1.花卷蒸多长时间

2.馒头店里甜花卷怎么做，上面有红色的是什么调料还是色素。

3.松软香甜的花卷，用的是哪个简单好吃的做法呢？

4.花卷馒头的做法教程

5.做包子、馒头、花卷怎样发面？

如果，你嫌弃馒头口味太淡，包子要调馅捏褶又麻烦，那就来做花卷吧！

花卷不用包馅，比包子简单，而且，层层叠叠之间，撒点葱花或盐或者各种喜欢的酱料，可甜可盐，层次多多，香味浓浓，恰到好处，比馒头包子都好吃！

花卷，做法最简单了，简单程度仅次于刀切馒头，是手残党的入门级面食。

花卷，花卷，就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法，你爱怎么卷就怎么卷，你觉得咋好看就咋卷，花样繁多，变化无穷。

今天，教你一个最好吃，最简单的基础入门卷，无需扭太复杂的花样，只要一根筷子压一压，就是一个好看的花卷。

我在里面卷了椒盐和葱花，蓬松暄软，香气扑鼻，口感极好，发酵后也不太会变形走样，层层叠叠，很是迷人！

吃的时候，一层层可以撕着吃，很有意思！而且不用菜，直接空口就可以吃好几个！

可惜呀，每次做，每次都后悔做少了，完全不够吃啊，哈哈！

前几天有人问，究竟要发多久？有人说15分钟，有人说1个小时，其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积，要明显变大，差不多发2倍大时再开始蒸。

小贴士：

1.花卷要层次多才好吃，所以面片要擀薄一些，越薄卷起来层数才越多。

2.我用的是一次发酵法，面团不用发酵，整形后发一次就行。冬天冷，可以放锅里发酵，下面放热水。

3.蒸完后不要立即开盖，关火焖3分钟，否则馒头可能会塌陷哦。

料：面粉300克，酵母3克，糖10克，水150克，盐、椒盐、葱花

做法：

1.先把酵母和糖加入揉面桶内，让酵母和糖先溶解一下。再加入面粉，用筷子稍微搅2下，这样等下揉面的时候才不会干粉乱飞。

2.用揉面机选择“快速揉面”，大约五六分钟。

3.揉成一个均匀光滑的面团。

4.葱花加油拌一拌，这样可以蒸的过程中保持绿色。

5.面团擀成大面片，刷一层油，末端油可以不用刷到。再撒适量盐和椒盐，最后撒葱花。葱花可以稍微多一点，我家存货不多，非常时期只好节约一点了。

6.从一端卷起。

7.切成几个均匀的片段。

8.把2个片段叠在一起。

9.用筷子中间用力压一下，就是花卷的生胚。

10.每个都做好，放在蒸锅内发酵。现在冬天天气冷，蒸锅内可以放适量热水，以帮助发酵。

11.花卷发到体积明显变大，大约2倍大时直接开火蒸。蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。（发酵的时间看温度而定，必须要看体积，我大约发了30分钟。）

取出后冷却，装入保鲜袋，第二天早上复蒸5分钟，妥妥的快手早餐！

花卷蒸多长时间

馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火。

把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。

蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖，要关火后闷5分钟左右才打开，这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。

蒸包子馒头，发酵时可以加一点盐，这样可以增加面粉的韧性，口感更劲道。

蒸完东西不要马上打开蒸笼，先让热气在里面憋一会，一方面可以避免烫伤，另一方面可以确保食物蒸熟，味道也更好。

蒸馒头的注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了。

成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5、蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头店里甜花卷怎么做，上面有红色的是什么调料还是色素。

蒸花卷需要15分钟，在水开后计时15分钟左右就可以了。

花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。花卷是和包子、馒头类似的面食。

是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

花卷，与馒头、包子一样，是一种面食，它的历史也是十分的悠，是我国的传统面食之一。如今也是深受大家的喜爱，并且研发出了许多全新的口味。花卷也属于馒头当中的一种，它没有馅料，吃上去咸咸的，而且它的外形就跟一朵盛开的花一样，因此被称作为花卷儿。

花卷做的好吃的秘诀

1、温水和面

想做出来的花卷特别松软好吃，在揉面的时候就要下足功夫。很多人习惯用冷水和面，或者直接用开水和面，其实冷水或开水都不能将面粉充分的揉和，所以这里应该中合一下，选用温水和面。

温水既不会把面烫死，又可以让水充分的和面粉混合在一起，这样揉出来的面团才会非常的软，做出来的花卷自然也会很好吃。

2、老酵发面

花卷也像其他包子一样，需要提前将面团发酵，面团发酵常用的是酵母粉或者是苏打粉，那么想要把花卷做的好吃的话，其实可以用老酵母。

老酵就用上一次做馒头时留下的面团，然后用水泡发开来之后混在面粉里面，用老酵发出来的面团会更加的松软，而且闻上去有一股非常浓郁的香味。

3、掌握蒸的时间

花卷做好之后，需要放到锅上去蒸，由于花卷它里面是没有馅料的，而且本身花卷的面团是比较松软的，所以蒸的时间不宜过长，一般10~12分钟左右就可以了。千万不能超过15分钟。

松软香甜的花卷，用的是哪个简单好吃的做法呢？

馒头花卷的做法

制作方法

（一）用碱面

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2、取出发酵好的面团加碱揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

（二） 用发酵粉

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

（三）注意事项

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■蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

■蒸馒头怎样判断生熟？

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

■馒头的标准

从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

酵母粉蒸馒头

我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

花卷馒头的做法教程

馒头、花卷、烙饼等面食是我家早餐最爱吃的主食之一，每周都会做几次。今年因为这场疫情被滞留在老家都没什么机会做。刚开始是买不到面粉，等到面粉买到之后又买不到酵母，最后终于买到酵母才有机会做几次。在老家吃的机会少，回家后就赶紧做起来。

准备食材：

黑全麦粉100g、普通面粉200g、白砂糖10g、酵母2.5g、清水160g、食用油几滴；

制作方法：

1、将黑全麦粉、普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合揉成光滑并有弹性的面团。揉面的过程中清水不要一次性全部添加，建议分次慢慢加，最后根据面粉的吸水性不同适当做调整；

2、面团揉好之后盖上盖上保鲜膜或盖子放置在常温下发酵一晚（温度低的情况下发酵6~8小时状态刚刚好，如果温度高建议面团揉好之后先进行发酵，然后再放入冰箱中冷藏保存，这样可以节省早上现制作馒头的时间）；

3、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，先反复揉光滑，然后再用擀面杖擀成厚度约0.5cm厚的长方形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上；

4、面皮擀好之后，在表面滴入几滴食用油，用硅胶刷涂抹均匀，然后从一端向另一端卷起，卷的过程中从长的一边开始；

5、然后用刀切成3cm～5cm左右宽的小段；

6、取其中一小段，拿一根筷子，顺着刀切的方向从中间轻轻按压一下，按压的过程中注意一下力度，不要太大，防止压断；

7、取出筷子，用左右手分别捏住花卷的两端轻轻拉长，再向相反的方向扭一扭面剂子，即左手向身体外侧扭转，右手向身体里侧扭转，最后将两端重叠处捏紧，一个层次分明的花卷就做好；

8、做好之后放在垫了湿蒸布的蒸笼上，放置时每个之前要留一些空隙，防止发酵后粘在一起。按上述方法将剩余的小剂子全部制作成花卷坯子；

9、等待所有的花卷坯子制作完成之后盖上蒸笼盖子松弛20分钟；

10、20分钟之后接通电蒸锅的电源，设置蒸制时间为15分钟，15分钟之后关掉电源，焖3分钟左右出锅食用；

11、松软香甜的黑麦花卷；

小贴士：

1、家中没有黑全麦粉，可以用普通面粉或全麦面粉代替；

2、擀面皮时，面皮不能擀太薄，太薄面团容易被擀死，直接影响花卷坯子的发酵，制作出来的花卷就会不松软；如果面皮擀太厚，做出来的花卷层次就不分明、不漂亮；

3、卷面皮时，建议从宽的一端开始向另一端卷；

4、家中如果没有蒸布，可以在蒸笼上刷一层油或垫上油纸，这样能防止花卷粘在蒸笼上；

做包子、馒头、花卷怎样发面？

料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住

然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。