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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法,赶紧收藏起来吧!
所需食材:融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开
泡椒凤爪的做法:
第一步:
先将融冠万家无骨鸡爪解冻,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。
锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,不然口感不好还容易腻,喜欢软烂的可以多煮一会
将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水
最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用!另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。充分搅拌一下,泡好后放冰箱冷藏一晚!
再泡了半天才拿出来爱好,更好吃!美味可口,还加了胡萝卜还可以加点猪手进去,泡椒猪手很过瘾!大家可以经常做这个鸡爪来吃!
泡椒凤爪的家常做法
材料:
凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法:
将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。
盐焗鸡脚
准备凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮,剪去趾甲、洗净;用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟;瓦煲内倒入适量清水,放入鸡脚,淋些油,盖好锅盖大火煮;大火煮开转小火焖煮约1个半小时,煮到收汁即可。
特点:口味比较香,而且很有嚼劲,对于开胃也比较有帮助。
泡椒凤爪
准备二十只鸡脚,泡椒一大罐。鸡脚洗净,剁掉趾尖,对半切开;锅里清水烧开倒入鸡脚,放入适量的盐,少许料酒、花椒、八角继续烧开;煮10分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了;将鸡脚捞出,冲洗一下;然后水笼头开最小,用流水冲鸡脚一小时;把鸡脚装入洗干净的瓶子里,倒入泡椒(连汁),调入白醋,盐,味精,鸡脚要能够被汁液浸透。盖上盖子,泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
特点:泡椒凤爪,比较香辣可口,在胃口不佳时食用泡椒凤爪可以开胃。
卤水凤爪
准备鸡脚适量、卤水汁适量、水、姜片各适量。鸡脚洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油;卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,放入鸡脚转小火焖20~30分钟,用筷子可以轻松插入鸡脚的皮即可。
特点:卤水凤爪制做比较简单,就吃起来的口感也相当不错,比较有嚼劲,但是对于制做工艺的要求必须要掌控好。
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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法,赶紧收藏起来吧!
所需食材:融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开
泡椒凤爪的做法:
第一步:
先将融冠万家无骨鸡爪解冻,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。
锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,不然口感不好还容易腻,喜欢软烂的可以多煮一会
将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水
最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用!另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。充分搅拌一下,泡好后放冰箱冷藏一晚!
再泡了半天才拿出来爱好,更好吃!美味可口,还加了胡萝卜还可以加点猪手进去,泡椒猪手很过瘾!大家可以经常做这个鸡爪来吃!
泡椒凤爪的家常做法
材料:
凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法:
将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。
盐焗鸡脚
准备凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮,剪去趾甲、洗净;用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟;瓦煲内倒入适量清水,放入鸡脚,淋些油,盖好锅盖大火煮;大火煮开转小火焖煮约1个半小时,煮到收汁即可。
特点:口味比较香,而且很有嚼劲,对于开胃也比较有帮助。
泡椒凤爪
准备二十只鸡脚,泡椒一大罐。鸡脚洗净,剁掉趾尖,对半切开;锅里清水烧开倒入鸡脚,放入适量的盐,少许料酒、花椒、八角继续烧开;煮10分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了;将鸡脚捞出,冲洗一下;然后水笼头开最小,用流水冲鸡脚一小时;把鸡脚装入洗干净的瓶子里,倒入泡椒(连汁),调入白醋,盐,味精,鸡脚要能够被汁液浸透。盖上盖子,泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
特点:泡椒凤爪,比较香辣可口,在胃口不佳时食用泡椒凤爪可以开胃。
卤水凤爪
准备鸡脚适量、卤水汁适量、水、姜片各适量。鸡脚洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油;卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,放入鸡脚转小火焖20~30分钟,用筷子可以轻松插入鸡脚的皮即可。
特点:卤水凤爪制做比较简单,就吃起来的口感也相当不错,比较有嚼劲,但是对于制做工艺的要求必须要掌控好。