清炖鸡块的做法(清炖鸡块的做法大全)

食谱大全
2024 04-26 18:14 点击:

清炖鸡块做法

材料    土鸡 一只    姜 一小块    老抽 二汤匙    生抽 二汤匙    料酒 四汤匙    

做法1. 将鸡洗净(不斩) .姜切片

 2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。

 3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味,撒上少许葱花即可    

主料: 母鸡750克

辅料: 冬笋35克 香菇(鲜)25克 火腿35克 淡菜(鲜)25克 豌豆苗35克

调料: 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克

制作工艺

1. 将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;

2.鸡油皮下漂洗干净;

3. 葱切段、姜切片;

4. 将冬笋、水发冬菇洗净,切片;

5. 将熟火腿切片;

6. 取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫;

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂;

8. 将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出,放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗,加入精盐、淋上熟鸡油,上火烧沸即可。

主料:母鸡1000克

辅料:草菇100克,香菇(鲜)50克,大白菜(青口)35克

调料:盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克

特色 鸡肉酥烂,汤汁极鲜,香味浓郁。

做法 

1. 鸡宰杀、褪毛,去内脏洗净;

2. 鸡并沿背脊剖开,剁成5厘米见方的块,放入开水锅稍烫一下,用清水洗净备用;

3. 香菇、鸡块、草菇、姜片放进锅里,倒入清水(以漫过鸡块为度);

4. 上火炖1个半小时,至鸡肉酥烂,加入绿叶蔬菜稍煮即成。

清炖鸡块做法

清炖鸡块的做法相信大部分厨房达人都是会好几种,不过出入厨房的新朋友就需要再多多的.学习几种,尝试一些不同的清炖鸡块。下面是我带来的清炖鸡块做法,希望对你有帮助。

清香清炖鸡块

食材:

主料:鸡肉600g

调料:食盐适量,味精适量,葱适量姜,适量花,椒适量,香叶适量

做法:

1.将鸡肉切块儿,入水焯一下

2.葱姜切段备用

3.热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟

4.然后放入盐,味精调味,收汁出锅

三七清炖鸡块

食材:

鸡,红枣,枸杞,生姜片,三七少许,盐,白酒适量。

方法步骤:

1、将鸡处理干净,盘中放入白酒,点燃然后将鸡表面烤至焦黄;

2、然后将鸡斩块放入砂锅中,加入枸杞,红枣,生姜片和山七;

3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右,最后加盐调味即可。

小贴士

白酒熏烤一下不仅味道更香,还能去掉一些绒毛。

三鲜清炖鸡块

食材:

草鸡1只,笋,香菇适量,口蘑少许,盐,绍酒,味精,葱姜,高汤适量。

方法步骤:

1、草鸡斩块焯水,放入砂锅中,加入高汤,绍酒和葱姜炖两个半小时;

2、然后放入笋,香菇,口蘑,盐和味精,再炖半小时即可。

小贴士:

事先焯水,控制好火候,保持汤汁清醇。

家常清炖鸡块

食材:

葱姜,八角,盐,鸡肉,鸡精,料酒适量。

方法步骤:

1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;

2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;

3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;

4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。

The End