1.甜酒冲蛋怎么做好吃

2.甜酒冲蛋的做法窍门

制作米酒冲蛋的具体步骤

食谱原料：

米酒100毫升、蛋2个，桂花糖少许、白糖适量。

工艺做法：煮。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。

菜谱属地：赣菜。

制作方法：

1.锅中倒入600毫升水烧开，将蛋逐个磕开在开水中。

2.煮开两分钟后倒入米酒，再煮开即可停火，加入白糖和桂花糖搅匀即可。

健康提示：

鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神，补血，滋阴润燥等功效。该食谱美味营养。

米酒冲蛋的做法基本上就是这些了，是不是很简单呢!其实就是米酒的酿造需要花费一些时间，但是米酒酿造成功后，接下来的步骤就简单多了。如果你的家中有正在坐月子的女人，那么不妨可以学习一下米酒冲蛋，让她们享用。

甜酒冲蛋怎么做好吃

冷冷的冬天 ，就想来一碗热乎乎的甜酒 甜酒，北方也叫醪糟，我们南方人常常会在甜酒里加入蛋液、桂圆、红枣等一起吃。甜酒配上糍粑，和家人一起围炉烤火，就算冬天再冷，但喝了它之后，从胃到心底，一直都是暖暖的！ 现在按照我的方法做，再也不用出门买，4斤蒸熟的糯米加12克酒曲，发酵的关键是保持最适宜的温度，只要三天就能出酒汁，一揭开盖香味扑鼻，快快动手做起来 ！

By 湘野红姐

1、将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉

2、泡一个晚上

3、等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来，准备上锅蒸

4、用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透 然后大火蒸一个小时

5、在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功

6、用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中，倒入3斤的凉白开 注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去

7、等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了

8、倒入12g酒曲，充分拌匀 （放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫。太冷的话，不能很好的发酵成功）

9、把它压紧

10、在中间掏一个洞

11、封上保鲜膜

12、将装有糯米的碗放入一个温度在25 左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了 （这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）

13、要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样

14、做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋

15、倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可

16、就着糍粑，在炉火旁边一边烤火，一边喝甜酒，一口温热直达心底，心里感觉暖暖的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

甜酒冲蛋的做法窍门

1.选择优质大米或者糯米,尽量选择吸水性不是太强的大米为宜。将米浸泡半小时,...

2.将煮熟的米饭冷却,完全冰冷了才可以,实在不放心,可以等冷却后放冰箱冷藏5分钟。准备3...

3.选择好当归,以肉质紧实,颜色呈棕**为佳。如果能真正买到野生当归当然最后不过,...

4.将密封好的酒曲米饭置于常温下的碗柜或其他不容易污染的地方,等待发酵一周左右(...

5.酒酿蛋的重要原料已经制成。准备好鸡蛋1-2个,在碗中打撒,搅拌均匀,

首先准备好已经用糯米酿好的甜酒，然后用温水泡2到3分钟左右，其实也可以不用浸泡，看个人喜欢。

02

甜酒冲蛋自然是需要鸡蛋的啦。根据甜酒的量来决定鸡蛋的个数，一般都是鸡蛋稍微多一点点，不过甜酒多还是鸡蛋多，都是由自己决定的啦！

03

首先往锅里倒入一勺或大半勺水，待水烧开后将甜酒倒入其中，根据甜酒和鸡蛋的多少决定水的多少哦！

04

倒入甜酒之后再倒入打好的鸡蛋。鸡蛋是要在碗里打散之后再倒入锅中的，不要直接敲开鸡蛋就放进去哦，这样蛋花就没那么柔软细腻了。

05

等蛋花成型之后就差不多了，喜欢吃甜的人可以在锅中加入白糖，如果煮的是多人份的，可以盛出来之后再根据自己喜欢加入白糖哦。

06

甜酒冲蛋中还可以加入枸杞、红枣等一些补身体的、滋润养颜的营养品哦，这样不仅可以更加美味，还十分有营养哦！

07

煮好甜酒冲蛋之后，盛出来趁热喝会更好吃哦！而且甜酒冲蛋有滋阴补血的作用，所以对于刚刚生育不久做月子的女性，有很好的帮助恢复气血的作用。