接下来，我将会为大家提供一些有关青岛老炸肉的做法的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下青岛老炸肉的做法的话题。
1.炸肉的做法和配方
2.炸酥肉的做法
3.炸肉用的面糊怎么调制？具体要怎样炸呢?
4.炸肉段的家常做法是怎样的？
炸肉的做法和配方
炸肉的做法和配方如下：主料：五花肉500g。
辅料：蚝油10g、鲜酱油10g、葱花20g、姜10g、食用油500g、黑胡椒碎2g、盐2g、白糖5g、面糊200g、水适量、泡打粉2g、网勺1个。
1、五花肉切片。
2、放入碗内加入鲜酱油、葱花、姜片和蚝油。
3、加入盐、白糖搅匀，室温腌制15分钟。
4、调好的面糊放入肉片搅匀。
5、炒锅热油下锅。
6、炸至微微发黄捞出，凉至室温。
7、入油锅再复炸一次。
8、炸好后放凉后即可食用。
炸酥肉的做法
软炸肉的做法
菜系及功效：私家菜
工艺：软炸软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法：
1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
炸肉用的面糊怎么调制？具体要怎样炸呢?
导语： 炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。我带来了做法，一起学学吧!
食材主料
瘦肉400g
辅料
花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量
步骤
1.准备一块瘦肉。
2.切成小方块。
3.加点盐。
4.加胡椒粉。
5.加点花椒粉。
6.放点孜然粉。
7.加点料酒。
8.少许味精。
9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。
10.加点炸粉。
11.放在碗里入入味。15分钟左右。
12.锅内热油，下肉块。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
15.美味出锅。
小贴士
1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。
2.肉掩的时间久一点会更好吃。
炸肉段的家常做法是怎样的？
炸酥肉时，调糊是重点，有人用面粉有人用淀粉，教你正确做法
外面卖的炸酥肉，要么裹厚厚一层面粉，要么全是肥肉，吃着太不过瘾，不如我们自己亲手做，用瘦多肥少的五花肉或者是猪里脊肉炸都是很不错的选择，当然了炸酥肉想要好吃，调糊是非常关键的，有人用面粉有人用淀粉，只有用了正确的方法做，炸酥肉才会外酥脆里软，下面我便会将炸酥肉的做法分享给大家，不管现炸现吃，或者是煮火锅都行，炸酥肉无需过多的小技巧，酥肉的口感便能非常好，比外面买的吃着更美味。
炸酥肉的做法：备用食材：猪里脊肉500克，生姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，花椒面少许，鸡蛋2个，食盐少许，红薯淀粉120克；
制作过程：第一步，猪肉切成条，喜欢吃肥肉的可以选择五花肉，切好后，放入一个碗中，加上剁碎的生姜末，加入料酒、生抽、老抽和蚝油；
第二步，再加上少许的食盐和胡椒粉，将其抓拌均匀，放入冰箱中腌制半个小时，准备一个大碗，磕入2个鸡蛋，加上玉米淀粉，搅拌均匀成糊；
第三步，面糊不要太稠或者太稀了，如同酸奶一般稠便可，待将猪肉腌制好后，取出来，将腌制好的肉条放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根肉条都可以粘裹上蛋糊；
第四步，在锅中添上油，烧热至7成，逐条下入猪肉条，待炸至变色的时候先捞出来，重新将锅中的油温加热；
第五步，放入炸过的猪肉条，大火复炸10秒钟，看到酥脆微微焦黄，捞出，控油，如果现吃，可以撒上椒盐粉和辣椒粉。
小编总结：炸酥肉是我最喜欢的一种吃法，香酥脆的猪肉条，蘸着椒盐粉或者是番茄酱吃都是很不错的选择，一口一口吃的根本停不下来，炸酥肉条，我很少会去油炸店买，毕竟不放心，自己做并不难，也无需过多复杂的程序，所以我经常自己亲手炸酥肉，比买的好太多了，炸酥肉，将腌制、调糊、油炸这几个步骤统统掌握好，炸酥肉的口感便很不错，吃一次便能让人爱上，以后想吃不用去外面买了。
烹饪小技巧：1、猪肉切成稍微细一点的条，需要事先腌制，腌制过后的肉，会更加入味，而且还可帮助去除腥味，这样炸的小酥肉吃着口感才会更加，腌制的时候有条件可以放冰箱中，腌制时间无需太长，还能口感美味；
2、炸酥肉，调糊是重点，有人用面粉有人用淀粉，而我家却经常会用鸡蛋和玉米淀粉调成糊做，稀稠度适中，这样炸小酥肉可以在表面粘裹薄薄一层，炸好的酥肉会更加酥香好吃，而且不会回软；
3、炸酥肉，记得要一条一条放入锅中，如果一下子全部放入，会黏成一坨，炸酥肉慢慢将其炸至金黄的状态，然后再用大火复炸一遍，这样炸的酥肉会更加酥脆好吃，当然了如果不是现吃，可以不需要复炸这一步。
猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量
1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。
2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。
5、搅拌均匀。
6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。
7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。
8、成品。
注意事项：
水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。
好了，今天关于“青岛老炸肉的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“青岛老炸肉的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
