1.鱼头煲砂锅的正宗做法
2.砂锅炖鱼头的做法是什么？
砂锅鱼头
主料
花鲢鱼头一个 姜片一些 蒜瓣10-20个 洋葱一些 红椒一些 干辣椒2个 香菜1颗 料酒4勺 蒸鱼鼓油（酱油）3勺 盐1些 糖1点
砂锅鱼头的做法步骤
1.?鱼头 洗净（鱼里的黑膜一定要洗干净）剁块（前面这些买鱼的时候 可以让鱼贩处理干净，回家看看干净没有 细节处理下 再洗一次），鱼块?盐和料酒 淹5-10分钟（这步是让鱼块入味和去腥）
2.?砂锅烧热（手摸有点热 就行 不用太烫）倒入比炒菜略多的油、放蒜头 用中火、把鱼头肉多的摆蒜头上...最后摆上鱼嘴部分（这个摆放就是为了 美观，也可以随意倒蒜上）。就这样让鱼和蒜煎1-2分钟然后倒料酒，放姜、洋葱，这时会看见鱼里蒜头的水份都出来了，不用管他 盖子盖住焖烧2分钟。
3.?干辣椒对半掰开 放进锅里（放在有汤汁的地方 辣味会更好出来），放红椒、酱油（我用蒸鱼鼓油）、一点盐、一点糖，让鱼烧3分钟入味，撒香菜就完成。鱼头全程不用翻动，吃的时候再搅拌一下 让上面的鱼头粘这汤汁吃。
4. 因为我用的砂锅比较深 所以看不到汤汁，但味道非常鲜美，一点不腥 鱼肉嫩滑 口感微辣。
鱼头煲砂锅的正宗做法
砂锅鱼头煲的做法
步骤step
1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤step
2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤step
3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤step
4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤step
5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤step
6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了
砂锅鱼头煲的成品图
砂锅鱼头煲的烹饪技巧
技巧tips
个人觉得我的色泽还不够，想颜色再深些可以在煎鱼时加些老抽这时上色比较容易，喜欢吃辣的可以多加些剁椒，老豆腐也可以换成其他的东西
砂锅炖鱼头的做法是什么？
鱼头煲砂锅的正宗做法如下：
用料：大头鱼鱼头一个、蒜6瓣、老姜半块、大葱1根、蚝油1茶匙、东北黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙、白酒1勺、白胡椒粉1/4茶匙、八角4个、香叶3片、白豆蔻2个、干辣椒5个、花椒粒10克。
1、葱姜蒜、八角、豆蔻、香叶、干辣椒、花椒粒。
2、鱼头剁块用白酒码制后冲洗一下沥干水分。
3、煎好的鱼块里放入第一步的食材。
4、1勺老抽、1勺生抽、少许白酒、加入开水。
5、转入砂锅、盖上盖子焖烧到水份收干入味、大概15分。
6、撒上胡椒粉、大火收汁。
7、趁热撒上葱段就可以了。
砂锅炖鱼头，鲜香开胃，营养丰富
烹饪美食，鱼头是一道美味又营养的菜肴，深受人们的喜爱。砂锅炖鱼头，更是将鱼头的鲜香发挥到了极致，其浓郁的汤汁和细嫩的鱼肉让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘这道砂锅炖鱼头的美味奥秘，一起开启一场舌尖上的味蕾盛宴。
食材准备，缺一不可
想要炖出一锅鲜美的砂锅鱼头，食材的选取尤为重要。鱼头自然是主角，建议选择新鲜的大鱼头，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美。配菜根据个人喜好添加，常见的配菜有豆腐、萝卜、竹笋等。调味料必不可少，生抽、老抽、料酒等都需备齐。
烹饪步骤，循序渐进
第一步，处理鱼头。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，再用刀在鱼头上划几刀，这样有利于入味。第二步，焯水去腥。冷水下锅，加入鱼头和料酒，大火煮沸后捞出，去除浮沫。第三步，炒制配菜。将豆腐、萝卜等配菜切块，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入配菜翻炒片刻。第四步，砂锅炖煮。将炒好的配菜和焯好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。第五步，收汁提鲜。炖至汤汁浓稠，加入少许盐调味，再撒上葱花点缀即可出锅。
贴心秘诀，锦上添花
要想炖出更加美味的砂锅鱼头，不妨掌握一些小秘诀。鱼头选择新鲜的大鱼头，这样才能更好地激发出鱼头的鲜味。焯水去腥必不可少，这可以有效去除鱼头的腥味，让炖出来的汤汁更加清澈。第三，配菜的加入可以丰富口感，建议根据个人喜好添加。第四，调味料的正确使用至关重要，生抽、老抽、蚝油等调味料的搭配可以提升鱼头的鲜香。炖煮时间要充足，小火慢炖才能让鱼肉和配菜充分入味。
营养价值，不可小觑
砂锅炖鱼头不仅美味可口，而且营养价值也不容小觑。鱼头富含蛋白质、维生素D和钙质，有补脑益智、强身健骨的作用。豆腐富含植物蛋白，萝卜富含维生素C和膳食纤维，竹笋富含纤维素和多种微量元素，这些食材搭配在一起，营养均衡，滋养身体。
结语
砂锅炖鱼头，鲜香开胃，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。掌握了正确的烹饪方法，你也能轻松在家做出这道色香味俱全的美食，给家人和朋友带来味蕾上的享受。
