大家好，今天我想和大家聊一聊关于“软皮绿豆饼的正宗做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。
1.绿豆饼的家常做法
2.自己也能做出好吃的绿豆饼
3.何妈绿豆饼的做法和步骤是什么
4.绿豆饼的做法（简单又美味）
绿豆饼的家常做法
绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今已有几百年历史，用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口更是妙不可言，下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧！
绿豆饼的材料
精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。
2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆饼的功效
1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。
5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
自己也能做出好吃的绿豆饼
1、软皮绿豆饼外皮比较柔软的主要原因在于油皮和油酥。
2、首先我们准备中筋面粉、植物油、白砂糖、盐、温水等材料，然后将它们分别倒进碗里搅拌均匀，接着在碗上面盖上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30-60分钟左右。
3、接着再用低筋面粉、植物油混合搅拌均匀，分成24份待用，将油皮同样分成24份，每个油皮里面包裹住一份油酥，揉搓成圆形，再用擀面杖压扁，擀成牛舌状，等全部做好之后盖上保鲜膜静置一刻钟就可以包裹上绿豆馅料防盗烤箱了，这样做出来的绿豆饼表皮十分松软可口。
何妈绿豆饼的做法和步骤是什么
绿豆饼做法：
1.?绿豆泡一晚压力锅压40分钟后碾碎加黄油加白糖不停翻炒
2.?面粉加酵母 糖泡打粉 油和成面团盖保鲜膜醒发30分钟
3.?绿豆泥搓成团面，团等份小挤子，面团按扁包上豆馅，团成团按成方块状，平底锅小火煎，煎至四面金黄
绿豆饼的做法（简单又美味）
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入水，烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。搓去豆壳流出细豆沙。将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分；
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入适量白糖，焙干盛入盆中成馅心；
3、取过筛的面粉适量放在案板上，开窝，将少许白糖溶入适量清水，倒入面粉中，搓成团，再放入适量熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮；
4、取过筛面粉适量放案板上，开窝，放入适量熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心；
5、将水油皮搓成条，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙适量，做成直径为6厘米的扁圆形生坯；
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆饼是一道非常受欢迎的传统糕点，它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。制作绿豆饼并不难，只需要一些简单的食材和耐心，就能做出美味可口的绿豆饼。下面，就让我们一起来学习一下绿豆饼的制作方法吧！所需食材：
绿豆面粉：500克
白砂糖：200克
花生油：150克
清水：适量
黑芝麻：适量
步骤一：准备工作
首先，我们需要准备好所需的食材。将绿豆面粉、白砂糖、花生油和黑芝麻都准备好，并将绿豆面粉过筛，以去除颗粒状的杂质。
步骤二：制作绿豆饼皮
将过筛的绿豆面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至形成一个均匀的绿豆面糊。然后，将面糊倒入平底锅中，用小火加热，不断搅拌，直至绿豆面糊变得粘稠。
接下来，将绿豆面糊倒入一个大盆中，用手揉搓，直至面糊变得光滑且有弹性。然后，将面糊分割成小块，每块约30克左右。
步骤三：制作绿豆饼馅料
将白砂糖倒入一个小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至糖溶解。然后，将黑芝麻放入一个平底锅中，用小火炒熟，使其散发出香味。
接下来，将炒熟的黑芝麻倒入糖水中，搅拌均匀，制成黑芝麻糊。
步骤四：包馅料
将一块绿豆面糊擀成圆形面皮，将黑芝麻糊放在面皮中央。然后，将面皮对折，用手指捏紧边缘，将黑芝麻糊完全封入。
接下来，用手将面皮慢慢擀平，使其变得薄而均匀。然后，将擀平的绿豆饼皮放入锅中，用小火煎烤，直至两面金**。
步骤五：绿豆饼的成品
当绿豆饼两面都煎烤至金**后，即可取出放凉。待绿豆饼完全冷却后，即可品尝到美味可口的绿豆饼了！
绿豆饼制作简单又美味，不仅可以作为下午茶的点心，也是送礼的佳品。无论是家庭聚会还是朋友聚会，绿豆饼都是一道受欢迎的甜点。快来动手试试制作绿豆饼吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的糕点！
以上就是绿豆饼的制作方法，希望对大家有所帮助！祝大家制作成功，享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。
好了，今天关于“软皮绿豆饼的正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“软皮绿豆饼的正宗做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
