现在我来为大家分享一下关于酸汤鱼酸汤的熬制方法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于酸汤鱼酸汤的熬制方法的问题，我们开始谈谈吧。
1.我问一下酸汤鱼的酸汤怎么做法最好吃
2.酸汤鱼的做法？
3.酸汤鱼的做法和步骤
我问一下酸汤鱼的酸汤怎么做法最好吃
主料：
钳鱼1000g 番茄2个
大蒜2个 生姜1块
小葱50g 大葱1根
香菜1小把 泡椒少许
泡姜少许 豆苗适量
凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块
贵州酸汤鱼的做法步骤
1. 蔬菜洗净。
2. 豆苗烫来吃非常棒。
3. 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
4. 泡椒和泡姜。
5. 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
6. 蒜头剥皮，生姜洗净备好。
7. 番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
8. 热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
9. 下入番茄片，中火炒制。
10. 番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
11. 烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
12. 酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。
小贴士
1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。
酸汤鱼的做法？
食材用料：
腊鱼两条
西红柿一个
葱段适量
姜适
米酒适量
酸笋适量
玉米油适量
盐适量
菜谱做法：
1.准备的食材
2.准备的调味料
3.热锅下油爆香姜片
4.洗干净鱼 控干水分就可以煎了
5.煎了一面再煎另一面
6.葱切段 西红柿切小块 酸笋切小
7.烧开水放入煎好的鱼 小火煮半个钟
8.酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮十五分钟即可
9.出锅前加入盐 葱段 盛出享用
酸汤鱼的做法和步骤
主料
鱼一条 贵州特质糯米适量
辅料
西红柿适量 辣椒少许
木姜子少许 木姜油少许
姜少许 蒜少许
盐少许 味精少许
胡椒粉少许
酸汤鱼的做法步骤
1. 贵州特质糯米发酵若干天，自然发酸。配以适量作料调配，制成酸汤
2. 在热锅内放入辣椒，炒出香味，加入西红柿
3. 加入提前酿制好的酸汤
4. 将现杀的鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5. 最后配以时蔬，口味、营养更加丰富
小贴士
酸汤采用贵州特质糯米发酵而成，纯天然且米香淳厚，加些西红柿调味，煮出来的酸汤味道真的是令人回味无穷，开餐前喝一碗更是开胃健脾，有助消化。
主料请点击输入描述
鲈鱼600克
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西红柿330克
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葱白一段
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野山椒与红辣椒适量
辅料
盐
6克
香菜
适量
料酒
20克
生粉
5克
姜
适量
油
50克
柠檬
半颗
高汤
适量
蒜
3瓣
甜米酒
90克
酸汤鱼的家常做法的做法
1.
主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量
配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克
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2.
600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。
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3.
放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。
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4.
在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。
番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用。
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5.
大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。
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6.
当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。
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7.
倒入高汤熬两分钟
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8.
再加90克甜米酒。
觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。
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9.
酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。
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10.
倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。
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11.
放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。
好了，今天关于酸汤鱼酸汤的熬制方法就到这里了。希望大家对酸汤鱼酸汤的熬制方法有更深入的了解，同时也希望这个话题酸汤鱼酸汤的熬制方法的解答可以帮助到大家。
