1.梦龙奥利奥脆皮蛋糕做法
2.脆皮蛋糕的做法
3.脆皮蛋糕怎么做的松软
4.不粘模脆皮蛋糕配方
如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！
做法一主料： 低筋面粉100克
辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克
调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克
做法：
1、红茶浸入牛奶中；
2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；
3、加入全蛋液搅拌均匀；
4、加入步骤一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；
6、翻拌至无粉状态即可；
7、用勺装入小杯中，8分满；
8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。
做法二材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。
2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
梦龙奥利奥脆皮蛋糕做法
生活中我们经常能见到各类 美食 ，天南海北五花八门，那是应有尽有。尤其作为厨师的我，几乎每天都会看到各种不一样的 美食 映入眼帘，每种我都会尝上两口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的 美食 ， 其做法非常独特，整个过程不用添加一滴水， 做出来不仅颜色好看，而且出炉的香味不说百里飘香，那也是满屋飘香，让人闻着都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。
那么这时候肯定有人好奇了，既然无水脆皮蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实无水蛋糕的做法并不是多么复杂，重点就是要把鸡蛋给打发到位，这样做出来的蛋糕才会香，才会膨胀。而鸡蛋打发到什么程度才算到位呢？如果是用筷子打发的话，这个过程约需要五分钟左右并且不停的搅拌，搅拌到明显变色才行。
下面话不多说，今天就给大家分享无水蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉一百克、鸡蛋四个
辅料：细砂糖五十克、柠檬汁或者白醋三滴、玉米油十五克、黑芝麻少许
无水脆皮蛋糕之步骤
步骤一、 首先把鸡蛋打入一个较大的碗中，加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋（放入醋可以让鸡蛋不腥，打发出来的效果会更好），用电动打蛋器高速档搅拌
步骤二、 打发至鸡蛋体积膨大，颜色发白，然后转低速继续打发至细腻无大泡就等于打发好了（这个过程如果不是用打蛋器，人工打发的时候最好两个轮换打）
步骤三、 这时面粉过筛加入到蛋液中（过筛后的面粉入口会更细腻），用炒菜的手法将面粉拌匀，并同时转动大碗至无颗粒状（动作幅度不能太大，影响口感）
步骤四、 接着将拌好后的面糊，倒入事先刷过一层薄薄油的模具中（刷过油的模具后期更容易脱模），每个倒入七分满即可（不能倒满，后期会膨胀出来）。将面糊倒完后在上面撒上少许黑芝麻，增加香味和色泽感
无水脆皮蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于无水蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实无水蛋糕的做法和戚风蛋糕的步骤有些类似，整个过程对于细节的要求特别高。特别是在翻拌的时候，我们一定不能搅拌，否则非常容易消泡，那样后期烤出来不膨胀，就十分影响看相和口感了。而在选用面粉的时候不能用高筋面粉，用普通低筋面粉最佳，这样面香味会更足。
脆皮蛋糕的做法
梦龙奥利奥脆皮蛋糕做法
食材
蛋糕胚材料：牛奶58克，玉米油40克，低筋面粉60克，糖45克，奥利奥碎20克，鸡蛋3个
奶油馅：淡奶油200克，糖20克
巧克力脆皮：黑巧克力80克，瓜子仁少许
牛奶+油混合均匀，筛入低粉和奥利奥碎拌匀，再加入蛋黄拌匀
蛋白+少许柠檬汁，糖分三次加入蛋白里打发至蛋头有小弯钩
把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘上，表面抹平
烤箱提前预热，150度烤30分钟，出炉放凉备用
淡奶油加糖打发至出现纹路，巧克力隔热水加热，加入碾碎的瓜子仁
用盒子印出大小合适的蛋糕胚，在盒子底部先挤一层奶油，放上一片蛋糕片，再挤一层奶油，最后淋上一勺巧克力脆皮
脆皮蛋糕怎么做的松软
很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。
一、所需食材
白糖，鸡蛋，面粉
1、普通蛋糕
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
2、包皮蛋糕
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
3、巧克力蛋糕
黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
4、欧式蛋糕
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
二、制作方法
1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
不粘模脆皮蛋糕配方
教你法式脆皮蛋糕的做法吧，希望可以帮助到你：
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
用料与做法步骤：
1、准备好食材，鸡蛋5枚（280g）、细砂糖100g、玉米油50g、纯牛奶33ml、低筋面粉130g、香草精少许。模具内放入纸托备用。烤箱开始预热170度上下火。
2、除低筋面粉以外所有食材入aca小粉厨师机的搅拌缸内。
3、隔热水将搅拌缸加热，搅拌缸移至aca小粉厨师机开启，打至浓稠体积膨大
4、打至蛋糊画一个8字可以坚持5秒即可。
5、筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。
6、将蛋糕糊舀入模具纸托内
7、表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。
8、烘焙上下火160度烘烤25分钟。
9、香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～
小贴士：
1、食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖分根据自己口味增减，做法同上。
2、食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。
3、打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。
4、筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。
