1.生产蛋挞皮的利润是多少

2.街边一块钱一个的蛋挞，用的是不是真鸡蛋呢？

3.为什么葡挞比蛋挞贵？

4.我想去学做蛋挞，成本只要两三毛一个，大家觉得怎么样？有学过的吗！或者正在做的，生意好吗？

一说起“蛋挞”，很多人应该都会想起KFC家的蛋挞，因为口感香脆，奶香十足，隔山差五就会买上几个尝尝。从吃着4元一个到现在8元一个的蛋挞，价格让我省着点，每次都不能吃到满足。于是乎，方法总比困难多。弄个烤箱，自己做，最重要是4步就能复刻出KFC蛋挞的味道，成本核算一下，简直太便宜。终于能实现吃到满足的快乐。只要按照我的方法做，10分钟轻松做蛋挞，香酥可口，奶香十足，做法简单，一看就能学会！

材料准备：蛋挞皮15个（成品）、4个鸡蛋、白糖40g、纯牛奶250ml、淡奶油100g

制作步骤：

1.提前解冻蛋挞皮（大概20-30分钟），蛋挞液制作前，烤箱上下200度提前预热10分钟

2.蛋挞液制作：4个鸡蛋黄（不要蛋清）打入盆中加白糖40g搅拌均匀再加纯牛奶250ml、淡奶油100g，一起搅拌均匀

3.用细筛过滤2遍蛋液，口感更细腻

4.将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，8分满即可

5.放入烤箱，上下200度25分钟（喜欢蛋挞液面有点焦黄的，再加5分钟）

制作要点：

1、为什么蛋挞液要加淡奶油或是炼乳呢？在哪里可以买到？

淡奶油或是炼乳的加入都是为了增加奶香味。淡奶油必须冷藏且保质期短，如果用得少就用炼乳代替，炼乳都有甜味，砂糖的量可以适当减少。大超市或专业的烘培材料店都可以买到。

2、为什么蛋挞液只加蛋黄？

全挞液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，而用蛋黄制作的蛋挞液，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。

蛋黄颜色为深**的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡**。

3、为什么往蛋挞皮内加入牛奶蛋液只能加到8分满？

因为牛奶蛋液在烘烤的过程中会胀大，如果加入超过8分满，过多的蛋液就会直接溢出流到烤盘内，材料浪费又影响整体的美观。

4、成本核算：15个蛋挞皮（成品）12.5元、鸡蛋4个 4元、淡奶油100g 5元 纯牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合计26.5元，平均约1.8元/个。

生产蛋挞皮的利润是多少

蛋挞的做法，蛋挞如何烤？我的回答是：纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳，然后在配置蛋挞汁，用烤箱烘烤，烤箱温度200度放在最下层，烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。

蛋挞主要说的是葡式蛋挞，外皮酥脆，内部柔软滑嫩，奶味香浓非常好吃。很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞。其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜，自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说，蛋挞壳是一道非常难过的坎，网上有卖蛋挞壳的半成品，我们真的可以直接买来用，成本也不贵大约在5毛左右一个。既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤。只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。

蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，那我也没什么好说的。给大家一个蛋挞汁的配方，做法可以看我的或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黄25克，全蛋15克。今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法，制作蛋挞壳需要开酥。

===蛋挞壳===

制作配方：富强粉240克，黄油27克，糖10克，水113克，片状玛淇淋酥油150-200克。

制作方法：1.富强粉和白砂糖一起拌匀，加入水和成面团，再加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛10分钟，在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟，片状玛淇淋化为室温。

2.把松弛好的面团擀成薄片，宽度要和酥油的宽度一致，长度是酥油宽度的两倍，把酥油放在面皮上，用面皮把酥油完全包裹住，在擀成长条形薄片，薄片分成三等分叠成三层，盖上湿毛巾松弛30分钟，再次重复擀制折叠3层两次。也就是3乘3。

3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再喷上适量的水，把面团卷成长条形，放进冰箱冷冻2-3个小时，取出冷冻好的面团，切成0.5厘米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按压一下，用拇指捏成小碗状，放在锡纸托里，倒入蛋挞液就可以烘烤了。

小提示：制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛，否则面团容易收缩，放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透，可以选择再第二天制作，这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题。用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚。

街边一块钱一个的蛋挞，用的是不是真鸡蛋呢？

大约在每只0.2元左右。蛋挞皮是一种由低筋面粉、黄油或者酥油、玛琪琳、清水、蛋挞模一起做成的，这就是包裹蛋挞可食用的蛋挞皮，每个成本一般在0.3元左右，每个售价一般在0.5元左右，所以每只大约在0.2元左右.

为什么葡挞比蛋挞贵？

蛋挞是一种西式的馅饼甜点，它的的馅料使用的就是鸡蛋黄和奶油，砂糖等。简单的做法就是在饼模当中放入饼皮，然后倒入经由鸡蛋和砂糖还有奶油等混成而成的悬浊液，有条件的可以再加点炼乳，制作成馅料，也就是是蛋浆。作为它的馅料，之后将其放入烤炉，这样烤出来的面饼叫做蛋挞，皮儿里面的就是蛋液。蛋挞作为一种甜点深受人民喜爱。

大家其实都知道，蛋挞是一种非常有营养的甜点。然后我们在市面上说买到的蛋挞，一个也需要几块钱。光是自己在家里做，都要最低成本两块钱一个。而那种超市里面卖的一块钱一个的蛋挞，可想而知，一定是偷工减料了许多，在实际上是不真实的。不然他赔本赚吆喝吗，这一点都不符合商业的逻辑。

市面上这些便宜的蛋挞。其实并没有使用真正的鸡蛋。当中只是添加了一些食用面粉以及些有色物质调成的面浆。它的价格虽然非常的便宜，但是在口感，味道上却不是非常的好。所以说在市场上如果看到这些大的还是不要买，因为这当中都是没有含有真正的鸡蛋的。如果想吃的话，还是建议多花点钱，买一些稍好一点的蛋挞去吃。

如果大家真的想吃我们就可以去一些做工比较好的烘焙店，或者是蛋糕房里面去买，或者是你在家里做蛋挞。买一些从网上或者是超市卖的蛋挞皮。然后加入我奶油和牛奶，再放入一些细砂糖和炼乳。加热搅拌匙砂糖溶解等到砂糖完全溶解时，加入蛋黄进入搅拌，再加入一些过筛的面粉。这样做好以后，将蛋液直接加入到蛋挞皮当中，放入烤箱烤20分钟左右。可以出锅啦。

我想去学做蛋挞，成本只要两三毛一个，大家觉得怎么样？有学过的吗！或者正在做的，生意好吗？

制作蛋挞需要的原料中有一项----淡奶油，它的成本价格是很贵的，而且它打开后的保存期也不长，所以零售的价格也自然高了一些。

原材料（蛋黄、蛋挞皮黄油、淡奶油、糖、牛奶）和制作的工艺（烘焙证书）工具（烤箱、模具）都很贵，要是自己做的话成本差不多也要2块钱，还有店面租金、人员工资、水电物业、税，肯定是要贵些的。

不知道你的成本是怎么核算的，我们是做蛋糕店的，店里有这个产品的

蛋挞皮和蛋挞液都是进的现货，这样子做比较简单，相对来说节约成本。

成本核算一般加上原材料成本 、房租成本、水电费、人工费等，如果你这样子计算的话，成本应该不止几毛钱吧。

做的话很简单，不过投资前还需考虑好哦