广式腊肠的吃法_广式腊肠的吃法大全

美食文化
2024 04-25 20:29 点击:
广式腊肠的吃法_广式腊肠的吃法大全

       我非常愿意为大家解答关于广式腊肠的吃法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.广式腊肠炒菜做法

2.广味腊肠怎么做好吃,广味腊肠的吃法

3.腊肠怎么做好吃

4.广式腊肠怎么做

5.广式腊肠怎样做菜好吃

广式腊肠的吃法_广式腊肠的吃法大全

广式腊肠炒菜做法

        广式腊肠是口感比较偏甜的,用精瘦肉制成的腊肠。对于不喜肥腻的人而言,无疑是最受欢迎的食品之一了。不过,单独食用,口感相对可能会有点咸。所以,很难当作一道菜,摆上餐桌。广式腊肠炒菜做法有什么?下面我向大家介绍一下广式腊肠炒菜做法。

广式腊肠炒菜做法一、广式腊肠炒荷兰豆

        配料包括:荷兰豆、广式腊肠、盐、味精、淀粉、食用油

        广式腊肠是可以多准备几棵的,如果你喜欢吃的话......

        将广式腊肠切片(斜刀)。荷兰豆洗净切成两段。淀粉2~3勺,用水调匀。备用。

        待锅热后,加食用油。略微多点,因为青菜含水分较多,比较容易流失。油大,火急,才可以更多的保留青菜中的水分。将腊肠放入锅中翻炒,直至炒出香味后,将荷兰豆倒入锅中。大火翻炒至全部变色后,加入少量的盐和味精。再略微翻炒几下,改为小火,倒入水淀粉,调匀后,即可出锅。

        广式腊肠炒菜做法二、广式腊肠炒洋白菜

        配料和上一道菜基本相同,差别在于,将荷兰豆改为洋白菜,也就是卷心菜啦!

        方法也是一样的,洋白菜切块即可。我就不多做解释了。大家可以尝试着自己发挥。

        广式腊肠炒菜做法三、广式腊肠炒青菜

        难度:切墩(初级)

        主料

        广式腊肠四根约150克 小青菜一小把大约100克

        辅料

        葱适量 蒜适量

        干辣椒适量

        广式腊肠炒青菜的做法步骤

        1. 准备好食材

        2. 小青菜洗净沥干,广式腊肠切斜段,葱与干辣椒切小段、蒜切片。

        3. 热锅凉油,下入葱蒜干辣椒爆香。

        4. 倒入广式腊肠斜段大火翻炒半分钟。

        5. 最后在下入青菜中火炒一分钟,加入少量盐和鸡精即可出锅(因腊肠本身有咸味,故要少放些盐)。

        小贴士

        不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

        其实,用广式腊肠做配料的菜有很多,这里就不一一介绍了。大家可以在今后的厨房生活中自己试着搭配一下。

        做菜,本就是一种乐趣,只有将它视为一种兴趣,才能更好的发挥,创造出不同于菜谱的真正属于自己的饮食秘笈!!

        腊肠的营养成分(营养素含量/每100克)

        食部 100% 水分(克) 8.4

        能量(千卡) 584 蛋白质(克) 22

        脂肪(克) 48.3 碳水化合物(克) 15.3

        不溶性纤维(克) ? 胆固醇(毫克) 88

        灰分(克) 6 维生素A(微克RE) ?

        胡萝卜素(微克) ? 视黄醇(微克) ?

        硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.12

        尼克酸(毫克) 3.8 维生素C(毫克) ?

        维生素E(毫克) ? 钙(毫克) 24

        磷(毫克) 69 钾(毫克) 100

        钠(毫克) 1420 镁(毫克) 13

        铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 2.48

        硒(微克) 8.77 铜(毫克) 0.07

        锰(毫克) 0.16 酒精(毫升)% ?

        酒精(克) ?

广味腊肠怎么做好吃,广味腊肠的吃法

       广式腊肠是非常出名的腊肠品牌,主要是指具有广东特色的一种腊肠,各地的腊肠制作方法也是不一样的。那么,广式腊肠能直接吃吗?广式腊肠可以生吃吗?

        广式腊肠能直接吃吗

        烤箱直接烤熟,可以说是熟的。但是,不管是生的还是烤熟的,食用前都必须重新加热煮熟,不能直接食用。

        广式腊肠:是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。

       广式腊肠可以生吃吗

        腊肠是生的,可不能象火腿一样生吃,必须得弄熟了才能吃。

        清蒸广式腊肠

        1、取出广式腊肠一条,洗净。

        2、在煮饭前把腊肠放到洗好的米上。并按下电饭锅制。

        3、饭熟后,腊肠也随即熟透。

        4、取出切片,即可食用。

       广式腊肠好吃吗

        广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

       广式腊肠购买技巧

        优质腊肠

        腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

        劣质腊肠

        色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

腊肠怎么做好吃

       腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的下面我介绍几种吃法我喜欢的:1.腊肠蚕豆饭,人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试..........2.热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个... 3.腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈,一锅香喷喷的妈妈腊八粥.4.腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜+隔夜米饭+香葱5.腊肠烤鸡.(等禽流感过去)先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6.腊肠火锅.腊肠从中间切2段,在锅里用姜,葱爆,加水,加火锅底料,不加盐...哈哈.想涮什么就涮什么...

广式腊肠怎么做

       风味腊肠卷

       份量:12卷

       材料

       1.低筋面粉150公克,泡打粉1又1/2小匙,水180㏄,

       2.广式腊肠12条,1.细砂糖1又1/2大匙,

       2.叉烧酱3大匙,高梁酒1又1/2小匙,蚝油1又1/2小匙

       做法

       (1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水,用手揉成面团备用。

       (2)将广式腊肠用滚水汆烫后,捞起沥干水份,再与调味料(2)一起搅拌均匀。

       (3)将作法(1)的面团分切成12份,用手搓成长条状,依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上,即完成1份腊肠卷,依序做好12份后,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。

       腊肠鸡煲饭材料白米155公克,腊肠1条,鸡腿1/2只,香菇2朵,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许

       做法

       1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

       2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

       3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后稍微腌一下。

       4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

       5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

       6.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

       腊肠炒莴笋

       材料莴笋约300克,腊肠1条,蒜头2瓣,水淀粉

       做法

       1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片

       2.热油锅爆香蒜片

       3.放腊肠炒至透明

       4.放莴笋片大火翻炒2分钟

       5.适量放盐

       6.放白砂糖

       7.加水淀粉,翻炒均匀即可

       电饭锅腊肠批萨

       材料面粉,酵母,盐,糖,洋葱,黄瓜,马苏里拉,黄油,腊肠,西红柿,番茄酱,批萨草

       做法

       1.面粉加入酵母,盐,糖,温水揉成光滑的面团醒发三个小时左右。

       2.腊肠,洋葱,黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎,加入番茄沙司炒成酱。

       3.电饭锅里加黄油化开,把醒好的面团做成批萨饼,放入锅里,盖上盖子再次醒发半小时。

       4.面饼中间用叉子叉一些小眼,把番茄酱倒入中间,上面撒上马苏里拉再铺上洋葱,腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨,十分钟左右打开看看,电饭锅的功率不同,要根据自己家的电饭锅来调解加工时间。不要煎糊。

       5.中热上面的材料都熟了就可以把饼取出,放在烤盘里,放上黄瓜片再撒上马苏里拉,放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。

       洋葱腊肠炒蛋

       材料腊肠,鸡蛋,洋葱,盐,白醋,食用油

       做法

       1.鸡蛋加适量盐打散,后滴加少许白醋,搅打均匀。

       2.腊肠清水冲洗,切成细丁。洋葱剥皮切碎粒。

       3.坐锅热油,倒入腊肠丁翻炒2分钟,再倒入洋葱翻炒至八成熟。

       4.最后,倒入蛋液,成型后小动作跟腊肠,洋葱翻炒均匀即可。

广式腊肠怎样做菜好吃

       问题一:广式腊肠怎样做 1.将猪肉切成薄片!(最好让卖肉师傅用机器切,不然切10斤会很累)放入大一些的盆中

        2.先将1斤糖加入到肉中,搅拌均匀!

        3.最好到肉完全吸收糖份为止

        4.再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中,看不到有汤汁为止

        5.广合腐乳用筷子搅成泥

        6.加入到肉中继续搅拌到完成融合

        7.再加入高度白酒(我用的是53度),继续充分搅拌!然后盖上盖子腌4小时

        8.肠衣用水泡软后,套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了

        问题二:广式腊肠的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 广式腊肠

        主料猪腿肉2000克

        辅料特级生抽200克 白酒100克 白糖80克 盐30克 猪小肠一副

        广式腊肠的做法

        1.肥瘦肉的比例大约为3:7

        2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右

        3.瘦肉部分也切丁

        4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好

        5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了

        6.拌均匀,冷藏腌制半天

        7.腌好的肉

        8.盐渍的肠衣

        9.套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,而是检查一下是否有破洞

        10.把洗过的肠衣套在饮料瓶口,肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦

        11.全部套上就可以装了

        12.装入腌制好的肉

        13.装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实,以免撑破肠衣,也不能太虚,否则风干后肠会显得不饱满

        14.用线绳分节

        15.挂起来晒半天太阳,然后用针在肠衣上扎一些小眼儿,以放出多余的空气,之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低,风大。

        16.风干了12天。已经很干了,可以做了吃啦

        烹饪技巧装的时候注意不能过瓷实,以免撑破肠衣,也不能太虚,否则风干后肠会显得不饱满。

        希望我的回答对你有帮助

        问题三:广式腊肠怎么做吃不上火 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;

        2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;

        3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

        4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦;

        5、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;

        6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁;

        7、待饭就h好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦!

        问题四:广式香肠怎么做 广式香肠炒辣椒的做法如下:

        原料:辣椒,广式香肠,大蒜,花椒,盐。

        做法:

        1. 辣椒切段。

        2. 香肠切片,蒜切片。

        3. 炒锅加热,放油。放入花椒和蒜片,炒香。

        4. 放入香肠,炒出油。

        5. 再放入辣椒,加盐,炒至辣椒熟。

        6. 可以出锅了。

        问题五:广式香肠是红色的怎么做的啊,谢谢 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克

        制作方法:

        1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料。必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和臀肉为最好。肉质要有弹性,色泽鲜红。新鲜肉因粘着力强,可提高制品的保水能力。肠衣要求无异味,拉力强,有一定长度,直径为16~18毫米。肠衣品质对香肠外观影响较大,一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐,要求无杂质,水分在2%以下,庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加),用量较多,对香肠风味影响较大,所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料,要求使用优质曲酒。

        2.切肉:将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后,切割成长10~12厘米、宽2.5~3厘米的肉条,用清水洗泡,排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8~10毫米的肉末。肥肉以背膘最好,切成1厘米的小方块,用35℃温水清洗,以除去浮油和杂质,捞出沥干后可加食盐腌制。

        3.拌馅:将定量的瘦肉末和沥干的肥肉丁混合倒入搅拌机内,按配制好的各种调料均匀撒上肉面上,如固体性配料可稍许溶化后再加入,以免搅拌不匀。同时加入一定量的清水,以加快渗透作用和使肉馅多汁柔软(冬季可加温水)。加水量为肉重的10~15%。搅拌均匀的肉馅应迅速灌制,否则色泽要变褐色,影响制品外观。

        4.灌肠:灌制前将肠衣洗净,泡在清水中,待其变软后捞出控干。灌肠有手工和机械两种。肉联厂都采用空气压缩灌肠机。灌制时把握肠衣的手,松紧要适当。避免肠内肉馅过多而胀破肠衣或肉馅过少,形成空肠产生气泡。灌制后的香肠,每24~26厘米为一小节,用水草绳结扎,然后在中间用小线再系结,使制品长度为12~13厘米。再用钢针刺孔,使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅,使肠体保持清洁明亮,以利干燥脱水。

        5.晾晒(或烘烤):灌好洗净的香肠,用竹竿挂起,使香肠不相互接触,送到阳光下曝晒每隔3~5小时,转动一次香肠位置。日晒1~2天后,将香肠悬挂在通风良好的场所挂晾风干。烘烤时,烘房温度应控制在45~50℃左右,香肠下部应离火苗60厘米以上,温度过高会使脂肪溶化而渗出、色泽发暗、瘦肉烤熟而降低成品率;温度过低会延长烘烤时间,肉馅发酵变酸。烘烤过程中,为了使香肠受热均匀,上下层香肠应对换,一般烘烤1~2昼夜。

        6.贮存:在10℃条件下,可保存1~3个月。应挂在通风良好的地方。

        质量标准:色泽鲜艳,红白分明,表面干燥,无发白现象。具有特殊的香味,表面不应有较大横花纹,收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似,粗细均匀,肥瘦肉比例

        问题六:做广式腊肠怎么样 广式腊肉

        材料

        带皮五花肉1斤,汾酒20克,盐20克,糖20克,生抽20克,温水少量,老抽少量

        做法

        1.将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;

        2.各备用原料;

        3.图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;

        4.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

        问题七:广式香肠怎么做好吃 广式香肠炒辣椒的做法如下:

        原料:辣椒,广式香肠,大蒜,花椒,盐。

        做法:

        1. 辣椒切段。

        2. 香肠切片,蒜切片。

        3. 炒锅加热,放油。放入花椒和蒜片,炒香。

        4. 放入香肠,炒出油。

        5. 再放入辣椒,加盐,炒至辣椒熟。

        6. 可以出锅了。

        问题八:清蒸广式腊肠的做法,清蒸广式腊肠怎么做好吃 香肠蒸饭

        材料

        腊肉,广式香肠,油菜1颗,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄榄油1勺

        做法

        1.将大米洗净,放水浸泡10分钟(水要没过米2厘米),油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用;

        2.腊肉香肠切片,放在水里浸泡5分钟,捞出备用;

        3.米中放入一勺橄榄油,放入微波炉中;(时间要根据自家的微波炉来设定);

        4.米饭蒸到8分熟的时候拿出,摆上腊肉香肠,油菜,继续蒸熟即可;

        5.将老抽,生抽,白糖,香油调成汁,浇在饭上拌匀,这样一道美味的料理就诞生了。

        香肠玉米

        材料

        香肠,油,玉米粒,盐,西葫

        做法

        1.翻到冰箱里为了做pizza囤的香肠,拿出来凑合一顿。

        2.广式香肠和维也纳熏肠,要是有培根就更好了,切切小。

        3.平底锅里放一点点油,下去中火翻一翻,加进玉米粒,稍稍加一点盐,小火煮煮,临出锅加一点味精。

        4.另外清炒了个西葫芦,算是蔬菜。

        5.对于西葫芦和节瓜,我一直分不清,本来以为小的是西葫芦,大的是节瓜,没想到这次买的超级大个,买菜大姐跟我说是西葫芦,这下彻底晕菜了。

        个人喜欢这两种,不知道你喜不喜欢。。。

        问题九:炒广式腊肠的做法,炒广式腊肠怎么做好吃,炒广 食材

        主料

        荷兰豆

        400g

        广式腊肠

        3根

        辅料

        盐

        适量

        步骤

        1.荷兰豆洗干净,去丝。

        广式腊肠蒸20分钟,切片。

        2.油热后,放入荷兰豆翻炒至变色,加盐调味。

        3.加入腊肠,翻炒几下。

        4.出锅。

       用料 ?

       腊肠 100g

       荷兰豆 200g

       盐

       味精

       腊肠炒荷兰豆的做法 ?

       荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片

       锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

       锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

       好了,关于“广式腊肠的吃法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“广式腊肠的吃法”,并从我的解答中获得一些启示。

The End