1.做土豆饼用面粉还是淀粉

做土豆饼一般就是用的面粉，面粉使用中筋面粉即可，不需要特殊的面粉。土豆最好是选择新鲜的土豆，也可以在里面加入胡萝卜和鸡蛋，再加少许淀粉，这样的土豆吃起来口感更好吃。

做法如下：

用料：土豆丝150克、胡萝卜丝150克、葱花30克、鸡蛋2个、盐1勺、生抽2勺、鸡精2勺、面粉20克、淀粉20克。

步骤：

1、胡萝卜丝和土豆丝放入盆中搅拌。

2、然后放入面粉，淀粉，葱花，鸡蛋，再加盐1勺，生抽2勺，鸡精2勺，面粉20克，淀粉20克。

3、搅拌均匀。

4、锅内刷油，放入面糊，油炸至金黄后翻面。

5、翻面后，再炸至金黄，关火，准备出锅。

6、完成。

做土豆饼用面粉还是淀粉

土豆饼里加面粉。

应该使用面粉制作土豆饼。因为土豆饼若使用淀粉制作的话，会造成土豆饼不凝固，所以使用面粉来制作会比较好。土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材原料制作而成的美食，因口味鲜美、营养丰富，而广受大众的喜欢。

土豆饼最初源自安徽和广东的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。土豆饼的炸制时间不宜太久，一般炸制两面金黄后即可食用。土豆饼一般是用中筋面粉制作，面粉的蛋白质含量介乎于9%-11%之间。制作土豆饼的步骤是：去除土豆皮，压成泥，加入面粉和调味品，捏成饼状，放入油锅中炸制。

土豆饼做法

1、将土豆洗净去皮，切片，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。

2、将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

3、在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状。

4、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金**即可。然后放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼鼓起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

土豆饼是用面粉。因为土豆饼若使用淀粉制作的话，会造成土豆饼不凝固。具体做法如下：

工具／原料：土豆1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、小白菜1小把、低筋面粉50克、油10毫升。

1、土豆清洗削皮切成小块蒸熟备用。

2、胡萝卜削皮擦丝切成小块备用。

3、小白菜洗净过水焯熟切碎备用。

4、蒸熟的土豆用勺子碾压成泥。

5、将小白菜和胡萝卜放进土豆泥里。

6、打入一个鸡蛋。

7、放入适量低筋面粉。

8、搅拌均匀成糊糊状。

9、带上一次性手套，手套上刷油，将土豆泥糊糊用手团成团团放在刷过油的平底锅上按平。

10、小火煎成两面金黄，香香软软的土豆饼就做好啦。