1、大头菜炒海米。

用料：

大头菜一个、海米适量、蒜适量、酱油一匙、醋一匙、糖半匙、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法：

（1）海米用水泡一下，控干水分备用。

（2）大头菜去掉最外面一层皮，把里面嫩叶洗净切片。叶子上面水控干净，防止炒时出汤。

（3）蒜切片。

（4）锅中油热后，爆香蒜片。

（5）下入海米翻炒。

（6）下入头菜快速翻炒，加酱油、醋、盐糖、鸡精、胡椒粉调味。

2、清炒大头菜。

用料：

大头菜1个、食用油适量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水适量。

做法：

（1）菜场里买酱瓜、萝卜干、大头菜的摊位。

（2）大头菜买来洗干净，切成丝，多洗几次淋干水分。

（3）锅内放油，倒入大头菜，大火翻炒。

（4）加入一点点生抽。

（5）加入半勺酱油。

（6）放入白糖。

（7）锅边加点开水，煮至沸腾即可。

（8）装盘食用。

3、辣炒大头菜。

用料：

大头菜2颗、干红辣椒1颗、蚝油，油适量、蒜瓣2粒。

做法：

（1）头菜洗净控干水，手撕成小块，在热水里焯一下捞出控干放凉。

（2）2个蒜瓣，1个干辣椒备好。

（3）热锅凉油，放入备好的蒜和干辣椒煸香，随后倒入准备好的头菜翻炒，添加适量蚝油，大火翻炒后小火再炒一会儿即可。

顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。

一、圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。

二、配料准备好，放点辣椒麻椒。

三、圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。

四、油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸炒变色，出香味！

五、放入大头菜大火爆炒。

六、放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软基本就熟了。

七、撒一点味精，一点点醋出锅，一道大头菜就完成了。