1.康师傅栽了“老坛酸菜”的跟头，白象或是最后赢家？-
2.怎样才能开好一家面馆
3.在哪里开面馆生意好？
我在大学食堂吃的最多的饭是小炒饭，大学里的食堂一般都比中学食堂要好吃，菜品丰富，种类繁多。有的大学食堂便宜好吃，比如说北京大学和清华大学；有的大学有火锅店，比如某个大学食堂里有海底捞。
我们大学里有很多家连锁店，比如莫小楠水饺、隆江猪脚饭、麻辣香锅、小谷姐姐麻辣烫、烤盘饭、南昌拌粉等。
我最喜欢吃的是食堂的小炒菜，好吃便宜，非常划算。比起套餐饭，直接炒更划算。
康师傅栽了“老坛酸菜”的跟头，白象或是最后赢家？-
御麦香是烤鸭连锁店品牌。御麦香是杭州天方地圆食品技术开发有限公司旗下的烤鸭品牌。
御麦香是烤鸭连锁店品牌。御麦香烤鸭包括2014新派烤鸭、正宗北京烤鸭、传统果木烤鸭、果碳烤鸭，手撕烤鸭，片皮烤鸭，广式烧鸡烧鸭，脆皮烤鸭，第九代啤酒烤鸭，老北京脆皮烤鸭。 功夫食神黄焖鸡米饭：
黄焖鸡：肉质细嫩，味道鲜美，融入中药精华，富含氨基酸、蛋白质、活血养颜。
黄焖鸭：色泽鲜亮、嚼味十足，具备麻辣鲜香醇等独特品味，鸭属良性平甘去火，温补益气，排毒瘦身。
黄焖鱼：口味绵长，唇齿留香，低脂肪高蛋白，补血益气，滋润养颜。
黄焖牛腩：色泽鲜亮、嚼味十足，回味绵长、滋润皮肤、养生健骨。
浓汤牛肉面：面筋、汤鲜、味美，具有养颜美容，食之入口，津津有味，久食不厌，有“中华养生面”之称。
各式口味米饭：色泽鲜亮、滋味透骨。融入中药精华，富含胶原蛋白、有强筋健骨、滋阴壮阳。
功夫食神灌汤煎包：源自香港，以经营“灌汤煎包”为招牌特色，专业制作的灌汤生煎包底脆面柔，汤汁醇厚，馅料独特，口感极佳，并配有卤菜、馄饨、拌面、主食、粥品、饮品、开胃小菜等。
功夫食神煲仔饭：煲仔饭最早起源于台湾，全部选用精致大米，熟透后的大米粒粒晶莹，颗颗饱满，纯白的大米搭配秘制的酱汁，色泽鲜艳。 土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点。清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而
成。凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，现它已掀开面纱走出了大山，走进了都市。已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市，所到之处，挤队购买，供不应求。 新三国烤蹄品牌渊源——据史书记载在东汉末年，朝败，各地起义不断，朝廷为了镇压起义，四处张榜招募兵马。涿县楼桑村有一人姓刘名备，字玄德。此人素有大志，专好结交天下豪杰，因家里贫寒，靠贩麻鞋、织草席为生。这天他进城来卖完鞋看到榜文，不觉感慨地长叹一声。忽听身后有人大喝道：“大丈夫不给国家出力，叹什么气？”刘备回头一看，这人身高八尺，豹子头，圆眼睛，满腮的胡须像钢丝一样竖着，声音像洪钟，样子十分威武。那人对刘备说他姓张名飞，字翼德，做着卖酒，屠宰猪羊的生意。他愿意拿出家产作本钱，与刘备共同干一番大事业。刘备、张飞两人谈得投机，便一起到村口桃园的一家烧烤店饮酒叙话，此店园中桃花灿烂，景色很美，而烧烤烤猪蹄更是当地一绝，刘张二人边吃边谈。这时，一推车大汉进店饮酒。刘备留神一看，这人有九尺高，胸前长须飘飘，脸色好像红枣一样，长一双丹凤眼，两条卧蚕眉，相貌非常威武雄伟。刘备连忙起身，邀他过来同坐并请问姓名。那人说：“我姓关名羽，字云长，因乡里恶霸仗势欺人，我一怒杀了恶霸，逃到外乡避难已有五、六年了。”并将自己下一步打算告诉了刘、张二人，刘备张飞听了都很敬佩，也将自己的志愿告诉了关羽，关羽听了也非常高兴。
三人志同道合，传小二上了大盘烤猪蹄，于桃园中焚香礼拜，宣誓结为异姓兄弟，三人按年岁认了兄弟，刘备做了大哥，关羽第二，张飞最小，做了弟弟。此为“桃园豪杰三结义”的始末。而“桃园烤蹄”也流传了下来，因桃园三结义后有了三国鼎立的时代，故“桃园烤蹄”也更名为“三国烤蹄”，发展至今，已有1700多年历史，而烧烤店食品品种也由单一的烤猪蹄发展到如今的以烤猪蹄为主要特色，附加烤翅、烤串、烤鱼、铁板烧、骨汤面、煲仔饭等美食兼营的著名美食店，而店名也再次变更为“新三国烤蹄”。 斯诺客冰淇淋源自于意大利这个浪漫的国度，妖娆馥郁，风情万种。纯净的奶油优
雅细腻，仿佛催口气就化了去，雪白蓬松的椰蓉仿佛睡眼惺忪，果酱闪烁着金子般的光芒，奶油是渗进了每一个毛孔的，呈现出一种无法言喻的丰腴华美之感，果仁儿和巧克力半藏着，仿佛岩层里珍贵的矿脉。
众里寻她千百度，暮然回首，
那人却在灯火阑珊处。
终于，在斯诺客冰淇淋，不约而同；
忧郁，期盼，怨嗔。。。。。。
全在斯诺客浓情蜜意中消融！
相约斯诺客，品尝爱的冰淇淋味道。
跨越时空的美食，
意大利冰淇淋&香甜物语，
冰淇淋，意大利人的美食发明 煮汤世家骨汤麻辣烫一改人们对以往麻辣烫低档，卫生差，有害健康的印象，以整洁，高档，美味，营养的全新形象开创了麻辣烫的全新时代。以其投资小，盈利快，经营形式灵活等特点，更受到广大投资者的欢迎，创造了无数的致富奇迹。
怎样才能开好一家面馆
作者丨陈晓
编辑丨房煜
图源丨白象淘宝
继鸿星尔克、蜂花等国产品牌被网友野性消费捧红之后，网友又迎来了新的野性消费目标——白象方便面。而刚刚过去的315 ，则成为了白象的“东风”。
在此之后，白象为了掌握话语权，曾拒绝过日企注资自己的经历，更是激发了网友们的爱国热潮，纷纷称赞白象是“国货之光”。
无独有偶，315晚会曝光的“土坑酸菜”问题正好涉及了目前国内方便面品牌康师傅老坛酸菜牛肉面，在巨头忙着道歉之际，白象食品发博表示：“白象食品和插旗菜业从未有过合作，感谢大家的关心。25年坚守品质，白象始终如一。”
沉寂了许久的白象方便面终于迎来了爆发，但“爆红”会不会只是昙花一现？已经快淡出方便面市场的白象能否乘上这一阵东风，在康师傅、统一和今麦郎三座大山的夹缝中，再次跻身于方便面行业的“第一梯队”？
在物质匮乏的时代，油炸方便面一度还是普通人难以企及的“奢侈品”。改革开放之后，国内经济腾飞，出现了大批进城务工的农民工，伴随着绿皮火车，方便面迎来了快速发展期。
而国内盛产方便面的地方当属河南，从上世纪90年代开始，河南就把优质小麦和小麦制品的加工作为全省食品工业发展的重点。当时河南省委省政府提出，把河南打造成为全国重要的优质小麦生产与加工基地。所以那时，本土方便面品牌的发展开始在河南出现井喷，白象、南街村、豫竹、天方等方便面品牌也都发展壮大在这个时期。
成立于1997年的白象，从下沉市场切入，曾经是名副其实的初代方便面霸主。提到白象，不得不提其背后的掌舵人——姚忠良。
在姚忠良接手前，白象还出现了产能过剩和大范围的持续亏损。军人出身的姚忠良在接到任命后迅速走马上任，接手白象方便面厂担任总经理，立即开始了大刀阔斧地改革。
在姚忠良的努力下，白象“起回生”。在其掌舵白象的第二年，就实现了扭亏为盈，销售额超过了1亿元。四年后的2001年，白象创造了破6亿元的销售额。
几年后，姚忠良带领白象走出了河南，向全国扩张。通过租赁场地盘活存量到买断产权新办工厂，短时间内，迅速建起湖南、山东等生产基地。
不仅如此，姚忠良基于当时的市场状况抓住了方便面 健康 性这一需求，将重点放在了汤料上，推出了“白象大骨面”。据了解，该产品在上市仅仅8个月就卖出了6000万包，经过不断改良，白象大骨面在2012年获得了世界食品 科技 大会中的最高奖项即全球食品工业大奖。
白象一时风头无两，早年间在和“对头”今麦郎竞争时，白象成功押注下沉市场，将原本1.3元的袋装面降低克数并制定了1元的价格。而彼时的今麦郎因为方便面原材料涨价则放弃了1元的价格带，全力进攻大中城市，与这一市场上的康师傅、统一集团宣战。结局便是，今麦郎原本在低端市场的份额几乎被白象全部吞食。
奠定下沉地位的白象在2007年获得了40亿元的收入，仅次于行业第一的康师傅。此时，康师傅、白象、统一集团、今麦郎并称为国内市场方便面品牌“四大金刚”。
不同的是，白象是“四大金刚”中唯一拒绝日企注资的方便面企业。早在1999年时，日本三洋食品株式会社就已经拥有康师傅33.18%的股份；2008年，统一集团也开始同日资企业展开合作；2004年，日清食品出资15.54亿元与华龙面业（今麦郎的前身）合资成立世界最大制面企业——中日合资华龙日清食品有限公司。不过，两家合作10年后分道扬镳。
战局转折点在2010年前后，白象调整战略决定向高端市场进发，将主要精力从1.5元/袋的产品转向2.5元/袋的产品上。相反，今麦郎则开始大力推广1.5元/袋大今野方便面，双方互攻的结果是“低价策略”凑效，今麦郎成功从中价面霸主白象口中抢走了近3000万/月的销量，开始在中低端市场成功站稳脚跟。
自从之后，白象的市场份额开始走向下坡路，虽然当中也有过数次发力，但始终找不到正确的突破口，比如在2011年，白象提出要进攻面食行业，开设了150多家福喜面食工坊连锁门店，但最终门店甚至没能走出河南。
近几年，随着高端消费热潮的到来，不少网红方便面品牌纷纷诞生，诸如拉面说、阿宽等，白象也曾对标拉面说推出过“鲜面传”品牌，但基于拉面说已经提前占领市场消费心智，白象此举也没有在市场溅起太多水花。
另外拒绝日资收购，让白象也错过了借助外来资金发展的机会。由于现金流的原因，白象一度去卖馒头和煎饺维持企业。因为日资几乎垄断了我国的全部方便面产业，在重压之下，所有的商超、经销商只能“二选一”，一二线城市的大商超里面成排的货架，再也没有白象方便面的一席之地。
据白象官网显示，目前白象食品已在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等10个省形成了12个优质面制品生产基地的布局，旗下设有的分子公司共计20余家。在生产实力方面，白象拥有方便面生产线90余条和近120万个销售终端，年产方便面近100亿包，产品覆盖到全国30个省市自治区及海外地区。
尽管如此，白象依然难以复现当年荣耀。据方便食品大会数据显示，2020年中国大陆方便面市场，康师傅、统一、今麦郎销售额分别占46%、15%、11%，稳定在前三名的地位。白象的份额不足10%，仅为7%，位居第四。
对白象来说，当下无疑是一个极佳的宣传节点。但情怀虽好用，却未必能持久，互联网的记忆往往是短暂的。去年鸿星尔克因慈善捐款爆火之后，其直播间产品全部脱销，甚至有消费者闯入线下门店，给钱就跑，产品也没拿。
但仅100天之后，直播间则开始每天掉粉一万，一个月就失去了26.9万粉丝。粉丝因情绪而闯入，也会因热情消失而离开。潮来也会潮去，显然，白象缺的并不是一两波的宣传节奏，其缺乏的是对自身品牌及产品的明确定位和规划。
虽然白象在微博里火了，但大多用户却表示并未听过这个产品，又或者表示身边超市压根买不到这个产品，寥寥无几表示白象好吃的，也只有提到白象的拳头产品骨汤面，才会有部分网友响应。可见成立20多年的白象，拿的出手的产品屈指可数。
另外， 健康 观念之下，新消费者对传统方便面的需求越来越少，方便面也越来越不方便。据国家统计局数据显示，从2018年到2020年，中国方便面产量连续3年递减，当年产量和2018年的699.48万吨和2017年的1103.20万吨相比更是断崖式下跌。
自热小火锅、半成品拉面、预制菜等新兴品类的出现，也挤压了原有的方便面市场。加上美团、饿了么等外卖平台逐渐成为打工人必备APP，方便面原有的“方便”优势不再。如今的方便面只剩一个价格优势，但在接连的涨价面前，给消费者的选择空间越来越小。
在网红消费年代，年轻消费者的喜好其实并不容易捉摸，很多热点和爆品都是来得快、去得快，假如白象只是单纯复制市场上的爆品套路，容易出现这头出新品，那头就过气的尴尬情况。对白象来说，单纯跟随策略，也很难走出自己的风格和发挥自己的优势。
残疾人员工、拒绝日企注资、不与“土坑酸菜”合作等标签，让白象方便面重回大众视野，让这个快被遗忘的巨头重新燃起了东山再起的火苗。但热度终将会过去，购买热情也将会衰退。白象需要用抓住这极佳的市场情绪窗口期，能够做到在市场上即使撕掉情怀标签，还是可以用产品来圈粉。此时的白象，才会真正成长为“大象”。
在哪里开面馆生意好？
1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影响着企业的经营。开牛肉面店也是一样。好的品牌形象能带来更好的生意。众所周知，在商店的初期很难获得更多的生意。不过，如果能选择知名牛肉面品牌开店，就可以直接获得更好的品牌形象，新开的牛肉面店也能很快走上正轨。
2、定价合理
也许很多人认为开牛肉面店时，给产品定个高价就能赚足够的利润。其实，开牛肉面店，只有味道鲜美，价格实惠，才能赢得更多顾客的青睐。只有这样，长期的消费者才能来店里消费，给你带来更多的生意。
因此，开一家牛肉面店非常重要。如何制定正确的价格，我们可以结合当地的消费水平，我们自己的成本，并比较同行的价格来制定一个合理的价格。
3、卫生：作为面馆，即是餐饮行业，餐饮行业经营好坏最基础的标准，就是卫生条件要过关，一个干净卫生的就餐环境，会让顾客更满意。
4、服务：对待客户一定要热情，即使忙碌不能照顾得很周到，必要的微笑及招待还是需要细致一些的，如果产品不是特别突出，尝试做好服务。
5、口味：既然是面馆，各种面食的把握自然是要过关的，卫生及服务再好，口感实在差强人意，也很难有长久的回头客。
6、文化：在产品同质化严重的今天，如果想在同行中脱颖而出，自己面馆的文化是需要独树一帜的，给顾客耳目一新的感觉。
7、新品：餐饮行业保持上客量一项很基础的工作就是定时推出新品，或者是时令性的小菜，这样顾客才会觉得每次来都有所期待。
想开餐馆的人都知道，餐馆经营要成功，地点选择是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。因此要想好面馆开在哪里--我非常喜欢的一句话：想出的成功，干出的成果，想要干出成果，就要在干之前先要想好了。我的上篇文开面馆定位是关键中概括介绍了面馆定位，这里我想就定位的一个方面--市场来说说。 上网搜了一下，餐馆市场定位是指为了让餐馆产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动，通过餐馆市场定位，使经营者明白餐馆所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计饭店产品，展开促销活动。前半句感觉说的太虚了，这里结合我们的实际一品世家奇味骨汤面从后半句说起，即了解餐馆的位置，分析来餐馆的主要消费人群跟饮食习惯等，也就是了解消费者的需求，然后根据这些信息确定我们奇味骨汤面的宣传侧重点，怎么样突出我们餐馆的特色，以至在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象。看似有些复杂，其实知道的关键还是要看我这段文章开头所提及到的面馆选址了。我电脑的文件夹里还有一篇专写餐饮选址的文章，在我们公司的网站上可以找到，也可以看我同事的博客（我的疯狂烤翅）中转载的选址 选址 还是选址 --餐饮选址是成功的关键因素的文章，这是我们一品世家作餐饮连锁加盟在选址方面经验的精辟之谈。 在哪里开面馆你想好了吗？很多客户几乎刚一见面就很急切的告诉我，他想在什么位置开店、开一家多大的店面。一般来说，我会根据客户的投资大小、选址情况、店面大小、投资收入比做一个整体规划。例：有一位沈阳的客户在自己居住的小区内开了一个夫妻店。由于城市规划发展，小区附近新开了一条小的商业街，同一条街上的餐馆都纷纷扩大店面。为了在这条街道上继续站稳脚跟，也为了保持特色继续发展。他们经详细考察后，选择了奇味骨汤面系列，因为本来就是做面的，想提升一下菜品档次和特色。于是，我给他分析了客户群体、口味特点、菜品特征，并根据他店面的大小定制了一套个性化的菜单；然后对店面进行了简单的设计（因为小的店面装修不需要投入太多），重点是门头、品牌；另外在服务、管理上也简单进行了培训。这个客户回去不到半个月就重张开业，三个月后，反馈回来的信息是：虽然他的店面在那条街上不太，但生意却是最火的。 对于没有做过餐饮的客户，在提供规划和建议时，我会更慎重、更详细。这方面的例子我在上一篇面馆定位文章中已经列举很多在学校附近、长途车站附近以及写字楼开面馆的例子。 具体的面馆选址确定了，市场也就确定了。因为地址选择是对市场定位的选择，地址在相当程度上决定了面馆客流量的多少、顾客购买力的大小、消费结构、面馆吸引顾客的程度以及竞争力的强弱等。选址适当，面馆便占有了地利的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。
