1.腌肉要腌多少天

2.五花肉怎么腌制好吃

腊肉

食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。

7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。

这样做好的腊肉非常的咸香可口，怎么吃都好吃，喜欢朋友们赶紧试试吧。

腌肉要腌多少天

酱油腌肉的做法最正宗的做法

酱油腌肉的做法最正宗的做法，每年到年底的时候，快过年了，家家户户就开始腌制猪肉，风干保存起来，可以吃到年后，但是很多人不知道怎么做，下面来看看酱油腌肉的做法最正宗的做法吧。

酱油腌肉的做法最正宗的做法1

酱油腌肉方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。

1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。

2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。

3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。

4、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。

扩展资料：

清洗猪肉的注意事项：

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的'凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

酱油腌肉的做法最正宗的做法2

腌肉的做法

选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

猪肉不用洗

取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

补一张花椒和盐的

诱人不？

小贴士

气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！

酱油腌肉的做法最正宗的做法3

简单美味的自制广东腊肉的做法

五花肉买回来先洗干净，稍沥干

锅里面放可以足够没过肉的水，大火煮至稍开，出现一个个小泡泡，俗称“虾眼水”，把肉放进去，转小火焖一会，表面变白就可以拿出来啦

把肉挂起放在通风的地方，晾干水分

把所有调味料放进去搅匀，然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋，几个小时翻动一下，令其均匀腌制入味并上色，要腌制过夜。

第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦！是不是很简单呢？

小贴士

1、五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味了，因为瘦肉比较难咬，五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以更好入口更加美味。2、汆水的温度要控制好，水不能大火烧煮，要不肉过熟会影响腌制入味。

3、晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，以免弄脏阳台。

五花肉怎么腌制好吃

放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可。方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、猪肉洗净，放旁边沥干水。

2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。

3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。

4、涂抹好后把肉放容器里静置10天。

5、时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了。

　大家喜欢吃腌五花肉吗？知道五花肉怎么腌制好吃吗？以下是我分享的腌五花肉的做法，一起来看看吧！

　 腌五花肉的做法

　第一回合：腌肉

　1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

　2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

　3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

　4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

　5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

　6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸

　第二回合：煮酱

　7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

　8.将所有材料一起煮开，将糖煮溶化

　第三回合：酱肉

　9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

　10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

　 腌猪肉做法步骤

　1.猪肉皮用刀用力刮几下

　2.准备调料

　3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开

　4.煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉

　5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的`。

　6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。

　7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

　8.装盆

　小贴士

　猪皮用刀刮，可以去除赃物和油脂。腌制的肉不可以洗的。

　这些料只能盐10斤肉

　不光是蒸着吃，也可以炒菜，配上蔬菜荤素搭配更棒。

　腌制的酱油买袋装的就可以了，我用的是海天酱油