1.果木香菇的做法

2.你知道香菇的历史吗？香菇怎么做才好吃？哪些人不适合吃香菇？

3.香菇怎么炒好吃？

4.家常干煸花菜香菇的做法是什么？新手做的话容易翻车吗？

5.香菇怎么炒

6.蘑菇的做法大全家常

1、食材：香菇4个、笋干200g、瘦肉100g、豆干4片、大葱20g、生姜2片。

2、将香菇、豆干、大葱、瘦肉、笋干、生姜分别洗净切好备用。

3、热锅中倒油，放生姜丝和瘦肉，快速大火爆炒。

4、放香菇进去，快速翻炒，大火。继续放笋干进去。快速翻炒。

5、加适量水，盖上锅盖焖一会儿，大火5分钟转中火。

6、大约15分钟后掀开锅盖，放切好的豆干条，到生抽或者酱油进去，放盐。

7、快速翻炒之后，撒点大葱进去，一盘美味的香菇笋干就完成了。

果木香菇的做法

一、小鸡炖蘑菇

材料土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。

做法①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。②干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙留用。③葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。④锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分备用。⑤锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。⑥放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒。⑦倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。⑧倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿即可。

二、蚝油双菇

材料蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。

做法①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇，加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡椒粒，加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，便可以出锅了。

三、红烧蘑菇

材料蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法①蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。④转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

四、炸蘑菇

材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。

做法①蘑菇去蒂，鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉。②2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。③放入油锅炸即可，油不用太热，七成热就可以了。

五、椒盐蘑菇

材料蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法①蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。②放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。③混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了，如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

六、干煸蘑菇

材料蘑茹，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，洋葱，彩椒。

做法①碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

七、肉炒蘑菇

材料五花肉适量，蘑菇适量，老抽15克，盐15克，料酒15克，花椒粉5克，葱半根，蒜2瓣，葱花少许，料酒20克。

做法①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱花。

你知道香菇的历史吗？香菇怎么做才好吃？哪些人不适合吃香菇？

炒香菇

制作食材香菇，大蒜，小葱，青红椒，食用油，食盐，生抽，淀粉水。

方法及步骤

1、首先我们要把买回来的新鲜香菇，将其清洗干净后，并切成细片状备用。在清洗香菇之前要加入少许食盐，对其进行浸泡15分钟，因为香菇的表面有很多的杂质，加入食盐能够让其清洗的更干净。准备的青红椒将其清洗干净后，并斜刀切成小块状，装入碗中备用。大蒜、生姜则需要将其清洗干净后，切成粒状装入碗中备用，所有的食材准备好以后，就可以准备下一步的制作了。

2、准备一口铁锅，往锅中加入一升左右的清水，等水烧开后，把准备好的香菇倒入到锅中，对其进行焯水处理，焯水时间控制在两分钟左右，用沸水将香菇煮至断生以后，即可将其控干水分捞出，并放入到凉水当中过一道凉水。（香菇提前对其进行焯水处理，能让香菇在后期煸炒的过程中更容易入味，不仅如此，还能够减少香菇在入锅煸炒时，所需要的时间，让炒出来的香菇口感更嫩滑。）

3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，并开中火将油温加热至5成热，然后把准备好的青红椒，以及大蒜、生姜倒入到锅中，将其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到锅中，将其翻炒半分钟，再加入一勺食盐，淋入适量的生抽和耗油，将其翻炒均匀入味上色，最后再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，并开大火快速的对其进行翻炒均匀，等到汤汁被炒至浓稠时，即可将炒好的香菇盛出锅装盘进行食用，一道香味十足的炒香菇就制作好了，让人看了就食欲满满，吃起来的味道更是一绝，绝对比吃肉还要香。

小贴士

1、在购买香菇的时候，一定要注意对香菇进行挑选，千万不要买到那些肉质比较老的香菇，那样的香菇适合炖汤，却不适合用来爆炒。

2、在炒香菇的时候，很多人都不会提前对其进行焯水处理，其实这样的做法是非常错误的，正确的方式是要先让香菇进行焯水处理，再入油锅进行煸炒。

3、炒好以后的香菇一定要趁热食用，冷了以后香菇的味道就不怎么好吃了。

香菇怎么炒好吃？

中医 干香菇的功效与作用

香菇，可是真正的美食，这可要追溯到朱元璋了。朱元璋第一次吃到香菇后，香菇鲜美的滋味总是让人无法忘却，再知道经常吃香菇有“怯百病，延长生”功效后，龙颜大悦，称之为“长寿菜”。就这样，香菇就成为人们餐桌上常见的菜品。

香菇的健康价值方面，香菇被确认具有明确防御抵抗肿瘤的功效。现代医疗中的香菇多糖就常被用来来加强和重建免疫力的，就是从香菇中提取的。香菇还有抗，调节血压血脂的功效。富含的维生素D原，更是能让宅人、夜猫一族和老人、小孩免疫力增强还不缺钙。

香菇鸡粥

材料：鸡腿肉300g、香菇2只、大米100克

做法：1、香菇切丁，鸡腿肉切丁用生粉腌10分钟，2、砂锅、电饭锅米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。今天就给大家分享下香菇青椒炒肉丝的做法，特别下饭，香浓可口。

食材：香菇、青椒、红椒、肉

辅料：盐、鸡精、白糖、姜、料酒

做法：1.香菇洗净切片、青红椒洗净切丝。2.肉清洗干净切片在切丝，放入碗中，加入姜丝和料酒搅拌均匀，腌制5分钟。3.加入香菇翻炒，均匀。4.加入盐调味。5.加入适量白糖调味翻炒均匀。6.倒入少许水，放入青红椒丝翻炒。7.加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

腹泻人群、高尿酸血症者不能吃香菇，对菌类过敏的人群应慎食香菇。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。健康人群可适量食用，并无禁忌。但是，香菇含膳食纤维高，易致腹泻；香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用；香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。所有，对于腹泻人群、高尿酸血症的人群不宜吃香菇。

香菇中富含谷氨酸及伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，味道鲜美，有增进食欲的效果；香菇中的麦淄醇可转化为维生素D，促进机体的钙吸收，并增强机体免疫力；香菇中的膳食纤维可促消化，增加饱腹感。中医认为，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜的功效。因此，健康人群均可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。

家常干煸花菜香菇的做法是什么？新手做的话容易翻车吗？

1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片。

2.将冬笋切成薄片。

3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右。

4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅。

1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。

2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲。

香菇怎么炒

干煸菜花做法：花菜切完洗干净沥干水分，五花肉滚刀块，蒜泥少量，红青杭椒各一个顶刀割，油耗，味达美，盐，鸡精，白砂糖，干锅酱，食用油花椒粒，辣椒干段。流程：起锅烧油至5-6成温度，放入花菜，看花菜色调成绿色快速捞起来控油补水。另出锅加少许油，放入麻椒煸香，添加蒜泥，辣椒段，杭椒圈炒出香味添加味达美，油耗，白砂糖（提味），盐调料，加少许干锅酱，炒匀，放入炸好的花菜，文火迅速煸炒，放入鸡精（家中不吃味精能够不用）煸炒起锅，麻辣干锅是四川菜的制作方法之一，始于成渝的地方，口感麻辣鲜香。谈起麻辣干锅肯定是是许多人没边儿，像干锅土豆，干锅花菜，干锅茶树菇……每一道全是那样的下饭菜！

花菜营养丰富，清新爽口。在家里自做一道色香味俱全出众的干锅花菜，会使你食欲大增，开了中央空调一样能够吃香的喝辣的。首先是选好食材，需要是有机菜花，也?地区叫散花菜，这类花菜口味脆爽，非常容易消化吸收酱汁！花菜掰成尺寸均匀的小花，放到食盐水中泡浸一会儿，藏在间隙里边的虫子便会出来，还可以协助去除表层的化肥！酸菜花的时间，大家准备一下别的的调料。提前准备一些猪五花肉切成薄片，喜欢吃皮就带皮切，不喜欢的就除掉！葱，蒜台，小辣椒切完预留。

这时候后花菜泡的差不多了，洗干净后沥干水分预留！热锅冷油（炒菜不粘锅的小技巧就在这里），油放平常做菜的3/1就可以了，放入五花肉爆锅，炒成冒油后放进花菜煸炒，添加一勺生抽酱油，少许的盐，放进辣椒段大葱段和蒜台段，一点白砂糖提味！鸡精和味精看自己喜欢放就放一点.火灾煸炒匀称就可以，一道美味可口的小菜就好啦！炸花椰菜时温度要高时长要短，以断生为宜，初学者留意油沸起锅。

放入辣椒干和麻椒时锅中温度不能太高，不然会烧糊。翻炒全过程要快，不必放水，由于花椰菜自身有水分且家里的火并不大。加了水时就炒出不来干香气了。花菜就是我们大家都十分了解并且又很喜欢的一个食材，近些年都选用有机菜花，口味脆爽，可炝，可炒，可汤，简单方便。

蘑菇的做法大全家常

1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片。

2.将冬笋切成薄片。

3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右。

4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅。

1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。

2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲。

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。