1.肥肠豆腐煲怎么做好吃
2.熟肥肠炖豆腐正宗做法
肥肠炖豆腐
主料：熟卤肥肠500克、嫩豆腐500克
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克、香菜10克
调料：植物油30克、酱油20克、料酒30克、热水适量、胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用嫩质的南豆腐或内酯豆腐500克，切成1.5厘米见方的豆腐块，下入一较大盆内，倒入大半清水，调入约5克盐，浸泡15分钟。把浸泡好的豆腐连同浸泡豆腐的汤水一起倒入锅内，中火烧沸后，再倒回盆内。经过盐水浸泡、焯水的豆腐块，质地更紧实，吃起来更滑嫩，也去除了豆腐里面的豆腥味。
2、选用熟卤肥肠500克，斜刀切成肥肠段。这道菜不建议选用生肥肠来做，我们在家制作这么一道菜，单纯处理生肥肠都得大半天，有点得不偿失了。
3、干红辣椒5个，约5克，剪成干红辣椒小段。切葱花15克、薄姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
4、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度，下入切好的肥肠段，小火炒香煸透，要把肥肠里面残存的肥油给煸出来。下入干红辣椒小段、葱花、姜片、蒜末，小火炝锅出香。淋入酱油20克，小火炒出酱香气味。烹入料酒30克，快速翻炒，借助于料酒挥发，去除一下肥肠的重气味。
5、选用一个大号砂锅，炖出来的肥肠豆腐才好吃。把炒制好的肥肠移至砂锅内，把焯水的豆腐块捞入砂锅，倒入没过食材约5厘米的热水。大火烧沸后，调成中小火，调入胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），盖好砂锅盖，继续炖制15分钟。
6、这是一道火候菜，炖不到程度，激发不出这道菜特有的香气。这时砂锅内差不多豆腐肥肠已经显山露水，停火。撒入香菜小段10克，便可以趁热上桌享用。
肥肠豆腐煲怎么做好吃
相信大家在这段时间宅在家里面，也都自己动手制作了很多美食吧，自己的厨艺也是有了很大的提高。作为一个见到美食就不想迈开脚步的小吃货，也是很喜欢吃鲜嫩可口的豆腐，其中美味的豆腐炖大肠自然也是让人欲罢不能，越吃越想吃了啊。豆腐炖大肠这道美食，不仅仅是味道很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着补益身体等功效。
在我们大厨身边学习了这么久的小编，也是学会了一些简单的美食的制作方法。这次，在制作美味的豆腐炖大肠的时候，还专门搭配了桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更加好了。接下来，我们就简单的为大家说一说教你豆腐炖大肠的秘制做法，美味营养超好吃，刚端上桌就被抢着吃。
美味的豆腐炖大肠
食材：猪大肠、豆腐、辣椒、油菜、桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、料酒、味精、盐
做法：1、我们需要先把猪大肠用盐使劲搓洗，反复冲洗几次，彻底冲洗干净之后，再用刀切成段，放入小盆，备用；
2、接下来，把豆腐先切成片，再用刀切成块；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒段；把油菜择洗干净；备用；
3、接着就可以热锅烧油了，等到油热后，切好的豆腐块，进行煎炸，把豆腐煎炸到变为金**后，再捞出来，沥干油；备用；
4、再往锅里面加入适量的水，把水烧开后，放入洗干净的猪大肠，焯烫一段时间，再捞出来，沥干水，备用；
5、然后往锅里面加入适量的鲜汤，放入焯烫好的猪大肠，加入煎炸好的豆腐块和辣椒段；
6、再加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油和料酒，放入油菜，大火烧开，撇去浮沫，再用小火煮炖到入味，再撒入适量的味精和盐，进行调味，即可；
熟肥肠炖豆腐正宗做法
肥肠豆腐煲?
主料
猪大肠200克 豆腐1块芹菜1根 青蒜苗1根大蒜2瓣 姜片2块料酒1勺 耗油1勺生抽1勺 淀粉1勺盐适量
肥肠豆腐煲的做法步骤
1. 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。然后又反面，重复这样清洗，这样才会把大肠清洗
2. 芹菜和蒜苗，切段备用
3. 豆腐切块，泡盐水15分钟
4. 生抽，淀粉调制的水
5. 豆腐煎金黄，手抖，油倒多了
6. 这是煎好的豆腐
7. 热锅热油，放大蒜姜片大葱爆香后，放猪大肠翻炒，加入料酒去味！
8. 放入豆腐，炒会儿
9. 倒入调好的淀粉水，放入1勺耗油，焖一会儿
10. 放入蒜苗和芹菜，炒至断生，焖会儿
11. 放适量的盐，拌匀就OK
熟肥肠炖豆腐正宗做法如下：
食材：新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
1、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。
2、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
4、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。
5、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。
