如果您对姜汤面的功效与作用感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。
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江湖悠悠二级菜谱大全二级食谱配方汇总
江湖悠悠中二级菜谱是很多玩家关注的重点，本次就为大家带来了江湖悠悠二级菜谱大全，也是二级食谱配方汇总，非常全面的内容，想了解二级菜谱的朋友可以参考，希望能帮到大家。
菜品
1.东安子鸡(禽肉+辣椒+生姜+葱)
唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐等调料焖烧，成菜红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。
知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
2.北京烤鸭(禽肉+胡椒+黄瓜+小麦)
明朝年间，百姓爱吃南京板鸭，而明太祖朱元璋尤甚，甚至有日食烤鸭一只一说。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。前者以“全聚德”为代表，而后者则以“便宜坊”最著名。
随着明成朱棣祖迁都北京，烤鸭也就被带往了北京。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，有了京城第一家店。
3.白斩鸡(禽肉+生姜*2+葱)
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，言：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。有太羹元酒之味。
4.姜丝鸭煲(禽肉+生姜*2+水)
生姜性温，解表散寒，温肺止咳;鸭肉，性寒，补益气阴，和胃消食
二者搭配，可达去燥清火、温补养阳的效果，其制法如下：
1.鸭肉洗净后切块，生姜去皮，部分切丝，部分切片
2.锅中放入鸭后，加冷水和料酒后煮沸捞出
3.砂锅内放入姜片与鸭子后，倒入冷水中火煮开
4.转文火放入调料和配菜慢煨二十分钟
5.放入姜后，再 十分钟后即可
5.烤鸡(禽肉+芝麻+辣椒+胡椒)
烤鸡操作极为简单，制法如下:
1.拌匀调味料后，取三分之二均匀涂抹在鸡身内外表面，腌制一小时
2.将腌好的鸡绑在烤架上，同时把木柴点燃
3.在烤架上烤制约一个小时后，开始刷油，一般需刷四次
4.烤制两小时后，鸡肉表皮金黄酥脆，皮下的肉鲜香多汁，洒上剩余调味料即可
6.灼鸡(禽肉+芝麻+辣椒+鸡蛋)
鸡肉用酱油和酒拌匀后放入七成热油中灼至金黄后捞出将油沥干。
此法最早见于南北朝的《齐民要术》，清袁枚的《随园食单》中也有对应的记载。
7.炮燔(禽肉+土豆+胡椒+黄瓜)
炮，把物品放在器物上烘烤或焙烧;燔，即烤肉使熟，为燔肉，炮燔通指古代的烧烤。
苏轼曾在《送鲁元翰知卫州》诗:“每愧烟火中，玉腕亲炮燔。”
8.炙双鲜(禽肉+鱼+辣椒+胡椒)
禽肉、畜肉、鱼肉三者任取其二切方块儿后串至签上置于火上炙烤，肉脂在火焰的烤炙下滋滋冒油，不同的油相互交融间滋润各类的肉块，鲜香扑面而来。
9.臭鳜鱼(鱼+辣椒+生姜+葱)
早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食。木桶中存的鳜鱼时间久了，易生异昧，便以盐抹之，翻来覆去。行至千里，鱼到徽州，鳃仍红，鳞不脱，质不变，仅表皮有一丝奇味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，称为脍炙人口的佳肴。
10.西湖醋鱼(鱼+生姜*2+水)
相传杭州西子湖畔有宋氏兄弟二人，满腹经纶，颇有学问，隐居湖畔打鱼为生。
不料兄长被官府迫害惨死，弟弟报仇不成，反被逼走避难。临行前，宋嫂特意烧了一道加糖加醋的鱼，只期望弟弟生活有甜时，勿忘百姓受欺凌、兄长饮恨之辛酸。
后来弟弟考取功名，得报大仇，却失了嫂嫂音讯。一日赴宴无意吃到相同滋味，终寻得嫂嫂。后辞了官职，接嫂嫂回家，重隐居湖畔，捕鱼为生。
11.酒糟鱼(鱼+芝麻+辣椒+稻谷)
选半斤青鱼，腌制，晾至半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。
枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上辣椒，既有些许的辣又有淡淡的咸。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。
12.烤鱼(鱼+芝麻+辣椒+胡椒)
烤鱼操作极为简单，制法如下：
1.拌匀调味料后，取三分之二均匀涂抹在处理后的鱼身内外表面，腌制一小时
2.将腌好的鱼绑在烤架上，同时把木柴点燃
3.均匀翻动烤架并适时加洒剩余调味料，烤熟即食
13.灼鱼(鱼+芝麻+辣椒+鸡蛋)
鱼肉用盐等调料腌制后放入七成热油中，不断翻动灼至整鱼两面金黄，鱼骨、鱼尾酥脆。
14.鱼_(鱼+辣椒+胡椒+稻谷)
_法，即糟鱼，且要先去鱼中水，再用米酒糟。其制法如下：
1.稻米入锅炒熟出香后磨成米粉
2.青鱼去骨取净肉成片后入盆中，以盐腌渍半天，再倒入漏勺沥干水分
3.再倒入另一盆中，加入胡椒粉、辣椒粉拌匀后放入干净坛子
4.盖好坛盖，加坛沿水，腌制十天即成
15.乡社小炒(土豆+黄瓜+鸡蛋+小青菜)
“社”之名起于古之国社、里社，故以“乡”为社，合称“乡社”。
《管子·乘马》：“方六里，名之日社。"即以面积划分，方圆六里为一社，也有以人口划分，二十五家为一社。
乡社因其自然环境、生产与交通方式，地处较偏僻，家户较贫穷，饮食习惯与烹饪技法较为简朴。常见食材洗净后下锅稍加些许盐翻炒后便起锅食用。
16.凉拌黄瓜(大蒜+辣椒+生姜+黄瓜)
凉拌黄瓜作为一道凉拌小菜，口感清爽酸脆。
黄瓜，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经具有除热，利水，解毒的功效。
《陆川本草》 中有言：”治热病身热、口渴，烫伤;瓜干陈久者，补脾气，止腹泻。”
主食
17.鸡丝面(小麦+禽肉+水+小青菜)
鸡丝面是家常面食，其面条筋道爽口，鸡丝鲜嫩多汁，具益气养血、补虚健脾之效。其制作方法如下:
1.锅置火上加足量水烧开后下面条煮熟
2.面条捞出后反复过凉水，待面凉后沥干水分，盛入碗中
3.鸡肉冷水下锅，加入料酒等去腥配料煮熟后捞出，沥干水分
4.鸡肉撕成细丝，各式配菜焯熟后，一起摆在面条上
5.加入调料进行调味，最后加入倒入
18.鱼面(小麦+鱼*3)
清朝天聪年间，一秀才在进京赶考途中去河边饮水时，竟见一道人于青石上垂钓。其道：“痴儿，何不以救苍生于水火为乐?尝尝这碗羹吧。”说罢鱼竿一扬，一条鱼飞入一瓷碗，顿时化为莹白的羹，飞到了秀才面前。
秀才三两下便吃了这鱼羹，只觉其味连绵、滑而不腻，竟突然醒悟，于是辞考回家尝试后做出此羹，以此救济贫苦人家。为纪念秀才，世人将此羹命名为“鱼面”。
19.油泼面(小麦+辣椒+葱+小青菜)
油泼面是陕西传统的特色面食，起源于明代，以鲜香、酸辣、香辣三点著称。
1.面条在开水中煮熟后捞在碗里
其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。
2.将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上
3.用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，即可食用
20.姜汤面(小麦+生姜+水+小青菜)
姜汤面所用的姜汤需加入少许的黄酒，将原有的辛辣刺激挥发掉，多一些独特的醇香。其制法如下：
1.熬好的姜汤将里面的姜片捞出剁成碎末，加入其他的配料
2.所有食材放入锅中加入黄酒和些许调料翻炒
3.翻炒后的食材倒入熬好的姜汤内小火煨煮一段时间
4.最后加入面条中火煮制面熟即成
21.蔬菜煎饼(小麦+胡椒+黄瓜+小青菜)
诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金(铜罗)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围。当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙，并加入蔬菜丰富其入口层次，使其更为鲜香脆爽。
22.胡椒饼(小麦+胡椒*2+畜肉)
胡椒饼起源于福州的“葱肉饼”，在闽南话中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒饼”。
鲜香的葱花，细斩的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上胡椒粉。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要加点“油酥"，使饼面不过分酥脆，又不会老硬难咬。
用木炭把炉子烧热、铁板烧红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出。
23.糊汤粉(小麦+黄豆+胡椒+鱼)
糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鱼熬的汤，而是傍晚到菜市场收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂。经过彻夜熬煮后，鱼熬得骨化肉碎，为了除去鱼腥味，便加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加入生米粉起稠糊。
冬日清晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受。
24.素粉(稻谷+黄瓜+水+小青菜)
灵渠修通后，秦始皇微服游览桂林山水。他有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。漓江鲤鱼极多，秦始皇大喜，叫船家捕捞。但因一餐要用好多条鲤鱼才能炒得出，游玩仅半月，便杀了成千上万条鲤鱼。
此举急坏了漓江里的鲤鱼王，发誓说要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹!河伯急中生智，用大米磨浆制成了“鱼须”、鱼肚”作代替。秦始皇吃后大喜，自此便有了米粉。
25.姜饭(稻谷+生姜+水+小青菜)
姜饭是畲族的风味小吃，具有味辣、香的特点，有消除疲劳作用，其制法如下：
1.姜洗净后晾干切片，切片后继续晾晒三至四天
2.将晒干的姜片放于石臼中研磨成粉末，便得到姜粉
3.姜粉拌入淘好的稻米中，静置一夜后加入少许配料调味
4.上锅蒸熟后放入配菜，再蒸透即可
26.水东鸭粥(稻谷+胡椒+生姜+禽肉)
“粥美尝新米，袍温换故绵”
鸭粥，即鹜粥，补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿。
选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的稻米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香;鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。
27.鱼片粥(鱼+稻谷+水+小青菜)
鱼片粥，口味清淡，营养丰富，可缓解脾胃虚弱、气血不足、体倦少食、食欲不振之症，制法如下:
1.青鱼去鳞骨，取净肉成薄片待用
2.砂锅加水后大火烧开，加入淘洗干净的稻米熬煮成粥
3.粥熟时放入鱼片稍沸，略加少许调料拌匀即可，需趁温热服食
汤类
28.鸡汤(禽肉+葱+水+小青菜)
鸡汤为常见的汤品，其制作方法如下：
1.整鸡宰杀洗净后去油，过滚水焯两分钟去除血水
2.焯水后的整鸡连同姜片等配菜调料放入锅中，大火烧开后转小火煨炖3小时，加入适量盐后即可出锅
鸡肉，味甘，性平，归脾、胃、大肠经，具有温中补脾，益气养血，补虚益精、滋阴润肤的功效
《本草纲目》中有言：“益胃，清神。”
29.鱼汤(鱼+生姜+水+小青菜)
鱼汤为常见的汤品，其制作方法如下：
1.鱼与姜片放入锅中，用油煎两面，待其表面金黄后，加入足量热水，转至中火
2.汤煮开后转至小火熬煮三十分钟，加入调味料，三分钟后即可起锅
鲫鱼，味甘，性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾利湿、温中下气的功效，可治脾胃虚弱，纳少无力。
《滇南本草》中有言："和五脏，通血脉，消积。
30.蔬菜汤(黄瓜+水+小青菜+白菜)
蔬菜汤为常见汤品，有补脾益气、理气化痰之功效，其制法如下：
青菜、白菜等蔬菜洗净后切大块儿放入锅中，加入足量冷水后大火烧煮沸腾后转文火，加入调料进行调味，入味均匀后出锅即可。
31.胡椒汤(胡椒*2+黄豆+水)
胡椒，温中，下气，消痰，解毒，做成汤品可安五脏，消食去虚冷，从而解干呕烦闷，气逆胃痛。其制法如下：
1.胡椒入石臼磨碎后放入锅中，加冷水，中火煮开
2.放入豆腐后转文火，并进行调味，煨五分钟后即可出锅
32.姜汤(生姜*3+水)
姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治风寒的药汤。主要由生姜、油盐等配合熬成汤饮用。其制法如下：
1.挑选表皮没有裂口，颜色鲜艳、柔软，外形饱满的新鲜姜
2.将生姜洗净后切段，尽量少去皮或不去皮
3.放适量清水在煲内，用料一起放入，煮滚后加油盐调味即成
酱料
33.辣椒酱(辣椒*2+生姜+水)
辣椒酱，辣椒剁碎后佐以热油与其他调料，香辣美味。
辣椒，味辛，性热，归心、脾经。具有温中散寒，下气消食的功效。主治胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。
姚可成在《食物本草》有言："消宿食解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。"
具明《草花谱》记载，辣椒原称为“番椒”，明代传入中国。
34.胡椒酱(胡椒*2+生姜+水)
胡椒酱，胡椒磨碎成粉后佐以其他调料进行调制，辛香扑鼻。
胡椒，味辛，性热，归胃、大肠经。具有温中散寒、下气祛痰的功效。
《本草纲目》有言：“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。”
明初胡椒可与白银、布帛一样成为硬通货，抵价给朝廷缴纳田赋。官商迎来送往时，一斤胡椒，成为厚礼。直到明代中后期，胡椒才开始出现在百姓餐桌之上。
35.姜丝酱(生姜*3+葱)
姜丝酱，生姜切丝后佐以其他调料进行调制，鲜辛美味。
姜，味辛，性微温，归肺、脾、胃经。
具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
《金匮要略》中有言：“半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳;并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。”
蛋类
36.卧鸡蛋(鸡蛋*2+胡椒+葱)
鸡蛋味甘，性平，归、脾、胃经。具有滋阴润燥，养血发胎的功效
卧鸡蛋入口咸鲜滑嫩，色香味俱佳，且幸福安康之寓意，其制作方法如下：
1.锅内放水加盐烧开，然后用小火，姜鸡蛋打在水里煮熟，捞起放入碗内
2.将配菜和调料放入碗内，并用煮蛋的汤冲入即可
台州。临海。杜桥哪里的东西最好吃
台州美食姜汁核桃蛋，姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品，这道甜品是浙江临海传统的汉族名点，在以前是当地产妇必吃的东西，有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但在现在不但月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。它还具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。炒米面实在是台州小吃的重要角色，因为在食饼筒，嵌糕中均有他的身影。最有特色的要数小黄岩炒面，配料有鸡蛋末、绿豆芽、葱、包心菜和肉片5种，金灿灿、香脆脆相当的诱人。除了炒面，店里的骨头汤也是一绝，汤味美鲜甜，肉质松软。嵌糕就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。?
炒米面先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打得越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱……再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！
台州特色食饼筒，是台州的一特有小吃。食饼筒，又名五虎擒羊，顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，它是我们台州著名的一种小吃。俗称“麦焦”，也有称麦饼筒和锡饼的。
姜汤面。台州人不嗜辣，却不代表他们不吃姜。姜是选用黄岩本地的生姜，洗净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干，吃的时候，放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料（当地人叫浇料、浇头）则有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常，是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。姜汤面真的是妈妈的味道。
麻糍用糯米浸水沥干，蒸熟，放在石臼内捣粘，这个是很费力气的，一般由家中爸爸来执行这个任务，妈妈呢则在旁边粘点水，翻一下。弄好了，把它放在桌子上，压平，外面凃上松花，切成长条，铺上芝麻和糖的馅料，将另一头糍盖上压服，切成菱形，再放镬里烙熟装盘，就可以吃了。
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变得胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。
大暑必吃的十种美食
台州：洋糕 ： 为夏令甜食。以米浆粉或小麦浆粉发制蒸成。有焦糖色和白色两种，白的清爽可口，红的味浓香醇，形大如盘，吃时随意分切，松软可口。它有悠久的历史，是老少皆宜的点心。清晨 ，在街头常有叫卖，在各个餐饮点也有供应。 3|[sv"UbjV8^s
*d9q-Y3M,Y0d A;{#B 炒豆面
)F8s,G8N5V7} 豆面俗称山东面、绿豆面，它既不是以绿豆做的原料，也不是产在山东，是以番莳粉（俗称山粉）做成的，香气扑鼻。温岭箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦，炒好的豆面软糯可口，整条街都闻得到香味了。
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麦油脂
4B\!Df1m 就是各色菜品用一张薄面饼卷成桶状。估计是早时老百姓们丰收时吃的，吃的东西多了，索性拿张饼卷来吃，也省得一筷子一筷子往嘴里塞假斯文了，席卷天下做不到，卷它一桌子还是方便的嘛。豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干是少不了的，其他的应时选择，菜品越多，味道越好，菜一定要炒的淡淡的，不然整个就咸了，如果加入一两种小海鲜，味道就更上一层楼了。饼皮是粉浆在平底锅上抹出来的，也可以煎来吃，把两面煎黄，脆脆的，这时候，就像个特大号的春卷。吃的时候，手臂粗的麦油脂须用双手捧着。虽是小吃，但在立夏与古历年关是作为节日的主食的，大年初一不动刀不动火，填肚子的就非麦油脂莫数了。
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!u,g'R s-F2d@/V8w 炒糯米圆
G(R*PHLoq 炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味
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8uhY X0L8|S 蛋清羊尾 %o;k:]-s8f ]N{:A
性急的人不但吃不得热豆腐，蛋清羊尾也吃不得，我就亲眼所见，蛋清羊尾刚刚上桌，一位老兄迫不及待大口吞入，结果烫个满嘴大泡还吐不出来，没口福啊！ +k,u8If,Ku
这道菜是上《中国菜谱》的道地临海菜，具有1400年的历史，“蛋清”取其使用的原料，“羊尾”取其形状，自己做也可以，只要你不怕麻烦还有一点力气。取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，这是个力气活。在此之前先将豆沙做成比乒乓球略小的丸子，将包裹了网油的豆沙丸子放进搅打好了的蛋清里，尽可能多地将蛋清卷粘在丸子上，并旋即将丸子放进沸菜油里炸。这时的丸像一颗神奇的种子，一落下油锅便绽放嫩黄的花，顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，注意炸的时间不可太长，待到三分嫩黄，装盘后略撒些白糖就好吃了，娇嫩令人不忍下肚。
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乌麻糍
"y2k"I OoAm$Pt.L 就是用山上的乌饭树（一种属灌木的野果树）嫩枝（一叫乌叶）浸泡，取其汁调和糯米粉，蒸熟做成麻糍，卷成一卷，内包细豆沙，外则细腻爽滑，内则清香扑鼻，色泽乌亮，别有风味。只有春夏之交才有的，现在这个时候刚好。 $|9q(p Xp J!^/Q7Gn&sD5|
!_ G5ULFMQ 麦虾
XX:nu!X/V “临海麦虾，风靡江南”。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地 “刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。吃麦虾，省粉(省粮)，配料也只是青菜或萝卜或南瓜藤脑，很经济，所以，常为穷家所食。现时的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求。 f+U4k:c.[:M4N
$l6x _M3XE(v 状元糕
V xdFdq Fg 细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟. 在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。
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KY+C(_4T xe 梅花糕 -D&sK Hpm\ I
椒江的梅花糕和别的地方不一样，没有像他人一样做的那么复杂的，也没有那么大。在椒江，做梅花糕是十分简单的，只要在模具里面放入粉，把模型招在手里转一下，在上面放入红糖和花生，有时可以放分豆沙，再在上面再浇一层粉，最后在上面洒上红糖和芝麻，等熟后就又香又好吃。以前椒江花园菜场那里的一家是最好吃的，后来没有了，现在银河商城的也可以。不贵，一块钱有2-3个可以买。
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美干菜餠 是由梅干菜和肉等作为馅料,然后包在揉好的面粉内..再用磨具压成扁平的圆形.再贴着放入一个烤炉中,是由炭熏烤而成的.当散发出扑鼻的香味时,制作即可完成.梅干菜餠深受老少不同年龄段的人欢迎,历史也久远.我们可以经常看到小贩推着车在卖梅干菜餠的情形,在银河商场中段有固定的卖点.
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kM(XOQ.^!] 骨头粥 顾名思义是以猪骨头为主材料.在熬好的骨头汤里加上米饭熬成粥,再加上猪骨,长时间的熬..让味道慢慢渗透到粥内.最后在吃的时候,先盛好粥然后往上面洒上芝麻.葱花.盐.虾皮.榨菜丝等.另外,盛骨头粥的碗和吃的勺子都是瓷具,这与骨头的味道搭配的相得映彰,也是一种传统.你还可以在享用骨头粥的美味的同时,再加上茶叶蛋,其更有一番滋味.吃之前要把料搅拌均匀后方可享用.骨头粥是有利于骨骼生长,深受广大人们的欢迎.它更是从朦胧的幼儿期便开始享用的美食,其历史十分的悠久,是记忆中的那熟悉的味道,有怀旧之感. +|;t3D']wx:I
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食餠；椒江清明时节常吃的食物，可以说是一种风俗。需要食餠皮和各种各样的材料，可以根据个人的喜好进行选择，如蛋丝、肉丝、绿豆芽、猪肝、虾仁、蚕豆、包心菜、豆腐干、黄蟮等，将这些层层卷入食餠皮中，就可享用，也可以将起煎成金**，更酥脆诱人。
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桃浆羹
0eMB*m~m Jc;y'i 桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。 d5xJ2Kn'aC
桃浆性微寒，清凉去火能美容 !_,N5QG sl,[ k;b
放在清水里泡上一天，让它“涨”起来，
@}[;~9e;kX(c 然后洗干净，和着水烧沸， ]U;|#f0AEyBoYQ
放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去 `AtZ*w L(kXL
冷藏后味道更佳。 5[-{)y2o O6xm#Jo
嵌糕
V:`"D+z2c\|C_$` 温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 \'u P|3b3@$v/xV-e
先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱.... 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！
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!C4[uE/l f]&Y 清明团子
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青团不是台州特有的小吃，南方好多地方都有，青团几乎是南方人心中清明节的象征。但临海的青团也有独到之处，那就是青团子的上色一定用的是一种叫“青”的野菜，“青”据说也叫鼠鼬草，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。 在临海，每当清明将近，家人往往举家出游踏青，到了田间地头，便在田埂上寻那长了小圆叶子、略带点毛的“青”，在外玩上一圈，也就满载而归了。回家将摘来的“青”煮熟捣汁，和糯米粉和在一起，粉团的颜色便绿的让人颇有胃口了。陷料有咸、甜两种，甜的是豆沙，咸的包豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等，为了能分开甜的和咸的青团，往往甜的包成圆的，而咸的包作大饺子的样子。包好的青团用鲜楮树叶垫到底下上屉蒸，伴着清明时节纷纷的雨，家家户户的青团便在雾气腾腾中出笼了。
#I:y p/O\,~~q 上坟祭祖，青团是必不可少的，供完了先祖，青团自然成了野餐的最好主食，热乎乎的青团固然好吃，但冷了的青团吃起来也有格外的香味。
5Zu J[:dZ 麦饼筒（食饼筒）
u*IR\m 温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。 G1W1Z ^fMPo#g
裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛...... O1t ~(rqM1XL n
黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........
gk~ Z$|"q s 泡虾
`RPZt"I(Ac5J “泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！ FUm4C2je
正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金**，用漏勺捞起即可食用
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山粉糊
1i*q-Kv{UT@bI^ 山粉糊其实就是台州人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。 0u,R,q O+N'Bc
咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；
3~)g dGm _ 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料
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st"RIs _ u)x 姜汁核桃蛋 2S@5n| V
烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内一起炖。姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。在早些年只有坐月子的，家里干体力活的能吃到。在没有滋补品的年代，姜汁就是最具代表的补品。吃姜汁最过瘾的是经常把舌头也一起吃下去，只因太好吃了。 @&DF1k$LN*Nu
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手打面
6XR*M%}7y 台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。 n n s f dAs;Y[
姜汤面
'm)z9QR o*z3|b@-y K%O*T7t2xh.w
姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。 $_ e[:}ai:k,P^3d
烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒。
yB#`UJ4K2]"}p~ 待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。 qy.V,E*ptd
姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。 +}V_ } y
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肉沫坎饭
-M1?H!L l u t 这是炊饭的另一种吃法，把炊饭放到盘子里面，然后在上现浇上肉未，那个小香，十分美味，在椒江的烈士山脚下就有一家，十分好吃。
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b f1B0hA])zb XXz 漾糕 *N:vlLd4L3|
“到了六月六，小狗洗洗浴”，临海人六月六要吃漾糕，烊糕有米粉和麦粉做的两种，米粉做的是白的，麦粉做的是红的（加了红糖的缘故）。漾糕是发酵成的，发酵用的糕头是用甜酒酿调一小团麦粉后发酵二十四小时而成，所以炊熟后，其大无朋，松软香甜，拜开来，里头除了孔还是孔。夏日炎炎，没有胃口，上街割一块漾糕，回家就着凉汤或清粥，午饭自然有滋有味。 ~!L Me{gB
和白漾糕相似的有酒盏糕，形似酒盏而得名，还略带酒味；和红漾糕相似的有红糖馒头，就是普通馒头的面里揉入红糖。俱是夏日绝佳主食。
台州特色美食是什么？
大暑必吃的十种美食是：伏面、伏羊、鸭肉、童子鸡、姜、莲子汤、仙草、米糟、荔枝、菠萝。1、伏面
都说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。”伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。在北方，大暑到了吃面去，大暑、二伏宜吃面，面条的吃法也多，拌面、炸酱面、打卤面、凉面等。
2、伏羊
民间历来有伏天吃“伏羊”的习俗，吃“伏羊”属于“三伏补”的一种。在我国的鲁西北、江苏徐州、上海等地都有伏天吃羊肉的习惯。在山东，不少地区有大暑当日“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗，如枣庄市。
3、鸭肉
俗话说“大暑老鸭胜补药”，因为鸭子属于水禽，是凉性的食材，在热天里多吃它比较好。
4、童子鸡
“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。杭州有“头伏火腿二伏鸡”；江苏扬州有“入暑三伏，一伏一对童子鸡”等。
5、姜
很多地区都有着“大暑吃姜”的习俗。台州椒江人有吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋，用姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，还能再加核桃粒、桂圆、红枣等配料。
6、莲子汤
莲子被称为“水中灵芝”，大暑当天必喝一碗莲子汤，是从明清时期流传下来的习俗。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，这个时候的莲子颗粒饱满、肉厚质佳，新鲜莲子只有每年的7~8月份才有，等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。
7、仙草
民谚有云：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。广东很多地方，在大暑的时候有吃仙草的习俗。烧仙草，又称凉粉、草粿、青草糊、仙人板等，主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，形状略似薄荷。大暑节气来临，温州人有吃青草豆腐的习俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之。
8、米糟
福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫作“过大暑”。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。
9、荔枝
莆田人“过大暑”家家都吃荔枝，过门拜访亲友，荔枝也被作为消暑佳品。将鲜荔枝浸于冷水中，凉却后食用，不失为一件美事。
10、菠萝
正所谓“小暑吃芒果，大暑吃菠萝”，很多地方其实都有大暑吃菠萝的习惯。
酸辣口味可以祛暑湿吗？
台州特色美食：1、豆面碎
豆面碎是用豆面、面结、小肉圆为主要食材加入竹笋、猪骨头等一起制作而成的。汤底醇厚香浓，吃起来味道鲜美爽口，别是一番滋味。
2、姜汤面
姜汤面的灵魂在于熬制的姜汤，黄酒香味与姜独特的芳香味道交融在一起，显得十分独特。在姜汤里加入面条、豆皮、海鲜等，那味道堪称一绝，让人十分惊叹。吃起来滋味悠长，让人回味无穷。
3、姜汁调蛋
姜汁调蛋是用红糖、鸡蛋、姜汁、核桃等一起制作而成的，口感丰富，十分具有风味。甜中带着辣味，味道醇香，且有很好滋养身体的功效。
4、炊饭
炊饭是在糯米饭中加入油条、咸菜、香肠、里脊肉等搭配在一起，口感独特，味道丰富，软糯咸香，让人越吃越有滋味，十分值得称赞。
5、麦鼓头
麦鼓头是台州的传统美食，以梅菜干为馅，在锅里烙至金黄。吃起来香酥柔软，咸香四溢，十分诱人食欲。油而不腻，让人百吃不厌。
姜汤面用什么黄酒
辣椒可以除湿，但不能解暑，大量或长期食用会引起上火。
《药性考》称辣椒“温中散寒，除风发汗去冷癖，行痰逐湿”，可用于治疗胃寒，风湿，有健胃、行血、消瘀、导滞等功能。可见辣椒油除湿和活血的功效。辣椒能增进食欲，其中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。现代研究表明辣椒中所含的辣椒素，既有致癌性也有抗癌性，关键在于量的多少，大量食用辣椒会引起结肠癌，而少量的辣椒素通过血液循环进入肝脏则有抗癌作用。当然由于辣椒的刺激性强，凡患有胃炎、胃溃疡、痔疮、高血压、气管炎、肺结核等疾病患者最好不吃辣椒或少吃辣椒，以免刺激病灶加重病情。
醋，性酸，有收敛，养阴生津，开胃功效。
《伤寒杂病论》中记载的“瓜蒌薤白白酒汤”一方中,“白酒”指的就是米醋。一般认为醋可以有消暑、除菌、开胃的作用，作为辅料可以用来解酒醉，防止晕动症，美白肌肤（也可除癣）等。当然这些都是基于醋本身酸性的特质。
夏季人食欲不振时吃些酸辣的东西可以提高食欲，因为醋与辣椒都是开胃食物。不过要适度，虽然醋能解暑但毕竟辣椒的刺激性远远高于醋，所以吃多了还是会上火的。当然在南方地区，入伏后空气湿度大，这时候食用辣椒可以起到除湿的作用，是有一定防暑功效的，只是有很强的地域性。
去台州必买的十大特产
最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行，这种高浓度的姜汤成本是3种里面最高的，熬出来的汤颜色会程深色，没第一种和第二种用姜汁的淡**好看，因为成本高出很多，所以采用这种的比较少。
去台州必买的十大特产是仙居杨梅、温岭嵌糕、三门青蟹、黄岩姜汤面、乌饭麻糍、天台山云雾茶、重阳糕、海苔饼、羊岩勾青茶、黄岩蜜桔。仙居杨梅是台州仙居著名特产，与余姚杨梅、靖州杨梅、慈溪杨梅并称中国四大杨梅。其色美、味甜、核小。且有生津止渴、健脾开胃之功效。仙居杨梅一般是6月中上旬成熟上市，到7月上旬结束，有些高山杨梅生产周期会推迟一个月，会在7月，甚至到8月初成熟上市，这时候的杨梅新鲜又好吃。
温岭嵌糕是浙江省台州市温岭市的特色小吃，温岭的美食有很多，嵌糕算得上是最具地方特色的了。温岭嵌糕，也可以叫温岭夹糕，是温岭特有的汉族糕类小吃。
台州好玩的地方
第一个地方就是天台山，熟知台州的人可能都知道这个景点。天台山可以说是台州的旅游招牌了，这个景点素有佛宗道源、山水神秀的美称，从评价中就可以看出山中有很多寺庙景观，山中主要的景点有国清寺、天下奇观的石梁飞瀑、避暑胜地的华顶国家森林公园、赤城山、琼台仙谷、天湖景区等。
第二个景点就是江南长城，又被称之为台州府城墙，这座古城墙原先有六千多米，现存有五千多米，这座城墙依山就势，俯视大江，气势上很宏伟，在古时候它起到了军事防御与防洪双重作用。现在来这里还可以看到墙体、城门、城楼、瓮城、护城河、护城桥、敌台等景观。
以上内容参考：百度百科—台州
好了，关于“姜汤面的功效与作用”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“姜汤面的功效与作用”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
