1.怎样做小米锅巴

2.小米锅巴的家常做法是怎样的？

3.锅巴好好吃？

材料：

小米：300克，淀粉：100克

做法：

1、准备好小米

2、将小米加入适量水入锅蒸熟

3、适量芝麻、盐

4、加入淀粉拌匀

5、揉成干湿合适的团

6、擀成两毫米左右的薄片

7、用模具刻出形状、没有模具的可以直接切成块

8、锅里放入油，烧到五成热

9、下入刻好的锅巴原胚

10、中火炸至金黄出锅

11、中火炸至金黄出锅

12、美味的小米锅巴做好了

小米，原名:粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

小米不宜作为妇女产后主食来食用，主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高，故要注意饮食搭配，以免缺乏其他营养。另外，小米忌与大豆或肉类食物一起食用。

怎样做小米锅巴

准备材料：小米100克、面粉100克、食油适量

1、准备好小米和面粉，比例1：1；

2、小米清洗2次后用水浸泡1小时；

3、小米倒掉水份，不需要沥干；

4、把面粉加到小米碗里；

5、把小米和面粉揉成光滑的面团；

6、用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮；

7、切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块；

8、用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了；

9、锅里放油烧到6层热，把小米锅巴面片一块一块的放进去；

10、小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟。

11、锅巴炸到金黄捞出沥一下油即可。

小米锅巴的家常做法是怎样的？

小米又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，小米号称米中黄金，又名“金谷”，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、卖。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含有0.12毫克，维生素B1的含量更是位居粮食之首。小米做粥无疑是营养价值非常高的主食，除了作为主食熬粥外，我今天要推荐一款用这个小米做的非常不错的零食哟---小米锅巴。

用料

主料

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小米300克

辅料

玉米淀粉

100克

植物油

100克

食盐

4克

芝麻

20克

小米锅巴的做法

1.

准备好小米

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2.

将小米加入适量水入锅蒸熟

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3.

加入适量芝麻、盐

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4.

加入淀粉拌匀

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5.

揉成干湿合适的团

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6.

擀成2毫米左右的薄片

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7.

用模具刻出形状

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8.

没有模具的可以直接切成块

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9.

锅里放入油，烧到五成热

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10.

下入刻好的锅巴原胚

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11.

中火炸至金黄出锅

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12.

美味的小米锅巴做好了

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小米锅巴成品图

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锅巴好好吃？

小米锅巴的家常做法如下：

用料：小米250克、面粉150克、鸡蛋1个、盐少许、十三香、孜然粉等调味料少许、泡打粉少许可以不加。

1、米提前一天泡水，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。

2、碾碎后的小米加入面粉和打好的鸡蛋和少许盐揉成面团。

3、把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。

4、最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。

5、在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停地翻腾几下，保证受热均匀。

6、炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。

7、稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。

小贴士

1、和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感。

2、面团上一定要扎气孔，帮助排气。

很好吃啊

记得小时候家里条件不是很好，日子过得紧巴巴的，所以对于我们来说吃零食还是比较奢侈的。所以吃零食的时间不多，有一次家里一个亲戚来家里，给我拿了很多零食，满满一大袋子。里面就有很多锅巴，麻辣香脆特别好吃，以至于之后每次吃锅巴的时候都能想起那时候的味道。

其实很多零食都是可以在家自己做的，比如锅巴就是非常常见又可以在家里做的小零食之一。在家自己做不用加任何添加剂，也不用担心卫生问题，自己做比较放心。今天就给大家分享一下这道锅巴的具体做法，用的食材也非常简单常见，家常版可以随时做来吃，我们来看看具体的做法吧！

家常小米锅巴

所需食材：

面粉 100克、小米100克、鸡蛋1个、植物油、盐、糖、孜然等适量

具体步骤：

1、小米可以直接在超市里买黄小米，先将小米清洗干净，再用温热水泡1个小时。

2、泡好之后把小米里面的水倒掉，趁小米湿度比较高，加入100克面粉和一个鸡蛋，再加少量的植物油一起和面，和成面团。如果有芝麻也可以加一点芝麻在里面，我们家的芝麻刚好用完了，最近都在家待着没有去买，芝麻加在里面会让锅巴嚼起来更香。

3、将揉成团的面用擀面杖擀成大薄片，因为最后是炸熟的，所以擀的面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。

4、将擀好的面皮用叉子扎一些小孔排气（也可以先切再扎孔），这样炸的时候就可以避免让面皮鼓起来了。

5、先将面皮用刀先切成均匀宽度的条状，然后再斜着切成菱形块。

6、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，整个过程一定要用中小火慢炸，大火容易外焦里生。

7、炸到表面金黄，就可以捞出控油了，因为刚捞出来油比较多，最好放在吸纸上吸一下油，这样后面吃的时候也不会太油腻。

8、然后倒到碗中调味，加入适量的烧烤料、孜然粉、盐、少许糖，再将锅巴轻轻地与调料颠匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，吃起来会更过瘾。因为家里有孩子吃，所以就没有加辣椒了，所有的调料都可以根据自己的口味增减。

好吃的家常版小米锅巴就做好了，用手一掰非常脆，咬一口喷香还嘎巴脆！吃得完全停不下来，不管是作为零食还是用来招待客人都是非常实用的，赶紧学起来吧！

美食小贴士：

1、小米一定要泡软了，和面的时候要加入适量的油，猪油也可以，这样会更酥脆更香。

2、擀面皮的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟更容易炸透，里外都脆，凉了也不会软。

3、炸的时候一定要用中小火，火大非常容易糊了，非常影响外观。