1.牛肉炖西红柿怎么做最好吃？
2.番茄炖牛肉最美味的做法，肉质软烂入味三分，你知道是如何做的吗？
步骤 1
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西红柿切片，牛肉切片备用。我喜欢买这种熟牛肉，懒癌患者认为比较方便?
步骤 2
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生姜切末，这个是个人喜好。你们也可以切成块状，不喜吃姜的人可以挑出来?。我一般荤菜都会切末，很细很细的末，很容易融化在汤汁里。
步骤 3
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菜籽油入锅，小火放姜末
步骤 4
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番茄入锅，不停的翻炒，要出汁儿，这样才比较酸。记住要中小火，不要大火。否则，番茄一定是糊的，那么恭喜你，黑暗料理做成了！我这个是不粘锅，不用担心糊底。
步骤 5
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番茄出汁儿后加一汤匙蚝油，肉质更嫩，汤汁更有味。
步骤 6
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2勺牛肉酱，这个酱我家里常备，不管烧鱼还是红烧肉，都好吃?里面的香菇特别多，也有大块的牛肉，哈哈哈……
步骤 7
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加入牛肉，中火?翻炒四五下
步骤 8
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放水，漫过牛肉即可。这时候，倒入一勺米醋，记得是米醋，强调一下，不要黑醋。醋不一样，味道会有稍许不同?
步骤 9
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盖上锅盖，大火焖煮收汁，汁还剩二分之一时加入一勺糖，一勺盐。记住是小勺，不是汤匙也不是汤瓢。就是家里正常调料罐里的小勺。放糖是为了提鲜，不是增加甜度。还剩三分之一汁儿时，关火?出锅。
步骤 10
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酸甜可口的番茄牛腩成功啦！
牛肉炖西红柿怎么做最好吃？
牛肉炖西红柿的做法如下：
工具/材料：牛肉、西红柿、盘子、生姜、大葱、大蒜、高压锅、清水、炒锅、植物油、番茄酱、锅盖、盐、糖、胡椒粉。
1、牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水。西红柿洗净外皮，切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘。
2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
3、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味，放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右，再放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
4、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味，加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
5、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火，盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃。
番茄炖牛肉最美味的做法，肉质软烂入味三分，你知道是如何做的吗？
牛肉炖番茄的做法如下：
1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。
3、将牛肉洗净切块。
4、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
5、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
6、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
7、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
8、炖牛肉时，切好土豆。
9、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
10、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
12、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
番茄炖牛肉，光听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！
但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅？下面，我们就一起看一下具体做法吧。
番茄炖牛腩
第一步：准备食材
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。
土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。
小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。
第二步：去皮切块
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
第三步：牛腩焯水
锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。
然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感。
然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
烹饪技巧：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；
4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
