1.猪肉饺子怎么和馅儿啊？

2.猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

3.小猪肉饺子馅的做法

4.猪肉饺子馅怎么调才能好吃不腻？

食材准备：猪肉400g、500g、花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱10g、姜5g、蚝油5ml、五香粉3g。

步骤——

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜分别切成末。

3、与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。

4、剁碎。

5、攥一下水分。

6、放入肉馅中拌匀即可。

猪肉饺子怎么和馅儿啊？

与猪肉的比例为1:1。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括： 500克、猪肉馅 500克、食盐 2小勺、花椒面 1小勺、鸡精 2小勺、老抽 适量、葱花儿 适量、姜 适量、鸡蛋 1个、食用油 100毫升、饺子皮 适量。

1、把猪肉剁碎，放一旁备用。

2、洗干净后，用刀把帮片薄。

3、把片好后切成小碎块。

4、切好后放点食盐，用温水浸泡10—15分钟，把里面的水份释放出来，之后捞起攥干水份。

5、生姜切碎。

6、大葱切碎。

7、然后把肉馅、碎、生姜碎、葱花、鸡蛋、食盐、鸡精、花椒面、老抽、食用油放一起，搅拌均匀。

8、用饺子皮包住馅料。

9、下锅煮熟，捞出完成。

猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

（ 1 ）猪肉饺子馅的做法

用料：

猪肉馅 400克、大 500克、油 4汤匙、花椒粉 5克、酱油 10克、

鸡精 5克、葱 30克、姜 10克、盐 5克、热水 20毫升。

做法步骤

1 葱姜切碎；

2 肉馅放花椒粉；

3 放鸡精、酱油、盐；

4 准备20毫升热水；

5 沿盆边放热水；

6 用筷子一个方向打圈搅拌，直到馅完全成泥；

7 放姜、葱；

8 按刚才一个方向搅拌均匀；

9 准备熟油，生油也可；

10 放四汤匙油；

11 和刚才一个方向画圈搅匀；备用；

12 先切丝再切小粒，放少许盐剁碎；放盐：一去菜内水分，二菜不乱崩；

13 剁好的；两手团馅，攥去水分；

14 包时拌匀即可；

15 和好的馅做好啦！

小贴士

肉馅先放盐，后放油，也是油包住盐，免得放菜后再放油，下水严重；

馅攥好了，现包现和，易出水；

不宜剁过碎，不易攥太干。馅见完整块，团手摸有湿度且成团不易散为宜。

用料：

猪肉 500克、花椒粉 5克、老抽 15克、生抽 20克、盐 适量、

姜 一块、葱 一棵、面粉 500克、 1000克、花生油 40毫升。

做法步骤：

[ 1 ] 洗净沥干水分，切丝，放入半汤匙盐，剁成沫；

[ 2 ] 用手攥干水分备用；

[ 3 ] 猪肉加葱姜剁成肉糜；

[ 4 ] 放入一起剁匀，成为猪肉馅；

[ 5 ] 剁好的馅放入盆中，调入盐，花生油，生抽，老抽，花椒粉；

[ 6 ] 拌匀；

[ 7 ] 面粉放入盆中，少量多次加水，用筷子拌成絮状；

[ 8 ] 用手揉成光滑面团，做到盆光，面光，手光，盖保鲜膜饧20~30分钟；

[ 9 ] 饧好的面团再次揉圆，可以多揉一会，这样做出的饺子皮才筋道好吃；

[ 10 ] 面团中间戳洞；

[ 11 ] 用手扯的细点；

[ 12 ] 从中间扯断，撒少量干面粉，在案板上搓圆，搓细；

[ 13 ] 用手揪成均匀的小剂子，揪的时候速度要快，不会揪的也可以用刀切；

[ 14 ] 撒干面粉，用手滚圆，按扁；

[ 15 ] 用擀面杖擀成饺子皮，尽量中间厚一点，四周稍薄；

[ 16 ] 取一张饺子皮，中间放适量馅，中间捏紧；

[ 17 ] 两手中指托住饺子底部，拇指和食指同时捏紧饺子，收口；

[ 18 ] 一个饺子就办好了；

[ 19 ] 依次包好所有饺子即可。

小贴士

剁的时候已经放过盐，所以调馅的时候要注意盐的用量。

小猪肉饺子馅的做法

一、和面

1.面粉中加少许盐混合均匀

2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状

3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着

二、调馅

1.大洗净后控净水分，先切成丝

2.再切成末

3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手

4.肉馅中放入料酒、酱油等液体

5.再一点点放入挤出的汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打

6.搅打上劲即可

7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

8.加点蚝油搅拌均匀

9.再放入适量调和油和少许香油拌匀

10.最后放入馅拌匀，馅料就调好了

三、包饺子

1.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状

2.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了

3.按扁

4.擀成圆面片

5.在圆面片上放上适量馅料

6.捏成饺子

7.包好的饺子

8.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了

四、调蘸汁

1.大蒜用刀压扁

2.剥去蒜皮

3.稍切一下后放小碗里

4.用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）

5.倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油

6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了

烹饪技巧

1、和面的时候少加点盐，可以使面更富有弹性，煮出的饺子不易破也不易粘连。

2、和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。

3、包饺子一般先和面，因为和好的面团要有一个饧发的过程，这个时间刚好用来调馅，不耽误时间，这就是统筹方法在日常生活中的应用。

4、大先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民。

5、很多青菜都出水，记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养啊，正好当水加入肉馅里搅拌。

6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子里的馅才抱团。

7、爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制。或者事先在里拌上油，这样也能有效减少出水。

8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘。

9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破。

10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了。

猪肉饺子馅怎么调才能好吃不腻？

主料：饺子皮500克、小700克、猪肉馅500克。

辅料：生抽2勺、食盐1.5勺、姜1大块、蚝油1勺、胡椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、辣椒油1勺、水适量、植物油1勺。

步骤：

1、小摘去杂质洗净。

2、锅里放入水，水开了放入小焯30秒捞出放冷水里过凉，沥干水分。

3、过凉的小剁碎。

4、姜多一些也剁成末。

5、肉馅里加入姜末。

6、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。

7、将剁好的小放入肉馅里，加1勺植物油。

8、顺一个方向拌均。

9、准备适量的饺子皮。

10、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。

11、依次包完所有的饺子皮。

12、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

13、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。

14、味道鲜美可口的饺子就做好了，打上一个蘸料：生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋，开吃。

主料：猪肉馅一斤半

辅料：半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个

调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐6g-12g（根据自己口味增加或减少）。

做法：

1、猪肉剁成猪肉馅，加入一个鸡蛋，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。

2、使用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动3-5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。

3、切成细细的碎末，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟。

4、捏水，腌制过的表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。

5、准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的一同再用刀细细的剁一遍。

6、将剁好的馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。

猪肉馅不腻的原因？

拌肉馅不要是全肉的，可适当的在里面加一点蔬菜，口感会更好，更加的解腻。另外，从营养的方面考虑，全肉的不利于消化，，加一些蔬菜会有助于吸收，对肠胃更好。