装满腌制器,最上层再撒2厘米厚的食盐,上压石头,腌制8-10天。
2、第二次腌制:将蕨菜从腌制器中取出,从上到下依次码放到另一腌制器中,蕨菜和食盐的比例为20:1,一层盐一层菜地摆放;用质量份数35%的盐水灌满腌制器,蕨菜表面压一重物,腌14-16天即为成品。
二、盐渍加工
将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。盐渍液的制备:将质量份数42%的柠檬酸、50%的偏磷酸钠和8%的明矾分别研碎,充分混合后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中加入调酸水,使盐渍液的pH值达3.5-4.5,待用。桶内先加入蕨菜质量份数5%的食盐,再加入蕨菜,在蕨菜表面再撒上蕨菜重量10%的食盐,在桶内加满盐渍液,排尽桶内的空气,将盐渍桶密封即得成品。
三、干制加工
将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7-8分钟。热烫液中一般加入质量份数0.2%-0.5%的柠檬酸和质量份数0.2%的焦亚硫酸钠,有条件时使用洁净的硫磺,先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0.2-0.4公斤,蕨菜与热烫液的比例为1:1.5-2;热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温,然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均,特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎,应剔除过湿结块、碎屑,并将其堆积1-3天,以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。
蕨菜成品采用低温低湿条件下贮藏,贮藏温度以0-2℃为宜,不宜超过10℃,相对湿度在15%以下。
问题九:干蕨菜怎么腌咸菜,具体的腌菜的料和步骤。 制法:蕨菜晒干后稍加蒸煮,一般放在95~98℃的沸水中烫5至7分钟,捞出晾晒或烘干,在晾晒或烘烤的过程中,要连续揉搓几次,直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把,在木桶或其它容器中,每放一层蕨菜,撒一层盐,最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头,八、九天后即可食用。
问题十:腌蕨菜的做法,腌蕨菜怎么做好吃,腌蕨菜的家常 食材
主料
蕨菜
4000g
辅料
盐
适量
步骤
1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
2.摊开沥干水分,最好能干一夜
3.沥干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
5.用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可
6.找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口
7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
今天关于“蕨菜图片怎么做好吃”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。