最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“靠大虾怎么做”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。
1.靠大虾怎么做才好吃
2.干靠大虾的做法
3.大虾怎么做好吃？
靠大虾怎么做才好吃
首先选择上好的大海虾，洗净后，将虾须虾腿减掉，入盘待用。请点击输入描述
准备调料：姜、葱、白糖、耗油、肥猪肉片、料酒、芝麻油、生抽（也可像我这样用本味鲜代替，就是成本略高）。
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再准备三五朵西兰花，用水焯好，待摆盘时点缀使用，当然也可作为荤素搭配而食用。
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热锅倒入少许橄榄油。
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加入肥肉片。
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榨出猪油。
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将肉渣拣出。
注意，需热锅凉油，做出的菜更好吃。另，植物油未必选择橄榄油，只是我喜欢用橄榄油。
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将虾一根根放入橄榄油和猪油的混合油中。
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中火煎。
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翻面继续煎，为的是靠好的大虾，外焦里嫩之口感的“外焦”。
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煎好的虾装盘待用。
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将油再次烧热，放入姜、葱。
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将姜、葱煸出香味儿。
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加入料酒，并添汤。
注意，若煎虾的油有底渣，担心影响出品卖相，可将油沥出后去掉底渣，再将沥干净的油重新倒入使用，若欠缺，可补少许橄榄油。
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再依次加入白糖、耗油和生抽。
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此时，需尝尝咸淡口味，若感觉太淡，再加少许耗油、或者加少许盐。
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将之前煎好的大虾放入锅中。
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将葱一一拣出，还是为了后期的卖相。
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将火调成文火，盖上锅盖慢慢靠。
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快要靠好的时候拣出姜片，也是为了卖相。
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临收尽汤汁，快要出锅时，均匀淋上少许芝麻油。
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此刻，是“大厨”表演颠勺的时刻。
若无此“功力”，慎仿。
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将虾一只一只装盘。
注意夹虾身，不要夹虾头。若虾头夹断了，也算“破了相”了。
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卖相还不错吧，口感也非常好。
干靠大虾的做法
喜欢吃辣的就是香辣虾吧，不喜欢吃辣就是红烧、蒜蓉之类的。还有盐水虾。
香辣虾：
做法一
配料：干辣椒 花椒若干 姜、蒜切片 葱切丝 泡辣椒几个 泡姜一块切片
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐起锅。
做法二：
材料：
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料。
2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
蒜蓉虾：
原料：
鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
大虾怎么做好吃？
干烤大虾的做法：
1、葱去根须洗净，姜洗净，切丝。
2、将大虾去头须划水，去掉沙肠。
3、取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红。
4、投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水。
5、大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中。
6、原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮。
7、汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
干烤大虾的制作要诀是煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。
大虾怎么煮才好吃可以参考以下内容：
油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。
3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。
4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。
5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。
6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。
好了，关于“靠大虾怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“靠大虾怎么做”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。
