1.鹅怎么做好吃

2.我家养的鹅有两年多了，不知道鹅肉好吃不？

鹅肉可以放黄豆一起烧，制成黄豆烧鹅肉。

黄豆烧鹅肉的制作方法如下：

主料：鹅肉500克，黄豆150克

辅料：食用油适量、食用盐适量、老抽适量、鸡精适量、大蒜适量、料酒适量、姜片适量

步骤一、黄豆用清水泡发好备用。

步骤二、鹅肉洗净后剁成小块备用。

步骤三、锅里烧开水，倒入鹅肉烫掉血水。

步骤四、起锅热油，煸香料头，倒入鹅肉翻炒。

步骤五、把泡发好的黄豆倒入锅里同鹅肉一起炒。

步骤六、加入老抽、料酒及适量的水。

步骤七、盖上盖子中火焖煮20分钟，中途要翻炒几下。

步骤八、调入盐后再煮几分钟。

步骤九、待菜快收汁是加入切换的大蒜再焖会。

步骤十、起锅前调入鸡精即可。

步骤十一、装入盘子制作完成。

鹅怎么做好吃

鹅肉鲜嫩肥美，自古便受到人们的喜爱。对于资深鹅肉爱好者来说，了解鹅的各个部位以及它们的口感是必不可少的。今天就让我们来探索鹅肉的美味之旅，揭开每一块鹅肉背后的诱人之处。

鹅头肉：鲜嫩入味

鹅头肉虽然不是最受欢迎的部位，但它的鲜嫩软糯却是其他部位所无法比拟的。鹅头肉的胶质丰富，炖汤时会释放出粘稠鲜美的汤汁，搭配上少许蔬菜，便是清淡鲜美的营养汤水。如果您是一位资深的鹅肉爱好者，不妨尝试一下鹅头肉，感受它的独特魅力。

鹅颈肉：爽脆可口

鹅颈肉位于鹅头和鹅身之间，它的口感爽脆可口，略带嚼劲。鹅颈肉的个头较小，但肉质紧实，适合炖煮或卤制。卤好的鹅颈肉皮爽肉嫩，回味悠长，令人欲罢不能。

鹅翅肉：肥而不腻

鹅翅肉是鹅肉中的经典部位，也是很多人最喜爱的部位之一。鹅翅肉肥瘦相间，肉质嫩而不柴，皮脆而不腻。无论是清炖还是红烧，鹅翅肉都能展现出它的美味。对于喜欢啃骨头的人来说，鹅翅上那根大骨头更是啃得津津有味，让人回味无穷。

鹅胸肉：细腻爽滑

鹅胸肉是鹅肉中最精华的部分，它肉质细腻爽滑，肥瘦适中。鹅胸肉的脂肪含量较低，口感清淡不油腻，无论是凉拌、清炒还是烧烤，都能凸显出它的鲜美。对于注重养生的人来说，鹅胸肉是不错的选择，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康。

鹅腿肉：肥嫩多汁

鹅腿肉是鹅肉中最肥嫩多汁的部位，也是最具代表性的鹅肉部位之一。鹅腿肉的肉质紧实有弹性，脂肪含量较高，但口感却肥而不腻，每一口都让人大呼过瘾。炖、烤、焖、卤，无论哪种烹饪方式都能将鹅腿肉的美味发挥得淋漓尽致。

鹅胗：爽脆有嚼劲

鹅胗虽然不是肉质部分，但它的口感爽脆有嚼劲，也是鹅肉中的一道美味。鹅胗的个头较小，形状像一个沙袋，它的内部组织紧密，经过烹饪后会变得爽脆可口。凉拌鹅胗是川菜中的一道名菜，爽脆的鹅胗配上香辣的调味汁，让人越吃越上瘾。

鹅肝：细腻腴美

鹅肝是鹅肉中最珍贵的部分，它肉质细腻腴美，入口即化，是法餐中不可或缺的顶级食材。鹅肝的脂肪含量较高，口感肥美滑嫩，略带一点苦味。煎鹅肝是烹饪鹅肝最常见的方法，煎好的鹅肝外焦里嫩，香气四溢，让人难以抗拒。

我家养的鹅有两年多了，不知道鹅肉好吃不？

你好！！下面介绍一些以鹅肉为主料的烹调方法：一： 潮州烧鹅：（粤菜系）主料：宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。做法：1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 2、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金**时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。二：素熘鹅皮：（浙菜系）主料：油面筋、水发冬菇、鲜笋片 辅料：香菜、姜、淀粉 调料/腌料：糖、酱油、醋、芝麻油、花生油做法：(1) 油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。(2) 炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭**，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。三：炸花椒鹅：（徽菜系）主料：熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（实耗60克），酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。做法：1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成大长方块，盛在碗中，撒上花椒粉和盐，加入酱油拌匀，腌渍入味；鸡蛋磕到碗内，打散、打匀，加入面粉和适量的水，调成蛋糊；2、将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鹅块挂匀蛋糊下入油锅浸炸1分多钟，炸至外表凝结发挺，再用中小火浸炸3-5分钟，炸至内部变酥、八成熟时，炸至表面松脆、呈金**，迅速捞出控油，改刀切成小块（每块一切为三），盛大到盘内，撒上五香粉、葱末，蘸辣椒油食用。四：大鹅炖酸菜：（东北菜）主料：鹅、酸菜、香菜 蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油做法：1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用； 3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟； 4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。五：红烧鹅肉：（药膳）主料：熟鹅肉300 克，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。做法：1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。功效：功效：益气补肺。现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。六： 泡菜鹅肠：（川菜）主料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。做法：1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。 2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。 3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。七： 鹅笋子锅：（私家菜）主料：鹅(500克) 竹笋(300克) 魔芋(300克) 调料：辣椒油(10克) 盐(4克) 胡椒(2克) 料酒(10克) 冰糖(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 泡椒(5克) 姜(3克) 榨菜(10克) 香菜(15克) 做法：1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；2. 竹笋洗净切成段；3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；4. 姜、榨菜均切片；5. 香菜择洗干净切段；6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；8. 最后撒入葱花、香菜段即可。八： 烧鹅掌：（浙菜系）主料：鹅脚翼(900克) 辅料：火腿(15克) 冬笋(15克) 香菇（鲜）(10克) 调料：姜(5克) 盐(5克) 味精(1克) 小葱(5克) 鸭油(10克) 做法：1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；4. 香菇去蒂，洗净，切片；5. 熟火腿切片；6. 在大碗中先放葱段、姜片；7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。九： 鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。 十： 与鹅肉相克的食物：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。 十一： 鹅肉营养素含量：热量 (251.00千卡) 蛋白质 (17.90克) 脂肪 (19.90克) 胆固醇 (74.00毫克) 维生素A (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克) 维生素E (0.22毫克) 钙 (4.00毫克) 磷 (144.00毫克) 钾 (232.00毫克) 钠 (58.80毫克) 镁 (18.00毫克) 铁 (3.80毫克) 锌 (1.36毫克) 硒 (17.68微克) 铜 (0.43毫克) 锰 (0.04

在我国民间，人们会用鹅肉来制作成各种美味佳肴，还流传着这样一句话，喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。鹅肉是温补的食材，不仅可以煮汤，也可以直接爆炒后食用。

鹅肉的菜肴较多，红烧鹅肉炖土豆是东北常见的一道食物。将新鲜的鹅肉清洗干净，加上胡萝卜以及土豆制作成美味的红烧鹅肉炖土豆，不仅下饭，而且营养满分，对于身体健康的调养帮助极大。

鹅肉具有哪些功效？

1、鹅肉能够去除脏器的热气，用来防治咳嗽，预防咳嗽疾病，其温补效果明显，尤其对感冒以及急慢性气管炎有很好的治疗效果。另外，患有咳嗽、哮喘、肺气肿、慢性肾炎、老年浮肿等疾病的人都适合多进食鹅肉。

2、鹅肉具有补虚益气的功效，可以用来消除疲劳，治疗中气不足，对于老年人的糖尿病可以有效控制，还可以补充营养。鹅肉中脂肪含量非常低，含有较多的不饱和脂肪酸以及亚麻酸，比其它肉类都要多，而且质地柔软，容易被人体消化吸收。

3、鹅肉中含有丰富的无机盐以及维生素，特别是维生素E的含量极多。另外，鹅肉属于优质的蛋白质，还含有十来种氨基酸，进食之后能够补充人体所需的氨基酸成分，促进身体发育。

鹅肉是发物吗？

鹅肉是属于禽畜类的发物，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，比如白癜风患者就不适合吃鹅肉。虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。

一般情况下，正常人都可以进食鹅肉，只要身体没有不良反应就不需要忌口。鹅肉不仅美味，也是滋补的食材，建议生活中多吃鹅肉摄入丰富的蛋白质。