1.家常火锅怎么做好吃又简单的做法

火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法：

一：酸菜鱼火锅

做法：

材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

做法:

1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

二：清汤鱼火锅

清汤鱼火锅做法介绍

清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼，而且是现杀口感最好，鱼下锅加冷水，然后大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。告示当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，这时候关火加葱花，姜末，盐，起锅就可以享用了。

清汤鱼火锅的做法：

1、鱼的制作：

把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：

把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒煮至5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

清汤鱼火锅佐料蘸水制作：

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐一起放入锅中调味即可。

友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。

三：麻辣鱼火锅

原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料

做法：

步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；

步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；

步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；

步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；

步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。

备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。

家常火锅怎么做好吃又简单的做法

飘香鸡肉火锅，味蕾的饕餮盛宴

火锅，作为中华美食文化的代表之一，以其热气腾腾、滋味鲜美的特点，成为人们聚餐和享受美食的不二之选。而飘香鸡肉火锅，凭借着鸡肉的鲜嫩和锅底的香醇，更是火锅家族中不可或缺的一道佳肴。下面，让我们一起踏上飘香鸡肉火锅的美食之旅，一探这道美味的奥秘吧。

选料讲究，鸡肉鲜嫩

鸡肉，作为飘香鸡肉火锅的灵魂，其品质直接决定了火锅的口感。选择新鲜、优质的鸡肉十分重要。一般来说，现宰活鸡的肉质更加鲜嫩，口感也更佳。鸡肉的部位选择也颇有讲究，鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，鸡胸肉肉质紧实弹牙，按照自己的喜好搭配即可。

锅底香醇，味美无穷

锅底是飘香鸡肉火锅的精髓所在。要想做出香醇可口的锅底，首先要准备香辛料，如姜、蒜、香葱、桂皮、八角、花椒等。这些香辛料经过煸炒后，会释放出浓郁的香味。接着加入鸡骨高汤，大火煮沸，再转小火慢炖，直至汤汁变成乳白色，香气扑鼻。

配菜丰富，各有风味

飘香鸡肉火锅的配菜可谓是百花齐放，种类繁多。蔬菜类可以选用白菜、香菇、金针菇、豆腐、海带等。肉类除了鸡肉之外，还可以添加牛肉、羊肉、猪肉等。丸子、鱼豆腐、蟹棒等也是火锅中不可或缺的美味。

蘸料多变，味随心动

蘸料是火锅的灵魂，它可以根据个人的口味喜好调配。最常见的蘸料有沙茶酱、芝麻酱、醋碟、酱油碟等。沙茶酱浓郁香醇，芝麻酱顺滑细腻，醋碟酸爽开胃，酱油碟咸香可口，每个人都可以根据自己的喜好调制出最爱的蘸料。

烹饪步骤，简单易学

将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状。

锅中放入香辛料，煸炒出香味。

倒入鸡骨高汤，大火煮沸。

加入鸡肉，小火慢炖，直至鸡肉熟透。

加入配菜，煮熟即可。

小贴士，锦上添花

炖煮鸡骨高汤时，可以加入几片姜片和料酒，去除腥味。

如果想要锅底更加香醇，可以在炖煮时加入适量的鸡油。

配菜可以根据自己的喜好添加，比如喜欢吃辣的可以加入小米椒或泡椒。

蘸料也可以根据自己的口味调制，比如喜欢吃酸的可以加入柠檬汁或老醋。

结语

飘香鸡肉火锅，不仅美味可口，而且十分易于制作，即使是厨房小白也能轻松上手。在寒冷的冬天，约上三五好友，围坐在热气腾腾的火锅旁，涮肉涮菜，享受美食带来的欢愉。飘香鸡肉火锅，让你的味蕾尽情绽放，让你度过一个温暖而幸福的夜晚。

好吃又简单的火锅做法如下：

主料：鸭子500克、红肠2根、火腿2根、卤鸭500克。

辅料：姜1个、蒜3个、新鲜辣椒6粒、豆腐乳1块、芝麻50克、葱50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、莴笋尖300克、菜花1个、大白菜500克、黑木耳50克、无花果6个、菜薹2根、玉米1根。

步骤：

1、备好食材。

2、鸭子切块，先过一下水，去血水去腥。

3、捞出放入砂锅。

4、放在电磁炉上烧开加入红枣、枸杞、大葱、姜。

5、然后把蔬菜洗干净，切好摆在盘里。

6、火锅调料备好，蚝油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。

7、依次放入碗里，调料就做好了。

8、准备好所有，烧开后就可以陆续煮来吃了。

9、先放入玉米煮，再加入自己喜欢的藕、火腿等。