你好，这个因人而异的，我个人是更喜欢刀削面的，其实都是有各自的特点，但是口味不同，所以成就了彼此吧，兰州牛肉面讲究一清汤清、二白萝卜白、三红辣子油红、四绿香菜绿、五黄面条黄亮的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！
山西刀削面棱角分明、边上厚中间薄以及有足够嚼劲。在食用山西刀削面的时候，可以选择的酱料有番茄酱、甜辣酱、沙拉酱以及辣椒酱等等。在山西刀削面快烹制熟透的时候，建议加入适量的葱花或者是香菜，是可使得山西刀削面看起来更加有食欲一些的。刀削面是面食的特色之一；而中国刀削面之乡是在山西大同。刀削面的主要特点有软而不粘、边薄里厚、入口香滑、越嚼越香；食用方法也是多种多样，可干拌，可炒制，以及各种浇头卤料，其中包含三鲜卤、番茄牛肉卤、雪菜肉丝卤等。
苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）－－苏式饮食文化的发扬地。
著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃)。
“得月楼”和“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。
苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、嘉馀坊、凤凰街和石路金门商市美食街等。碧凤坊为中国餐饮文化名街。
碧螺春茶
中国十大名茶之一，俗名“吓煞人香”。康熙赐名为“碧螺春”，并列为贡品。
采芝斋糖果
苏式糖果享誉中华，有明货、炒货、软糖、特味4大类150多个品种，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等，其中以采芝斋独家生产的粽子糖最为有名。
苏式蜜饯
苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。
苏绣
苏绣的历史可追溯到2600多年前的春秋时代，苏绣与湖南的湘绣、四川的蜀绣、广东的粤绣并称为“中国四大名绣”。并为四大名绣之首.。苏绣的题材以人物、山水、花鸟、动物为主，有绣片、册面、屏条、屏风等。新中国成立后，苏州艺人成功地创造了双面绣，其代表作是“双面猫”。
太湖银鱼
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
桃花坞木刻年画
苏州的桃花坞木刻年画、天津杨柳青木刻年画和山东潍坊杨家埠的年画并称“中国三大木刻年画”。始于明末，距今已有350多年的历史，最早的作坊在苏州桃花坞街上，因而得名。清雍正、乾隆年间盛极一时，与杨柳青年画并称“南桃北柳”。
苏州婚纱
苏州虎丘婚纱位于苏州城北，素有“吴中第一名胜”之称，虎丘是苏州专业从事婚纱制造、批发的生产基地，为中国二大婚纱大型生产基地之一。
卤汁豆腐干
卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。
松鼠桂鱼
此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。 如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。章太炎夫人汤国梨女士有“不知阳澄湖蟹好，今生何必在苏州”。
叫化鸡
叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。小吃：苏州小吃是中国四大小吃（南京、苏州、上海、长沙）之一。苏州小吃历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。 著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。苏式小吃品种 油氽紧酵，半紧酵小笼，半紧酵蟹粉小笼，小笼馒头，绉纱汤包，蟹粉汤包，香菇青菜素包，鲜肉大包，鲜肉中包，豆沙馒头，开花馒头，荷花馒头，寿桃包，秋叶包，佛手包，荠菜猪油包，玫瑰猪油包，刺猥包，芝麻猪油包，干菜包，苏式汤包，拖炉饼，鲜肉烧卖，三鲜烧卖，素菜烧卖，凤尾烧卖，蟹粉烧卖，虾仁烧卖，金鱼烧卖，鲜肉蒸饺，四喜蒸饺，青菜饺，蝴蝶饺，孔雀饺，鸡冠三角饺，知了饺，沈永兴馒头，桂花糖油山芋，桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥，桂花鸡头肉，八宝鸡头肉，桂花焐熟藕，鲜肉棕,灰汤棕，白沙棕，绿豆棕，猪油夹沙棕，三角棕，小脚棕，笔棕·····红莲血糯，桂花炒血糯，五香排骨，五香小肉，田螺塞肉，卤汁豆腐干，兰花干，震泽黑豆腐干，两巾页，桂花甜酒酿，菠萝蜜络，桂花元子，藕粉元子，桔络元子，豆蓉元子，酒酿元子，猪油八宝饭，炒八宝饭，麻团，冷糍团，炒肉团，双馅团，南瓜团子，萝卜团，清明团，薄荷团，花色团子，鲜肉汤团，玫瑰汤团，虾肉汤团，豆沙汤团，五色汤团，苏式绿豆糕，清水绿豆糕，五色玉兰饼，韭菜合子，生煎馒头，牛肉锅贴，鲜肉锅贴，四股油条，冰糖葫芦，苏式月饼，酒酿饼，米矾饼，油酥大饼，面衣饼，南瓜饼，火腿萝卜丝饼，老虎脚爪，糍饭，荷叶包人，豆腐花，豆浆，八宝粥，腊八粥，鸡汤三鲜馄饨，绉纱馄饨，虾肉绉纱馄饨，荠菜肉馄饨，油煎馄饨，糍饭糕，三脚包，萝卜丝饼，焐铜菱，荠菜三丝春卷，鱼味春卷，八宝血糯，素火腿，桂花糖炒栗子，桂花栗白果，海棠酥，百合酥，兰花酥，眉毛酥，蜜枣酥，合子酥，蟠桃酥，鸳鸯合子酥，苹果酥，千层酥，杏仁酥，桂花栗子酥，花卷，猪脑卷，双桃卷，银丝卷，炒梨糕，苏式阳春面，三虾面，焖肉面，焖蹄面，蹄胖面，爆鳝面，炒肉面，卤鸭面，素浇面，红油爆鱼面，枫镇大面，虾腰面，鳝糊面，雪菜烩面，苏式软炒面，虾蟹两面黄，肉丝两面黄，风扇冷拌面，开洋葱油拌面，白切羊肉面，奥灶卤鸭面，奥灶爆鱼面，双浇面，三浇面，面窜条，莲子银耳羹，百合绿豆汤，桂花赤豆汤，白糖莲心粥，绿豆粥，百合糯米粥，桂花栗子粥，五香茶叶蛋，五香喜蛋，巧果，油炸糖糕，枣泥酥饼，枣泥麻饼，油氽臭豆腐，炸元宵，猪油夹沙球，葱油饼，梅花糕，海棠糕，肉丝炒年糕。 谢谢采纳~
