1.广西正宗的田螺鸭脚煲做法
2.田螺鸭脚煲的做法是怎样的？
3.田螺鸭脚煲的做法及配料
4.田螺鸭脚煲怎么做？
5.好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法图解分享，来
用料
材料
鸭脚
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大葱段，姜，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
笋
豆鼓
紫苏
做法
1. 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
2. 然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
3. 起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。
4. 翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
5. 把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
6. 大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
7. 在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美
广西正宗的田螺鸭脚煲做法
准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋
步骤：
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。
2、锅里油烧热。
3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
6、顺便把花生放进去也炸一下。
7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。
7、螺蛳下锅炒干水。
8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。
9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。
10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。
11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。
12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。
13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。
15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。
16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。
17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。
田螺鸭脚煲的做法是怎样的？
步骤1、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
步骤2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
步骤3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
田螺鸭脚煲的做法及配料
用料：
主料，螺蛳粉1包。鹌鹑蛋20个。花甲1斤，鸭掌12个。豆腐泡适量。
辅料：
紫苏，适量。八角，3个。香菜，适量。桂皮，1片。姜片，适量。
干辣椒，8个。
田螺鸭脚煲的做法：
1、一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重。
2、事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）。
3、鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用。
4、热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖。
5、炸至两面金黄就可以出锅了。
6、烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟。
7、盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用。
8、掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味。
9、开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起。
10、田螺鸭脚煲成品图。
田螺鸭脚煲怎么做？
用料：田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋、油果、腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、姜、葱、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐、酱油、蚝油、桂林辣椒酱、腐乳两块、辣椒油、米酒、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个。
步骤：
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2、将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3、鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4、热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5、鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6、热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7、再放入酸笋、香料、爆出香气。
8、放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9、田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10、水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11、放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12、放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13、盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14、田螺鸭脚煲做好啦。
以上内容参考?百度百科-田螺鸭脚煲
好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法图解分享，来
前两天看完了《我家那闺女》，其中看到了王鸥**姐回到广西吃美食那一期，特别是田螺鸭脚煲的那一段，简直把小编肚子里的蛔虫都勾起来了，看到那饱满的田螺肉满口鲜香，那炸过的鸭脚充分的吸收了田螺的鲜味，鸭脚皮是酥酥软软的有嚼劲，轻轻咬一口下去都是满满田螺味的胶原蛋白，还有那酸笋嫩白脆爽，汤汁热辣鲜甜，真是色香味俱全呀~
这道田螺鸭脚煲是广西柳州著名的特色风味菜，首先是先将鸭脚炸透后，再田螺一起搭配酸笋以及其他多种香料爆香后加水慢火熬煮出来的。其中不仅具有酸辣鲜爽的独特味道，还是一道非常开胃下饭的地道风味菜。
田螺鸭脚煲
食材的准备：
主材料：田螺、鸭脚、酸笋、腐竹、油果、芋头、黄花菜。
辅材料：紫苏、香菜、葱姜蒜、小米椒、辣椒粉、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果、桂皮。
调味料：豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
1、首先把买回来的鸭脚田螺加点盐和几滴油，让田螺更快的吐吐沙之后，就快刀斩乱麻的把田螺尾巴给剪掉剪掉。（如果觉得处理田螺麻烦的话，也可以买商家养好和已经处理好尾巴的。）
2、然后把鸭脚清洗干净，把鸭脚的脚趾甲剪掉，接着锅里倒水，加入料酒和姜片，还有鸭脚，开火把鸭脚煮开后，捞出用冷水冲洗干净，放一边沥干水分。（因为鸭脚的味道有些重，所以焯水这一步是一定要做的哟，还有鸭脚建议最好选择带皮的，因为带皮的会比不带皮的口感更美味好吃。）
3、热锅倒油烧热后，把沥干水分的鸭脚放进去炸，炸到鸭脚有些金**就可以捞出放盘里待用。（炸的过程中鸭脚会爆，所以油可能会肆意飞舞，担心溅的四处都是的话，可以把锅盖盖上，等锅里动静小些了，再打开查看鸭脚炸的程度。）
4、锅里留油，用小火把腐竹稍微炸一下。（当然，腐竹也可以在市场或者是超市买已经炸好的。）
5、把芋头去皮后切成大小合适的块状，然后再把油烧热，放入芋头炸到表皮微微金黄后，就可以捞出放盘里待用。（如果放土豆的话，也稍微炸一下哟。）
6、锅里热油，倒入切好的酸笋，再加点辣椒粉，把酸笋煸炒干出香味后，盛出放盘里备用。
7、把葱姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果、桂皮爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，再接着放入田螺、部分酸笋继续翻炒3分钟左右，再放入适量的盐、生抽、蚝油、老抽继续翻炒。
8、倒入开水，水位没过田螺就可以了。（汤的味道要稍微的略咸一丢丢哟。）
9、最后加入鸭脚用大火煮开后，调小火慢慢熬煮三四十分钟左右，具体时间可以根据鸭脚酸软而定。（如果家里有砂锅的话，大火煮开后，再用砂锅熬煮味道会更好些。）
10、煮到鸭脚骨头酥软之后，准备出锅前，加入剩下的酸笋、炸好的腐竹，油果以及芋头、黄花菜，还有香菜和紫苏就可以出锅品尝了。
如果时间不着急的话，可以先用筒骨煮出高汤后，再把高汤跟田螺鸭脚一起熬煮，味道会更加的纯正哟~还有哦，听说用石螺跟钉螺一起煮的话，汤的味道会更加的鲜美，不信你可以试试看哟。
主料
田螺 ：500
鸭脚 ：300
辅料
姜 ：适量
芋头 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
酸笋 ：适量
香叶 ：适量
紫苏 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金**捞起。
第三步
3.酸笋切丝。
第四步
4.芋头切块。
第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
第七步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
