1.干锅手撕鸡是什么地方的菜

2.求08版最新的北京美食地图（有详细的资料汇总也成）

3.水煮牛肉买哪个部位的

4.水煮活鱼的底料有哪些，怎么做？

5.成都游玩美食攻略2019

6.深受大众喜爱的水煮鱼，在腌鱼片时该掌握哪些技巧？

7.过夜的牛蛙还能吃吗

毛血旺其实就是家常菜。用重油，重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜。所谓毛血旺，最早的说法是毛是毛肚，血是鸭血，旺是肠旺，但是后来因为不同的说法，又有更新。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西，你喜欢放什么东西就煮什么东西好了。

自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料。当然如果你自己会炒料的话，当我没说。另外，有高汤更好，没有高汤的话，浓汤宝也是可以的。其次，花椒辣椒要好，你搞点歪货辣椒，花椒，坐进去没有一点香辣味，麻辣味，那还吃什么毛血旺呢？

下面堂妹就来说一下，家常做法毛血旺。

第一步：我们首先来处理配料。

直接买半成品的牛肚，斜切成片。鸭血或鸡血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下锅焯水一分钟。大肠也买半成品好了，回来清洗干净。另外准备午餐肉切片，如果你有钱的话，还可以上鳝段，牛蛙等。

素菜准备豆芽，莴笋叶。我不愿意多吃蔬菜，所以说豆腐什么的我也不愿意放。

准备好葱姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外准备花椒粉，香菜。

锅内放冷水，先把牛肚下锅，煮开后焯水洗净。然后然后把洗干净的肥肠下锅加姜片，花椒料酒，大火煮开，转小火炖30分钟捞出切块即可。

第二步，我们做刀口辣椒。

毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样，需要刀口辣椒。

先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以。下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。摊凉之后，直接剁碎。

第3步，我们来做毛血旺。

锅内放油，先把洗好的豆芽和莴笋叶翻炒加盐，炒到七成熟左右就可以了，到处放入容器中。

锅内重新放油。下葱姜蒜末炒香。下火锅底料，小火翻炒到，香味儿溢出。倒入开水。放入浓汤宝大火烧开，转小火熬3分钟左右。

此时放入准备好的牛肚，鸭血，肥肠大火烧，5分钟，转小火，炖5分钟。放入午餐肉，此时如果有处理好的鳝段，鱿鱼和牛蛙的话，也可以放入。

加盐，胡椒粉，生抽少许糖，花椒油调味儿。再次小火焖5分钟。即可全部倒入容器中。注意刚开始倒水的时候不要太多，否则的话就真的成汤菜了。

在容器内放入蒜末，刀口辣椒，花椒粉，香菜，葱花。炒锅烧热后，倒入倒入菜籽油或者其他油，油一定要多。烧热后，冲到毛血旺上即可。

干锅手撕鸡是什么地方的菜

1.烹饪技法：

不下厨房不知道，烹饪真奇妙。单说炒这种烹饪技法，貌似就是锅热了加油，油热了加菜，其实，炒并非这么简单，如果细分下去，还有滑炒、生炒、熟炒、爆炒、清炒、炝炒……每一种方法略有区别，但做出来的味道、口感却可能会大相径庭。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒，也就是不需要提前加热，将生的食材直接放入油锅里炒，这种方法来炒肉，肉在油锅里会迅速脱水，口感就会特别干香。盐煎肉比回锅肉更干香，这是它们之间最重要的区别。

小炒肉也叫辣椒炒肉，烹制小炒肉使用的烹饪技法是滑炒，严格来说，滑炒是指将肉裹上淀粉炒熟，然后勾芡成菜。最典型的就是鱼香肉丝、宫保鸡丁，小炒肉只有裹上淀粉这一道工序，但不需要勾芡。滑炒出来的菜与上述两种就有明显不同，因为裹上了淀粉保护层，而且用大火炒，时间很短，肉里面的水分流失少，吃起来就会很嫩。（也有不裹淀粉直接炒的办法，但必须保证过热，火大，迅速炒熟，以保持水分不会流失）

2.原料

传统的方法里，回锅肉和盐煎肉都是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，区别是，回锅肉带猪皮，盐煎肉则要去掉猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉和盐煎肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

原因是，盐煎肉是直接下油锅炒，如果炒久了，猪皮很容易太硬，不容易嚼烂，所以要去皮，回锅肉因为要先煮至八分数，就不会出现这种情况，小炒肉要将肥肉和瘦肉分开，因为上浆裹淀粉只适用于瘦肉，而不适用于肥肉，肥肉不能上浆，所以要和瘦肉分开来。

辅料方面，回锅肉和盐煎肉的标配都是蒜苗，所以舌尖2第2集里，我们看到一闪而过的一盘回锅肉里用了青椒，作为一步追求传统、传承的美食纪录片，这样的错误就不大合适，和菜头在微信订阅号里也讲过这事。小炒肉的辅料是辣椒，正宗的是湖南螺丝椒，小炒肉和符合四川人的口味，所以很多川菜馆都会引进，改用四川这边的二荆条辣椒。

3.调味

回锅肉和盐煎肉的调味很像，几乎一致，特别讲究的，在豆瓣酱、酱油、白砂糖这些共有调料的基础上，回锅肉要加上一味甜面酱，而盐煎肉加入的是豆豉，仅此而已，甜面酱和豆豉都是酱香味，不仔细吃，味道差别不大。从味型上来说，两者都是家常味。

小炒肉不加豆瓣酱，它的主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好，回锅肉和盐煎肉不需要加葱姜蒜（煮回锅肉的时候可以加一些），做小炒肉要加一些蒜片提味。

4.味道与口感

前面说了，回锅肉和盐煎肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。盐煎肉炒得时间最久，肉里水分最少，口感干香，回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。

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干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。

制作方法如下：

1.盐焗鸡腿一只，撕碎

2.葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段

3.锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香

4.倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀

5.放入锅仔中一边加热一边吃即可

水煮牛肉买哪个部位的

从东三环国贸向北，一直延伸到三元西桥附近，是北京美食的中心，在这一区域中有各种档次的各种风味的美食，不少美食潮流就是从这里开始的。 在国贸地区，皇城老妈是四川火锅的代表之一，与一般四川火锅的平民化相比，皇城老妈走的是高档火锅路线，对环境、对菜品档次都非常注意。在中服大厦二楼，金山城重庆菜是这一地方最有名的餐厅，无论是泡椒系列、糊辣系列、各种烧菜，还是毛血旺以及各种四川小吃都让人垂涎。 国贸本身就有不少餐厅，金湖茶餐厅是一家大型的港式茶餐厅。就如同典型的茶餐厅一样，在这里吃饭你可以有各种各样的选择，比一般快餐丰富可口，又没有正餐那么不随意，茶餐厅让人有一种轻松休闲的感觉。 在国贸东边的三环路上有一家隋记鸭下巴。这里有一些奇特的菜品，这里的菜主体是川菜但并不是绝辣的那种。招牌菜是鸭下巴，小的一锅也有12只，去这吃饭一定要多约一些朋友。这里另一道特色菜是番茄鱼，与水煮鱼的麻辣不同，它加入了大量的番茄，非常开胃而且少油。此外，还有一道用牛蛙、各种菌类和脆麻花煮的汤，口感滑嫩鲜香，在其他地方很难吃到。 在三环外的光华路里也有不少美食，滇峰楼是一家云南菜，除了沾水鱼非常鲜美外，还有阿诗玛牛肉，玫瑰大头菜炒饭一类的特殊吃法。在和乔大厦有一家隐泉日餐厅，它是北京惟一一家美式日餐，一些手卷的名称都很随意，如摩托罗拉卷、119火警卷等，一些吃法也与传统的日餐不同。 在东三环有不少外国菜餐厅，比如新马印风味的亚洲之星、美国式的星期五和硬石餐厅、印度菜馆坦道、法国菜馆福楼、韩国的萨拉伯尔以及出云、松子等众多日本菜。 在长虹一带的餐馆很多，一些高档的粤菜或鲍鱼鱼翅饭庄如顺峰、万家灯火等都在这里。而一些平常的餐厅如辣婆婆水煮鱼也吸引了众多食客。在长城饭店边的麦子店里还有一家叫菊的日本菜，这里由于有最便宜的日式自助而成为喜爱狂吃生鱼片食客的最爱。 在三元桥及霄云路一带有一个比较密集的美食区。在霄云路上有一家金珠火锅店，经营的是很有四川特色的猪手火锅，贪吃又爱美的女性食客很多。鹿巷小镇是一家台湾风味的时尚食店。这里最有特色是花样繁多的饮品，特别是一些如芒果冰沙等水果冰品很受时尚年轻人的口味，而鲁肉饭、蛋包饭，菠萝油条虾等也很诱人。此外这里还有一家叫禅酷的主题餐厅，餐厅设计得很像是一座监狱，一些菜名也与之有关，比如馅饼叫做“残酷烙刑”，这是一家新派东北菜馆。这一带还有紫天椒泰国菜、亚德里亚意大利菜、渝乡人家和不少韩国菜馆。 在三元西桥往西，重庆饭店一带也是一条很有特色的食街。乡老坎是一家新派川菜，如泼辣鱼、全家福、腊排骨等都很有独特的口味。这里也是北京水煮鱼兴起的地方。 ■在人们印象中，三里屯只是一个酒吧区，其实这里的美食要比酒吧更有水准。 在三里屯北街，JAZZYA是这里最老的一家酒吧。同时，这里的吃也很出色，其中日本饭有不少日本菜和一些意大利菜，而牛屋的烤肉也绝对比街上的韩国烧烤要强很多。中8楼是一家新派云南菜，一些滇锄牛柳、雕梅扣肉、家常焖羊、大理喜州鱼、什锦凉拌米线都很有特色。盛林府是一家台湾菜，一般人只是吃过一些台湾小吃，而在这里有不少可口的台湾家常小炒，值得一尝。川里屯将四川的水煮鱼、地道的老北京春饼盒子菜和各种港式火锅结合在一起。这里火锅的锅底既有泰式的冬阴功、韩式的辣，也有黄咖喱这样很少见的锅底，这里有一道凉菜酱猪尾非常好吃。 在北街对面，金谷仓是一家古典风格的茶馆，但它的四川菜做得很有特点，做什么你就吃什么，你不用点菜。粉酷是一家时髦的泰国菜，那里的环境极尽艳丽靡废之气，在使用色彩上没有一家店比粉酷更刺激，在这种环境下吃着泰式蔬菜包，感觉非常特殊。 在三里屯酒吧街的南街，有一家叫醉三江的餐厅，这里经营的是贵州菜，老板原来是圆明园的诗人。一般人总以为贵州菜就是酸汤鱼，而在醉三江除了酸汤鱼之外，还有黄豆焖鸡火锅、魔芋烧鸭火锅，而且除火锅之外，醉三江的菜也是独树一帜，比如炝拌卤豆腐丝、芹菜鸡杂、康师傅腰片、酸萝卜炒牛肉甚至还有酸菜炒元宵这样的吃法。 在酒吧往北，为人民服务的泰餐，那么那么的越南菜都能吸引不少圈、白领和外国食客。这两家店都在某种程度上引领了北京泰餐和越南菜的流行。在太平洋百货一带，凯悦酒楼是一家高档广东菜，他们的形象代言人是香港美食家蔡澜。藏酷边上是一家上海菜“夜上海”，这也是北京上海菜中的一家名店，在太平洋百货二楼有一家时尚快餐店，这里面有全球各式美食和饮品。 三里屯往西也有不少好吃的地方，老陕面馆的腊牛肉、肉夹馍等陕西面食很吸引人。在春秀路上，沸腾鱼乡总店每天都是生意兴隆，一般很难订位。在东环广场有一家鼎鼎香的涮肉馆，它比起其他涮羊肉的餐厅，材料更讲究、环境更好，味道也绝对是传统的味道。 ■在东三环以外还有两个新兴的美食地区：朝阳公园西门和莱太花卉附近的女人街。 朝阳公园西门一带原本是要建成一条新的酒吧街，但人算不如天算，规划还是让位于现实，这里成了一条食街。 在这条街上，有意大利菜、日本菜，但最热闹的还是中国菜。贵州的箩箩酸汤鱼是北京规模很大的贵州酸汤鱼店。日昌餐厅是这一地区生意最好的一家。日昌原本在东单大华**院附近，日昌有一种强烈的广州特色，四壁贴满了手写的菜单，到处人声鼎沸，有一种让人食欲大开的热闹劲儿。日昌大都是广东的排档菜，从奶茶到莱远牛肉饭、从避风塘炒鲜尤，到各种煲仔饭都大受欢迎。 在这条街上还有一家小店“俺爹俺娘肉丁大包店”。这里的环境很有老北京味道，而提供的菜肴更是北京地道的平常小吃。这里几乎没有什么热菜。北京的许多凉菜，如凉吃黄瓜鸡蛋、凉吃带鱼、拌萝卜皮、京糕梨丝、北京的泡菜、糖蒜等等都很可口。此外，这里的粥也都很北京，比如，北京烫饭就是过去北京很多家庭的那种吃法。既然是大包店，那么最拿手的还是面食。这里的大包有四两很吓人。大的必须切成四瓣才能上桌。所以，原来包子中的肉未在大包里就必须是肉丁了。在这家店里，扁豆肉丁大包、素馅大包都值得一尝。 在莱太花卉市场、女人街一带出现了一条新的美食街，这里的餐厅规模都不小，从新疆饭、日餐、韩国菜、台湾菜，到日本真锅咖啡店。红京鱼是北京最早的水煮鱼店之一，在重庆饭店附近的红京鱼每日都是爆满，一般是很难订上位子，而在这里的分店不但店面更大，环境也更好。 在这一地区最有影响的当属由明星任泉开的“蜀地传说·辣子鱼”。这家店在上海开有多家分店生意非常好，这在不太吃辣的上海是很难想像的。这里的招牌菜是辣子鱼，最重要的不是鱼而是鱼汤。它的汤用鸡、骨头等熬上一整天再加上鱼的鲜味，上桌后又加辣椒再煮上一段时间，绝对鲜美的鱼汤再加上一些辣味的刺激，不少人都用鱼汤泡饭，这绝对是聪明的吃法。从名称上看，这家店应该是一家川菜，但实际上它既有一些川菜，又有一些东北菜，这种组合在大餐厅中并不多见。除了辣子鱼外，蜀地素拌、新疆牛肉、地三鲜都很有特点，而食客绝对不会错过的还有一道招牌菜———麻辣鸭头。 ■长安街作为最重要的贯穿城市交通的要道，其两侧的美食名店也自然不少，不过由于市政建设和道路拓展，一些传统老店大都迁离。现在，长安街上的主要餐厅都集中于高档写字楼、大饭店和高尚小区之中。 从东往西，现代城地区已经形成了一个饮食业比较密集和成规模的地区。有人预测几年之后，从此往东的餐饮需求非常大，现代城无疑在美食向东拓展拥有地利之便。在现代城地区最值得推荐的餐厅是茶马古道。从名子上就知道这是一家云南菜，由于是画家方力钧与人合伙开的餐厅，店堂设计很具现代感，这也非常符合时尚客人们的审美。在菜品上茶马古道选择了云南各地的菜肴和特色美食。除了各种菌类之外，还有蒙自年糕、乳扇、徐家渡香肠、小锅米线、汽锅鸡、红三剁、青蛙皮等云南风味。 从国贸再往西，在贵友附近有家小王府，这是一家菜色很杂，很受白领喜欢的家常菜。在贵友大厦后面有一家阿文汤包店，那里有用一些鲜肉、虾肉、蟹粉制成的汤包，这种精致可口的江南风味小店在北京并不多。再往北的一条小巷内有一家不大的小店“三个贵州人”，贵州并不只有酸汤鱼，这里各种可口的非常特殊的土菜会让你对贵州的美食印象大为改观。 在赛特附近有一家鸭王，这是北京新崛起的一家烤鸭店，老宁波是一家清淡素雅、菜品精致的浙江食肆。 在长安大厦有潮州菜的连锁店潮好味，而渝信川菜也进驻了这座写字楼。长安大厦往北的小巷内还有一家四川菜非常火爆，因为它是四川驻京办事处的餐厅。 在新恒基大厦除了有俏江南外，还有一家对北京年轻一族非常有吸引力的不见不散茶餐厅。这家港式茶餐厅提供从鸳鸯奶茶、西多士、菠萝包，到叉烧饭、招牌炒饭，各种汤面、西式改良快餐等众多选择，是一家很能迎合年轻人心态的时尚餐厅。在东方广场有北京最大的饭店食街，其中，大食代是最大的。 在北京饭店，谭家菜就如同北京饭店的镇店之宝，澳拜客牛排馆是北京最好的牛排馆，它也是一家国际著名的西餐厅。在贵宾楼边的华龙街是北京最早的食街之一。红荷轩的涮肉不但口味好，而且四壁黄永玉的画作也增加了一种儒雅的氛围。刘家锅是在大规模的湘菜热之后开办的，它吸收了更多新的菜品，成为湘菜爱好者心中的理想食府。 原本在西单附近有一些老字号、名小吃，但城市拆迁使得这里的美食影响力不复存在。西单至复兴门路南又在拆迁，原先在这一带的食府就剩下巴西烤肉一家。 从复兴门至公主坟，长安街两侧大机关、军队大院很多，近年来这里的餐饮价值越来越高，在公主坟城乡大厦一带，不少大型的连锁店都在这一带开设分店，西部的集团消费需求非常旺盛。

水煮活鱼的底料有哪些，怎么做？

水煮牛肉是比较常见的一种家常菜，做水煮牛肉的时候，最好选择牛里脊肉，因为这的牛肉比较瘦，吃起来还比较嫩，非常适合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比较简单的，搭配的青菜也比较多，比如说黄豆芽，或者其他的蔬菜都是可以的，水煮牛肉的营养价值也是比较高的，能够让人食欲大开。

水煮牛肉用哪个部位

牛肉一定要选真正的牛里脊，就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，只有这块肉才是适合做这道菜的。

水煮牛肉做法

食材：牛里脊200g，黄豆芽60g，蒜5瓣，姜1块，八角1个，干辣椒十几个，花椒十几粒，香菜5g调料：盐适量，白胡椒少许，料酒2勺郫县豆瓣酱15g，淀粉2g，花椒面少许，辣椒面少许，鸡精少许，高汤适量

制作方法1：提前把豆芽焯熟，牛肉切片，大蒜切片备用。2：牛里脊加入盐，料酒，淀粉，白胡椒，抓拌均匀，腌制15分钟左右。3：锅烧热，倒入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，蒜，干辣椒翻炒出香味。4：加入高汤，大火煮开。5：加入焯好的豆芽。6：加入牛肉，放完后，迅速划散，变色后马上关火，盛在碗里，撒上些辣椒面，花椒面，另起锅，烧热后，倒入适量的食用油，加入些花椒，烧至九成热，淋到肉片上，最后撒上些香菜即可食用。

做法二

材料主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

成都游玩美食攻略2019

正宗水煮鱼做法（重庆）主料：草鱼1条（1000克左右) 辅料：鸡蛋1个 色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量. 制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 ...

正宗水煮鱼做法（重庆）

主料：草鱼1条（1000克左右)

辅料：鸡蛋1个

色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量.

制作过程:

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成.

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 。

第二代“水煮活鱼”

第二代“水煮活鱼”详细做法:

水煮鱼也叫“沸腾鱼”而在北方大部分地方，特别是东北地区，都习惯叫做“水煮活鱼”此菜起源于四川重庆江北一带，近年流行于我国北方地区，在四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”，因为菜肴上桌时滚油沸腾，深受广大食客的喜爱。今天我就在这里向大家介绍一种“四川百味坊公司”独创的“第二代水煮活鱼”的制作方法，仅供各位业内同行参考。

主 料：犀浦鲢鱼剃去全骨，出净料1500克

辅 料：青瓜条300克 鲜罗汉笋250克 九寨沟鲜贡菜250克

调 料：特制料油1500克 小磨香油10克姜250克 大葱250克 大蒜500克 香菜100克 小葱50克八角100克 三奈100克 桂皮25克 丁香25克 白蔻50 草果50 香果60克 香叶50克小茴 150克 紫草50克 川花椒 青花椒 二金条辣椒 朝天椒郫县豆瓣 自制糍粑辣椒 瑞士鸡粉 星湖牌乙基麦芽酚，料酒，啤酒。

制 作：（1）鲢鱼肉横刀切8厘米段，横刀片约0，7厘米薄的鱼片。用水漂洗沥净，加少许乙基麦芽酚，1杯啤酒，盐三勺，鸡粉三勺，和匀码味备用。1

（2）青瓜去芯，削去粗皮，切5厘米长段，鲜笋，切去老头，撕成长条，鲜贡菜切5厘米长段，加底味，炒熟纳盆，用作垫底的料菜.

（3）锅置旺火上加清水2千克，放精盐三小勺，瑞士鸡粉三小勺，料酒适量，葱姜汁50克，大火烧沸后，将鱼片沥去水份，控干放入沸汤中jin制五分熟，沥出鱼片控干水份，放入有低料的盆中备用。

（4）锅放旺火上舀入秘制料油1，5千克，锅内油温达6成时，分三次均匀浇入盆中淋入香油。传菜员需趁盆中沸腾时以最快速度送到客人餐桌，服务员用小漏勺把油炸过的花椒，辣椒捞出后即可食用。

秘制料油制法：（1）将郫县豆瓣和糍粑辣椒，香菜，葱，姜段用油炒干腩香出色后，放入上述各种香料，微火慢炒约2-3小时，捞出料渣，趁着油的余温放入少许紫草提色即可。注意！颜色不可太深。

（2）啤酒和麦芽酚有助除腥解异，增加菜肴的嫩滑度，适量即可。-

（3）此法还可适宜烹制牛蛙，去骨泥鳅，鳝鱼等易于成熟纤维较细的原料。

成菜特点：气氛热烈，汤红葱绿，鱼肉鲜美嫩滑。/

茶香口水鱼

特点：选料普通，曹作简单，鲜咸香辣，茶香味浓，特别适合南方人口味。

此菜原为河南信阳“草原兴发美食苑”热卖菜，由中国烹饪协会会员，名厨吕为财先生带至北京“满口香酒楼”，成为招牌菜，每份58元，利润非常可观。2004 年吕先生与人合作创办江西萍乡“香味楼”酒店，此菜便成为该店旺菜，平均日售60份左右，现在香味楼已经在萍乡开办了两家分店，这道菜还是经久不衰。

原料：鲜活草鱼1条（1250克）．

调料：自制茶香酱50克．盐2克太太乐鸡精5克，味精5克，劲霸浓缩鸡汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香葱花60克．去皮熟芝麻30克．广东米酒25克，白胡椒5克高汤2000克，豉油5克红椒圈5克。

茶香酱详细制作方法：（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：

（1）草鱼宰杀洗净从背部沿脊骨破开鱼的两侧切瓦楞花刀，用盐、米酒、2克白胡椒、2克味精腌制2小时。

（2）芝麻同香葱花一起放入鱼盆垫底（这样鱼汤就可以将芝麻和葱花冲开．入味均匀）。

（3）锅入油下姜片小火蝙香．加入辣椒粉、自制茶香酱、3克白胡椒、5克鸡精、白糖小火炒半分钟，加高汤烧开，下入草鱼加盖中火烟煮3分钟至鱼刚熟，调入3克味精，点缀红椒圈，出锅倒入鱼盆里，淋燕由上桌即可。

技术关键：

1、由于焖鱼的时间较短，所以腌鱼时一定要腌够时间，使鱼肉入味否则菜品口味不好。对于1250克的鱼来说应腌制2小时鱼越大腌的时间越长。

2、草鱼选用1250克最好，重量误差应在1250-1500之间，这种个头的鱼肉质鲜嫩而且鱼刺不是很多。如果鱼太小鱼肉比较粘而且小刺比较多口感不好。如果鱼太大，鱼肉较死，不嫩滑也影响了菜品口感.

3、焖鱼时用中火焖3分钟即可不能煮的时间过长，否则鱼肉变老，因为茶香酱味比较浓，所以鱼焖一下就能入味

4、茶香酱的制作是这道菜的关键一定要严格按照配比。

5、草鱼改刀时应特别注意。首先，应从鱼背部沿脊骨破开破开时应注意两侧鱼肉厚薄应基本一致，否则鱼肉薄的一边在摆造型时，会因受力不均而散开。其次改瓦楞花刀时，应注意刀口要深浅一致，否则在炖鱼时由于刀口的深浅不一，鱼肉受热不均稍不注意，鱼肉刀口深的地方就会炖破，影响成菜效果。

6、下锅时应注意鱼的定型，应把鱼背朝下鱼腹朝上鱼肉带脊骨一面弯曲（鱼在对破时，有一面带脊骨．一面不带，如反方向弯曲，鱼会断）。如果摆盘时再做调整，鱼肉容易弄破。

7、鱼盛盘时应用大一点的漏勺将鱼按照入锅时的造型捞起，放入鱼盘稍摆造型淋汤即可。

深受大众喜爱的水煮鱼，在腌鱼片时该掌握哪些技巧？

成都是一座充满了浪漫和传统元素的城市，也是巴蜀文化最佳的继承者，被誉为天府之国不是没有根据和道理的，成都人对于生活非常考究，只有物质条件丰富了才能知礼，孕育出丰富的文化生活，成都地理位置极佳，四季分明，非常适合旅行。

行前准备

1，、护照(出国用)、驾照(自驾必带)，一个房间如果住两个人是需要两个人的的，同时乘坐高铁、飞机，去景点等都需要，出行一定要随身携带。

2，手机、充电器(重要)，充电宝(重要)，少量现金和，手机没电堪比世界末日，所以充电宝带上吧。

3，根据当地气候带足衣服、鞋子、墨镜(用)、头巾，最好是运动鞋，走路登山舒适。

4，毛巾、牙膏、牙刷、剃须刀、面巾纸、湿巾纸、护肤品、化妆品、梳子、防晒霜、小瓶洗衣液等生活物品。部分可以在当地购买。

5，带一些个人常用医药物品(创可贴、风精油)，防止意外受伤。

6，旅行意外险还是有必要买一份的，几天一次性的，网上大把，也不贵。

浣花溪公园

“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”，杜甫千古传诵的《绝句》想必大家都不陌生，诗中写的正是浣花溪这个地方，于是追随着伟大诗人杜甫的脚步，来到了浣花溪公园。来的时候正好下起了大雨，在亭子下躲雨看雨水在湖面泛起的阵阵涟漪，为这酷暑带来了阵阵的凉意，没带雨伞的我感受不到落魄，倒觉得有几分诗意。

拿着单反在浣溪沙公园内瞎逛，没有宽窄巷子那样的喧嚣，这里更多的是悠闲与自在，随处可见的诗句给这个公园增添了很多的诗意，配上这郁郁葱葱的林木，一种脱离现代的古典气息油然而生，而这时，一个丁香姑娘闯入了画面，举起单反定格下了这一瞬间，之后竟然也出现在其他的场景里边，感谢这位姑娘，让整个画面变得更为灵性起来。

“生当做人杰，死亦为鬼雄”、“念天地之悠悠，独怆然而涕下”、

“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”，与一般的公园不同，这里最大的亮点就是诗意，于是乎一个碑文一个碑文地欣赏，看到熟悉的诗句竟有些手舞足蹈起来，一直觉得念诗是一件很酷的事情，特别是看了《中国诗词大会》这样的节目，那种温文儒雅，那种文学素养，从骨子里深深的敬佩之情。

小溪、竹林、楼阁、小桥、卵石，就是浣花溪公园最真实的写照，而这里，更多的也能感受到成都人民那种慢节奏的生活，或家庭、或个人、或三五成群，聊天、散步、闲逛，成都最舒适的一面，在这里体现得淋漓尽致。浣花溪公园也是成都市迄今为止面积最大、投资最多的开放性城市森林公园，据说还被评为成都市唯一的五星级公园，确实是一个非常雅致的地方。

崇德里

小小隐于野，大大隐于市，与喧嚣繁华太古里一街之隔的，是老院落中安静的崇德里。不起眼的小巷子，也藏有一些波澜不惊的惊喜，墙上一句“一个城市的回家路”引起了我的注意，简单而有力量，曾经的成都老街，如今悠闲的慢生活，不大的地方，仍然能收获不小的感动，这就是崇德里朴实的力量吧。

“崇德里北起中东大街，南接红石柱横街，原来是无名小巷”，这里是锦江边的一条小巷子。1925年，一个叫王崇德的商人修建了这里，“里”是“里弄”的意思，有几分江南的意味。经过岁月的打磨，这儿已经成为了“废墟”，在现代高楼大厦里显得格格不入，然而，一个设计师让这里重获了新生，化废墟而美，基本没有大改，而是在原有的基础上加以构建，保留了历史建筑原汁原味的美。

“宁可食无肉，不可居无竹”，竹子在成都非常常见，也代表古人高洁的生活情操，竹下生活，更多的是高雅，是超然，而玻璃映衬下的蓝天白云，也十足的简单纯粹，这里更多的是简单的线条，用心发现，你会收获一个个平凡简约的美。

崇德里旁边还有一个红色展厅，里边是一些人物艺术画，空间布局也十分巧妙，让人看不出这儿是干嘛的，但神秘艺术的气息却能够深刻地感受到。

展厅旁边貌似是一家餐饮店，红色柱子和圆拱形的设计别具一格，直觉告诉我这应该又是成都一网红产物，溜达的时候不少美女已经在此凹凸造型了，确实给人一种别致眼前一亮的感觉。

西村大院

在网上看到了下边第一张图就决定要来了，同时他也有个好听的名字：西村大院，高楼林立的成都，还有这么一大片视野开阔的地方觉得非常的神奇，更神奇的是建成之初这里被周边居民认为是一个烂尾楼，但如今，已经成为成都新地标之一，周末和节日来打卡的人数不胜数。

没有大门，反之用了几条交错的楼梯搭建起“大门”的模样，墨灰色的长圆柱，交叉的艺术，第一眼就是与众不同,隔着铁丝网能够看到宽广的球场，《前任三》也有在这儿取景，让人不禁想起了大学的时光，夜晚和三五好友于操场席地而坐，买点零食和啤酒，一聊就是一个晚上，回不去的大学生活，也只能通过这种熟悉的场景来重温。

工作日的午后，这里格外的宁静，球场上没有人，跑道上偶尔见到一两个散步的人儿，顺着水泥的楼梯登上楼顶，可以俯视整个西村大院的全貌，确实有点四合院的感觉，步行道也是“凌空”的，间有天井、水渠，一步一景，四周也被竹林环绕，西村大院离春熙路还是比较远的，也正因为远离繁华与喧闹，才有这一份独有的宁静和自由。

西村大院背后的设计师也不简单，由国际级建筑大师刘家琨担当建筑规划设计，和千篇一律的文创园也有很大的差异化，仅40亩中庭简约大气，融入了很多成都特有的文化，华丽的事物可能能让你眼前一亮，但如此低调沉稳精于细节的打造却能让人回味无穷。四周的楼层里也驻进了很多特色的店，为这儿增色了不少。而大院上空正好位于航线上，时不时能够看到翱翔于天空的飞机，这时也让人不禁地幻想，飞机上的上帝视角，或者更能震撼人心吧。

人民公园

再过一个多月，也就是10月底，就可以在人民公园看到成片盛开的菊花盛开了，这组是去年来的时候拍的，一直没空修图，如今看着去年的照片，记忆也跟随着回到去年的11月份，那时的人民公园非常热闹，那时的菊花盛开得如此的灿烂，像一个个妙龄少女，展示着自己优美的身姿。

如果想来感受成都人民的日常生活，必须得来人民公园，虽然很多人一听到公园就觉得很没意思，但成都人民公园非常具备浓厚的生活气息，更令我惊讶的是，竟然有如此多的年轻人来这儿喝茶，成都盖碗茶是成都文化的标志，人民公园有几家茶社，基本全都坐满了人，年轻人占据了一半以上，那场面真的是非常壮观。

说成都人民会享受生活一点都不，据说飞机上都能听到声，而在人民公园，岸上是喝茶，岸边是散步，水中还能泛舟，各种颜色的猪槽船配上秋天红灿灿的树叶，美得令人陶醉，这或许就是成都人民的巴适生活吧。

这里的茶馆也没见到电热水壶，基本是铜质的老茶壶，古朴的竹椅、矮桌，保留了最原始的成都休闲式生活，也有一部分人享受半个小时掏耳朵的乐趣，公园内还有相亲角，听朋友说他有次一不小心误入相亲角，被一群大妈围着各种盘问，热闹喧哗、满满的生活气息，藏于人民公园的各个角落，也是了解这座城市的一扇窗口。

成都美食

成都美食名扬天气，在成都，大街小巷都可以见到美食店的身影，然后成都人对美食又特别的挑，只要稍微味道不好，下次立马不会再来，因此在本地人的推荐下，也试了这几家美食店，味道确实也非常不错，在此和大家作个分享。

一、集渔·泰式海鲜火锅(太古里店)

太古里最火的店应该就是这家了吧，排队2小时起步，排到你怀疑人生，好在店就在太古里，于是拿了个号去商场溜达，大概2小时候回来稍微等一下就可以了，等候区有饮料小吃和大风扇相当人性化。店家有三层竟然还全部爆满，环境也非常好，东南亚装饰风情，高端典雅，光线柔和，大量绿色的色调看起来非常地清新养眼。

四个人点了个套餐，是海鲜和蔬菜的拼盘，

推荐招牌冬阴功火锅汤底，配以新鲜的椰子汁，味道浓郁醇厚，清香温和，忍不住喝了一大碗，感觉这两个小时的等待值了。鲜活的鲜虾服务员不仅会帮你涮，还会帮你剥，去虾线，服务非常周到，螃蟹也一样，在我们纳闷怎么处理的时候服务员已经微笑地搞定了。

后来意犹未尽又点了几个大鲍鱼，真的有手掌那么大，挤下柠檬汁竟然还会动，然后就拿去处理了，难以置信在内陆的成都能吃到如此新鲜的大鲍鱼，味道连我这个沿海城市都竖起了拇指。咖喱虾也是必点菜式，来自泰国的咖喱非常开胃，也让虾更为的入味。大份的椰冻料非常足，各种配料，感觉回到了热带一般。

服务方面简直是无可挑剔，全程基本不用我们动手，全都帮你烫好煮好，捞起来放在碟子上，就差亲手喂你了，哦对，服务员小哥哥还挺帅的，看起来干净清秀，是女的肯定会犯花痴。

此外兔子布丁、话梅果冻、曲奇饼、酸奶等都是免费无限量续的，点了套餐还会赠送各种小吃，四个大男人最后全都吃撑了，人均200左右，但能吃到如此多丰盛味道又好的海鲜真的是值了。

二、成都吃客(致民路店)

如果想要吃成都本地特色菜，那么这家应该不容错过了。上了某点评网的年度必吃榜，来的时候果然要排队，拿个号在公共区域等，还好来的比较早，约半个小时就轮到我们了。店家在二楼，空间非常之大，金**调为主，气氛非常的温馨，墙上也贴了一些九眼桥等本地元素的，对于一个外地游客来说，非常的应景。

点餐微信扫过码就可以点了，非常方便，菜品与价格一目了然，分类清晰。点了几个经典菜，虽然人很多，但上菜的速度还不错。纸上_鲜鲍，面和鲍鱼用一团纸包起来，鲍鱼饱满大颗且入味，非常抢手的一道菜，一打开就被我们抢着吃完了。绝情蛙，有点辣，但卖相还是非常有新意，蛙肉都剁碎，吃起来一粒粒蛮香脆的。

特色烤鱼片，招牌菜之一，价格小贵，不过鱼肉是没有刺的，别看红彤彤的辣椒很多，其实辣味刚刚好，我这种不太能吃辣都能接受，很鲜美的一道菜，哦对，还送酸菜粉丝豆腐汤，鱼骨熬的汤也是我的菜。坨坨虾也是必点菜，这道菜必须趁热吃，虾壳和虾线已经贴心的处理好了，虾肉Q弹，麻辣呛香。

雀巢掌中宝和老成都糖油果子都创意十足，一个做成了鸟巢的形状，一个做成了树的形状，掌中宝一直是我的最爱，吃起来非常香脆，很有嚼劲。而糖油果子也是成都特色的小吃，比较甜，因为做得太有创意了一直以为是个装饰品而忽视了这道菜。

鱼香包浆豆腐，川渝特色菜，豆腐里边有浆汁，口感嫩滑鲜香;松茸海鲜粥和特色烤大茄味道也相当的给力。总体而言，菜的味道非常地道，卖相很有创意，上菜速度快，在当地口碑非常好。

三、马路边边麻辣烫(致民路店)

成都除了火锅之外，还有串串，顾名思义，就是把食物穿在竹签上边，然后在锅里煮着吃，非常具有当地特色，第一次吃的时候非常感慨，原来还能这么吃。听朋友说致民路的马路边边是老字号，排队经常2小时起步，于是我们选了晚上10点这个时间点来，果然不用排队，但里边依旧坐满了人。

店家主打怀旧风，可以看到很多老成都元素，以前的串串，就在路边，弄几张小板凳，几个人就能津津有味地吃起来，朋友说这家店让他想起了以前的旧时光，仿佛回到小时候，确实蛮有青春的情怀，墙上的壁画也非常好看。

串串可以说是迷你版的火锅，比较接地气，食物在冰柜里边自己拿，想拿多少就拿多少，想吃啥就吃啥，最后按竹签的数量来算，一根几毛钱，第一次吃到这样的食物，觉得还是蛮新奇的。酱料是干海椒，花生碎做成的，非常香。

当然也有毛肚、脑花、冰粉、酥肉等私房菜，价格也非常美丽，比大火锅店便宜些，很多成都特色的小吃都有。服务员的上菜速度也蛮快的，服务好，点菜的时候会给你很多的意见。回来汕头的时候发现老家也开了一家马路边边，可见他的名气有多大，后来还专门去吃了一次，发现味道远没有成都的地道，所以建议还是在成都本地吃，那种原汁原味的感觉真的很不一样。

四、鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅(致民路店)

因为本人比较喜欢吃鱼，像石锅鱼这种也非常热衷，朋友带我来吃了这一家，来的时候刚好下大雨，也比较早，所以人不是很多，店家的装饰非常的老旧复古，很有老成都的味道，桌椅都是木质做的，墙是裸露的砖墙，桌子上边还有鱼网，装修非常别具一格。

门口的左边有个很大的鱼缸，里边饲养了很多品种的鱼，做鱼的店最重要的就是保证鱼的鲜味，这家店显然做到了，鱼都是现宰的，而不是冷冻鱼，厨房也是透明可见的，卫生方面似乎蛮有自信。

锅底有经典红锅、古法酸菜锅、柠檬仔姜锅三种可以选，价格都是38元，我们选了第一种，鱼的话个人选择无刺的江团和红沙，三角峰也很经典，可以根据自己的喜好来点，每种锅也都有推荐的鱼种，按推荐来也行，简单粗暴。鱼肉真的很鲜很香，海滨城市出生的我都不自觉地点个赞。

这家价格真的很便宜，5元一叠的菜比比皆是，配菜精致小巧，点了酥肉、萝卜、小河虾、桔子蒸包、黑米糍粑等配菜，配上商家调配好的酱料，加上锅汤，美味十足，也很快被我们吃完了。哦对，他家的汽水饮料真心好喝，喝了一大瓶还想喝第二瓶的那种，一定要点。

服务上也非常的到位，基本有求必应，服务员都很热情，好像扫码还送饮料啥的，挺实惠好吃的一家店。

五、得劲儿焖烤肉串(橡树林店)

第一次来不是很熟还是有点难发现的，记住店家在负一楼，就很好找了，毕竟店面非常大，侧门口可以看到两个很大的烤缸，烤串都是一串一串挂在缸臂上，整整齐齐地排列着，感觉应该是好先进的黑科技，基本都没看到烟气，但却远远地就能闻到那股烤香味，烤出来的肉串是360度无死角受热均匀的，不会出现局部焦掉的情况。

店面还是蛮大的，来得有点早人也都爆满了，看来生意还不错，整体环境宽敞明亮，原来吃烤肉串也可以这么优雅，很适合和情侣过来吃。

这边是下单后烤好送上桌的，不用自己动手烧烤，自己动手需要掌握火候，而且也很难判断熟了没，所以经常会发生各种一言难尽的情况，我个人而言更喜欢别人烤好然后直接就可以吃。这边蘸料是辣椒面、花生碎和芝麻粒，烤好的肉串蘸下酱料入口特香。

铺盖土豆丝也特别有创意，做成像面的形状，酸甜可口。泡鸡爪，凉菜，用瓶子装的凉菜，也非常的开胃。然后点了羊肉串、羊肋客串、吮指法排、得劲儿爽肉、得劲儿烤馒头、黑椒牛腹条和黑椒小牛排等各种烤肉，不得不说那个份量真的很足，色泽金黄，口感鲜嫩，大口吃肉的快感，在这家店体现得淋漓尽致。

值得一提的还有烤牛蛙，非常大一只，外焦里嫩，皮香肉足，我们一个劲地称赞说好，哦对，他家啤酒也是很值得一尝，据说是法国进口啤酒，不过我那天刚好身体不舒服就没有点了，下次有机会一定尝试下。

六、蚝英雄·自助烤蚝店(太古里旗舰店)

自助烤肉吃过不少，自助生蚝还是第一次吃，而且还是在成都这个内陆城市，蚝英雄在二楼的右边，门口挂着很多红彤彤的灯笼，看起来非常喜庆，来的时候已经是晚上10点了，但里边基本都坐满了，建议早点来，因为12点就没营业了，这样可以吃更久。

里边是工业风的装修风格，整体以淡色调为主，看起来心情还是比较轻快的。生蚝、扇贝和虾真的是随便拿，一大盆一大盆的，眼睛都不眨一下，虽然个头不大，但吃起来还是蛮新鲜的，刷上蒜酱在火炉上烤一小会，就可以吃了，注意别烤太久。还有水煮生蚝，不过有些太难开了，建议店家可以配个开蚝的器材啥的。

除了海鲜，还有各种五花肉、鸭肠、腌制过的牛肉，品种琳琅满目，如果想吃冰粉这儿也有，海鲜粥和汤圆以及各种蔬菜、甜品、水果都可以随便拿，无限量自助。

店家在太古里、春熙路附近，逛街也非常方便，服务上也很到位，一个细节令我印象还挺好的，大约11点半的时候，店家准备打烊了，服务员过来问是否需要再拿食物，不拿的话他们要收走了，虽然最后没拿但还是很感谢他们，总而言之，是一家性价比非常不错的店。

过夜的牛蛙还能吃吗

水煮鱼，我相信大多数朋友吃过，这是一个非常开胃菜。煮熟的鱼来自重庆。肉略微光滑，油不是油腻；全牙辣椒红色明亮，辛辣，不令人满意，没有痛苦，“男性，辛辣”是它的最大特色。我相信，大多数吃水煮鱼的人都会有这个想法。如果我会做水，我每天都在家，我吃它。从成分到生产过程中，煮熟的鱼比普通家庭更复杂，但如果你有核心技能，那么做水并不是很难。在摘要之后，天剑得出结论，所谓的煮熟的鱼是用辣椒汤煮鱼，这是辛辣的辣汤。

只要你掌握这种辛辣的汤，你就可以制作了很多煮沸的食物。例如（煮沸的肉，煮熟的牛蛙，煮猪血，煮鱿鱼）等！这本美食教程，天正美食广场已准备好分享一个简单的煮鱼家庭练习。如果你想吃煮鱼，你会急着看，你喜欢食物的朋友，不要忘记给我一些我有关，我会每天更新不同的美食教程，我相信总有一道菜你想学习！

在开始正式生产之前，我们首先需要准备成分：3.5公斤的草鱼1,600克蔬菜，20个干辣椒，15克辣椒，大蒜5花瓣，1姜，2汤匙豆酱，重庆火锅2汤匙，白色芝麻，1茶匙胡椒，1茶匙鸡肉，2茶匙盐，2汤匙烹饪葡萄酒，1鸡蛋，2汤匙，2汤匙，2汤匙蚝油，小洋葱，洋葱，欧芹1趋势

第一步：首先清洁草，然后切鱼下来，然后沿着鱼山羊切鱼，取出鱼，拿出鱼，鱼，鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙，下次抓住汤。然后敲击鱼，斜坡切成约2毫米厚的床单，切割后，用水洗涤2，洗血，然后擦拭水，然后将其放入汤锅中，加入半茶苏克宁，加1茶匙鸡肉，加入1个蛋美白，加1茶匙胡椒，放半汤匙淀粉，然后用手拌匀，让鱼混合在一起，加入1个小一勺油，搅拌良好的水备用！

第2步：姜入结束的末端，放在盘子上，把大蒜拿到最后，把圆盘待机，切干辣椒，也安装它。最后，制备的蔬菜被清洁，切成小块，我会准备是西方菜，当你自己做时，你可以准备你吃其他蔬菜！

第三步：锅里富有浓郁，将其放入1辣椒1干辣椒，搅拌辣味味，然后加入姜和大蒜，炒，搅拌成2汤匙杜培，放2汤匙火锅底部材料，搅拌 - 用红色油，然后把它放在1勺，加入半茶建议，加2汤匙，加2汤匙牡蛎酱，煮沸，煮熟后，煮5分钟，煮辣味，然后去除汤，然后去除汤，然后将蔬菜放入锅中，煮沸，煮沸，用大炮，把它放在汤锅的底部！第4步：再次煮汤中的汤，然后变成一个小火，然后快速拿起鱼，把它放在锅里，煮30秒，煮30秒后，甚至汤倒入汤中锅里蔬菜在一起。

第5步：在鱼片中加入1汤匙大蒜，放入剩下的干燥辣椒和胡椒，然后烧热的热油，放辛辣的味道，最后撒上白色芝麻和切碎的葱可以在桌子上，家里有一个条件，你可以把一些欧芹点缀！

如此辛辣开胃，美味和晚餐[家庭版水煮鱼]，生产完成，这相对简单，但味道不仅仅是酒店，你喜欢吃水，你会试试这个。让我们确保这种味道不会让你失望！

Q1:干锅牛蛙隔夜可以吃吗

Q2:隔夜的生牛蛙能炒着吃吗?

Q3:水煮牛蛙隔夜能吃吗

Q4:泡椒牛蛙过夜能吃吗

Q1：干锅牛蛙隔夜可以吃吗

最好不要吃了，荤菜的话过夜就容易滋生很多细菌的，吃的话容易拉肚子，如果不是舍得扔的话建议重新烧开一次再吃。

Q2：隔夜的生牛蛙能炒着吃吗?

不能。 据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致... 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是

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Q3：水煮牛蛙隔夜能吃吗

不能。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。

Q4：泡椒牛蛙过夜能吃吗

这些食品最好不要过夜在吃，容易得肠炎，