非常欢迎大家参与这个酸汤鱼的制作方法家常问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。
1.鱼怎么做好吃，西红柿酸汤鱼的家常做法
2.贵州风味酸汤鱼的家常做法，步骤清晰简单明了，快跟大师学起来
3.贵州苗家酸汤鱼怎么做的？
4.贵州凯里红酸汤鱼的做法
5.越南酸汤鱼的做法，怎样做越南酸汤鱼，家常越南
鱼怎么做好吃，西红柿酸汤鱼的家常做法
步骤1.1.黑鱼洗干净，片片
2.2.加蛋清，葱姜，盐，糖，料酒，生粉腌制鱼片20分钟以上
3.3.西红柿去皮切成小丁备用
4.4.炒料，西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱的感觉（爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油下西红柿丁炒），加一大碗水煮开，加盐，白醋，一点生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟
5.5.煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟
6.6.做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌，怕麻烦，此步骤可略
贵州风味酸汤鱼的家常做法，步骤清晰简单明了，快跟大师学起来
苗岭酸汤鱼步骤1
苗岭酸汤鱼的做法大全
洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵......来点新创意！苗岭酸汤鱼步骤1
苗岭酸汤鱼的做法大全
洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵......来点新创意！
步骤2
苗岭酸汤鱼的做法图解
做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地
步骤3
苗岭酸汤鱼的家常做法
所需要的其它小配料（青椒、花椒、蒜瓣、酸菜），在上图都拍摄清楚了，要注意的就是花椒要适量，看自己的口味来放，多了就会太麻
步骤4
吃贵州菜，沾水是一个重要的吃法，了解贵州人的朋友都知道贵州人吃什么菜，都喜欢做一盘小沾水，在这个菜里，可以看个人吃辣的能力，像我是贵州人，能吃辣，就可以在汤里放二到三个辣子（也是贵州原地产的）
步骤5
在做这个菜时，不要开最大的火，首先是85%的火量
步骤6
来点猪油，这个可不多见了，不知道你们家里是否准备得有猪油
步骤7
猪油下锅后，自然热化
步骤8
要及时拌一下，热锅的同时油也化开来
步骤9
一分钟后，将花椒和蒜瓣进锅
步骤10
将准备好的酸汤倒入
步骤11
一分钟后，就可以放鱼进锅
步骤12
充分将汤浇在鱼身上，注意此时的汤都是酸汤的原汤，没有其它汤......这个时间可以两分钟
步骤13
在两分钟后，倒入事先准备好的骨头汤，看自已的喜好来放，如果你喜欢在饭前喝点酸汤来开开胃，就多放点汤
步骤14
我个人建议是多一点，因为一会做好上桌后，全家人先来一小碗酸汤喝，那是相当的舒服、开胃！！！
步骤15
这时候，可以把火调小，到整体火量的30%左右，慢慢地来熬着鱼
步骤16
这个时间可以是十分钟。（这也要看你鱼的大小和量，如果多就时间加长一点）
步骤17
最后要出锅前，放入事先准备好的青椒，这个不用太长时间，一分钟后，就可以起锅啦！~
步骤18
放入青椒后，马上把火加到~最大~！！~
步骤19
这时，是试味的时候了，可以看个人的口味来决定是否加盐！
步骤20
真香呀......整个厨房都是香味！~
步骤21
切好葱，但是不要放到锅里去。出锅后，直接将葱放到整个汤的上面......很漂亮！~
苗岭酸汤鱼成品图
菜品特色
苗岭酸汤是以西红柿为主要原料的一种自然发酵的酸汤（不含任何色素），酸汤中含有多种维生素、多
贵州苗家酸汤鱼怎么做的？
特色美味·贵州风味酸汤鱼酸 ，是贵州菜的主角。不到贵州，你不会知道“酸”可以变得如此迷人。贵州的酸，只要你一想到，就会牙根发软，口水狂流！‘清冽开胃’、‘味道醇厚’、‘酸香怡人’，这三个词语来形容贵州的酸，一点也不为过。贵州人真是好口福，连酸都吃得这么讲究。
往期我们给大家隆重的介绍过 「贵州苗家酸汤鱼」 。去到黔东南的苗家寨子里找老乡煮上一锅，品味黔东南最纯正的酸汤鱼，体验当地民族特色风情，一口酸汤让人不枉此行！
苗家酸汤鱼播出后，许多粉丝反馈看得到吃不到，心痛哉！！当地的毛辣果酸味纯正、特色的广菜现摘现煮、原生态的木姜子碾碎入菜。要吃到苗家正宗酸汤鱼，家里的厨房已经快要留不住吃货们了！
绝不让吃货们留遗憾，就算没有苗寨的原生态原料，让黔菜大师来教大家做这一道占据贵州菜C位的 「贵州风味酸汤鱼」 ，
所需食材
鲫鱼1条、料酒5克、盐2克、葱5克、姜7克、红油40克、豆芽150克、木姜油3-5克、糟辣椒100克、高汤2000克、西红柿100克、凯里红酸汤50克、番茄酱40克、蒜苗10克、
制作步骤：
第一步
·鱼的前期处理·
将鲫鱼去鳞腮、内脏后清洗干净，在鱼背用刀竖着砍上几刀，然后用料酒、盐、姜、葱腌制。
第二步
·制作底汤·
锅里烧红油，然后下糟辣椒炒香，然后加入高汤煮开，加入少许料酒，熬制5-8分钟后，打出里面的渣，留底汤料备用。
第三步
·下红酸汤、西红柿提酸味·
锅里重新烧红油，下姜葱蒜进行煸炒，再下切成方块的西红柿炒出汁，再加入红酸汤、番茄酱，将酸味彻底的提出来。
第四步
·倒入之前制作的底汤·
将之前制作好的底汤料倒进去，加入适量精盐，小火烧开。
第五步
·放入腌制好的鱼·
汤开后，将腌制好的鱼放进锅里，小火慢煮。
第六步
·加入配菜慢煮·
再在锅里放入喜好的蔬菜（蒜苗、豆芽等），继续慢煮入味，最后在起锅前放入少许木姜油即可。
「 色淡红而清香，鱼肉爽滑鲜嫩， 再加上后知后觉的辣味和木姜油独特的芬芳， 即使吃得再饱也会喝上一碗酸汤。
这道贵州风味酸汤鱼，学会了吗？ 」
贵州凯里红酸汤鱼的做法
酸菜鱼，有人先炒酸菜，有人先煮鱼？都不对，大厨教你酸菜鱼正确做法，味道比饭店的好！酸菜鱼口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼是鱼肉的众多做法中，最为深受大众喜欢的一道家常菜，以草鱼、鲢鱼或者是黑鱼，与酸菜搭配，经过特殊的烹饪工序，制作成为一道鲜香美味的菜肴，这道菜有荤有素，深受老百姓的喜欢，而且关键的是这道菜的做法也很简单，下面小编毛毛便会将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味，接下来我们一起学习。酸菜鱼
食材准备：黑鱼片 （草鱼 鲢鱼）、青酸菜、料酒 1勺?、盐 少许 、蛋清液、淀粉 、食用油 少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段 少许?
做法步骤：
1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
总结：
1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。2、黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对黑鱼质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。
做酸菜鱼，有人先炒酸菜，有人先煮鱼？都不对，大厨教你酸菜鱼正确做法，味道比饭店的好！如果您觉得酸菜鱼做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
越南酸汤鱼的做法，怎样做越南酸汤鱼，家常越南
食材换一换食材
草鱼
600g
圆白菜
400g
红酸汤
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2
/9
圆白菜撕块洗净
3
/9
葱姜蒜切碎
4
/9
锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5
/9
放入圆白菜翻炒
6
/9
放入红酸汤翻炒
7
/9
加入水煮开
8
/9
水开后放入腌制好的鱼煮熟
9
/9
最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可
注意事项
木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。
原料：5杯水，2大勺罗望子，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄，2根芋头杆儿，6根秋葵，200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头，5瓣蒜，半杯刺芹，半杯稻米草，越南鱼露，片冰糖。
做法：
1、芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤的味道。
2、稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。
3、酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁。
4、另起一个锅，加入剩余的水，加入鱼块煮15分钟，加入蕃茄，菠萝，煮5分钟后加入鱼露，片糖，酸角汁调味。
5、加入秋葵，豆芽，芋头梗再煮2-3分钟。
6、煮汤的时候，另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
7、汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，再次加入鱼露，糖，酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草装盘。
今天关于“酸汤鱼的制作方法家常”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
