大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于刀切馒头做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。
1.原味刀切馒头的做法，原味刀切馒头怎么做好吃
2.刀切馒头的制作方法和步骤
3.豹纹刀切馒头！小清新风格！一次发酵
4.香刀切馒头的做法，手工奶香刀切馒头怎么做
5.刀切馒头怎么做？
原味刀切馒头的做法，原味刀切馒头怎么做好吃
刀切馒头的做法
1.
和面盆里放入所有的材料
2.
用厨师机一档混匀，二档和面
3.
用手工或者机器都一样，和的越光滑，越到位，馒头出来就越有嚼劲，和好以后盖上湿布醒发一个小时
4.
面团发到两倍大以后拿出
5.
把发好的面团取一部分在案板上重新揉匀，整形成圆柱形，这个整形跟面包的不同，需要一边揉一边往两头抻
6.
面团揉好以后再进一步调整一下形状，让两头粗细都一样
7.
切去两头以后把面团分割成均匀的长方形块
8.
把馒头胚放入蒸屉醒发约20分钟，这个时间是针对夏天哦
9.
醒发好以后凉水上锅，水开以后大火蒸20分钟，关火以后再虚蒸3分钟就好啦
刀切馒头的制作方法和步骤
1、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。然后取出分成四份，以便于面条机操作；
2、面团经过发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可；
3、轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可（我是卷了直径约五六厘米粗，然后切四块，做出的馒头较小。）；
4、切好的馒头上锅，锅内加温水，先发酵约30-40分钟。然后开火，中高火20分钟即可（经过面条机压制的面皮气泡排的非常干净，所以蒸出的表皮非常光滑，口感很有劲，这个是手揉没法比的。也正因为排气很干净，所以馒头切好后的再次发酵非常重要。想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。）。这是我百度的，只求给个最佳，偶做任务
豹纹刀切馒头！小清新风格！一次发酵
步骤
1
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
步骤
2
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
步骤
3
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。
步骤
4
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。
步骤
5
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。
步骤
6
蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！
香刀切馒头的做法，手工奶香刀切馒头怎么做
喜欢给普通的刀切馒头注入一些小清新元素，虽说有点小小的麻烦，但是确实很好看哦！材料
面粉250克，酵母2克，牛奶或水130克，糖可加可不加（10克糖只有很淡的甜味，20克大部人喜欢，30克就会比较甜了），红曲粉、可可粉少许
做法
1、面粉+酵母+水，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，我用的厨师机，只需要揉5分钟
2、取2小块面团，分别加入少量红曲粉和可可粉，加一点水揉成粉红色的咖啡色小面团
3、将粉色面团搓长，直径大约5毫米，咖啡色面团擀薄，厚度大约1毫米
4、将咖啡色面团切成条，用水粘合后包住粉色面团，包住2/3的样子
5、将豹纹面团切成2毫米宽度，压扁，如果粘手可以撕些干粉
6、将白色面团擀成方形，不用擀很薄，面团一边抹点水，把豹纹图案贴上去
7、撒一些干粉，再把面团擀大一些，也可以让豹纹图案更服帖
8、把面片翻过来，豹纹图案在下方，自上而下卷起，切成12小块，尽量要切宽一点好看，所以擀面的形状要注意长边要长一些
9、发酵至2倍大，水开后蒸8-10分钟，焖5分钟
小贴士
1、关于一次发酵
我现在无论做馒头还是包子都用一次发酵的方法，省时省力，口感不差。简单来说就是揉面-整形-发酵-蒸（传统做法是揉面-发酵-揉面排气-整形-二次醒发-蒸）
2、关于水温
不超过手温的水都不会使酵母失效，都是可以成功的。水温越高，发酵越快，所以夏天用冷水，冬天用温水。如果做整形比较复杂的馒头，夏天用冰水更好，可以延缓发酵，防止造型时间过长导致发酵过度
刀切馒头怎么做？
食材主料
高筋面粉
500克
奶粉
100克
白糖
10克
盐
2克
酵母
5克
温水
260毫升
步骤
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。
15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。
小贴士
1、发酵时间不要太长，3个小时以内，避免馒头发酸。
2、室温20～28度，根据温度不同，发酵时间30分钟到2个小时不等。冬天室温不够的话，可以盆子下面放个暖水袋，水温不要超过60度，再整体裹个棉被即可很好的发酵。
3、二次发酵必不可少，发酵到1.5倍大即可，上锅蒸的时候还会涨发。二次发酵注意盖盖密封，以免干皮。冬天室温低，可以放在50度的温水锅上二次发酵。
4、揉面有技巧，力气大，不一定揉得快揉得好。请看我的揉面操作过程图解。
5、上汽后，中火蒸即可，太大汽，馒头怕有水汽。
6、关火后等5分钟再开锅，避免馒头回缩。
做法如下：
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4、以常法蒸熟食之。
好了，关于“刀切馒头做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“刀切馒头做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。
