现在，请允许我为大家分享一些关于酸汤鱼的做法和材料配方的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于酸汤鱼的做法和材料配方的讨论，我们开始吧。
1.青芒酸汤鱼的做法步骤，青芒酸汤鱼怎么做
2.凯里酸汤鱼的做法
3.正宗贵州酸汤鱼做法？
4.贵州凯里红酸汤鱼的做法
青芒酸汤鱼的做法步骤，青芒酸汤鱼怎么做
青芒酸汤鱼?用料 ?
生芒果 凯特大芒果一个
巴沙鱼柳（或龙俐鱼） 一份
番茄（可用碎番茄罐头） 一个
姜 数片
黄油 适量
笋片（不是一定要） 适量
青芒酸汤鱼的做法 ?
笋片过水
番茄烫了剥皮、切丁
锅中放入黄油，小火待黄油融化后放入生姜、番茄丁、芒果丁，中火炒，加盐，让芒果水分出来一些，加少许水、笋片盖上盖子焖煮
待芒果煮熟、酸味出来后，加冷水、同时放入切好的鱼片，水开后煮一会儿，试试味道，加入适量盐。OK
小贴士
1、一定待芒果的酸味炒出来后再加水再放入鱼片，这样汤的味道才酸爽可口。
2、如果鱼片先过了水，后面加水可能就加热水比较适合。
凯里酸汤鱼的做法
瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：
材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。
做法步骤：
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。
2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇、青笋、豆腐再小火煮5分钟。
4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入糊辣椒面、盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食即可。
正宗贵州酸汤鱼做法？
食材
草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可
贵州凯里红酸汤鱼的做法
主料：钳鱼1000g 番茄2个
大蒜2个 生姜1块
小葱50g 大葱1根
香菜1小把 泡椒少许
泡姜少许 豆苗适量
凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块
贵州酸汤鱼的做法步骤
1.?蔬菜洗净。
2.?豆苗烫来吃非常棒。
3.?钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
4.?泡椒和泡姜。
5.?为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
6.?蒜头剥皮，生姜洗净备好。
7.?番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
8.?热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
9.?下入番茄片，中火炒制。
10.?番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
11.?烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
12.?酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。
小贴士
1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。
食材换一换食材
草鱼
600g
圆白菜
400g
红酸汤
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2
/9
圆白菜撕块洗净
3
/9
葱姜蒜切碎
4
/9
锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5
/9
放入圆白菜翻炒
6
/9
放入红酸汤翻炒
7
/9
加入水煮开
8
/9
水开后放入腌制好的鱼煮熟
9
/9
最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可
注意事项
木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。
好了，今天关于“酸汤鱼的做法和材料配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸汤鱼的做法和材料配方”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
