1.刀鱼的做法,

2.刀鱼怎么煎好吃怎么煎不粘锅

3.刀鱼怎么炸才能酥

4.刀鱼怎么煎

5.香煎刀鱼的做法，香煎刀鱼怎么做好吃，香煎刀鱼的家常

6.煎刀鱼鱼的做法

7.刀鱼怎么煎好

8.煎刀鱼的做法和步骤

刀鱼最好吃又简单的做法参考如下：

工具／原料：秋刀鱼4条、油一勺、盐一撮、豆豉2勺、老抽2勺、葱一撮、姜一撮、蒜两片、香菇几个。

1、所有的食材准备好。

2、香菇泡发后切半。

3、先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。

4、倒入油，加热。

5、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。

6、将腌制好的鱼放进锅里。

7、转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄。

8、捞出备用。

9、油锅烧热，炒香姜丝蒜末。

10、将香菇倒进去，翻炒几下。

11、将豆豉倒进去，炒匀。

12、倒入老抽。

13、淋入少许水，稍微翻拌下。

14、将煎好的秋刀鱼摆放进锅里。

15、烧至收汁即可。

刀鱼的做法,

煎刀鱼

主料：带鱼500克

调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克

做法：

1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金**(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；

4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；

6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；

7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。

刀鱼的营养价值：

含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。

刀鱼的功效：

1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；

2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；

3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。

刀鱼怎么煎好吃怎么煎不粘锅

香煎刀鱼

香煎刀鱼

所用食材带鱼（刀鱼）、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒

步骤

步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。

步骤二：大葱、生姜切丝备用。

步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。

步骤四：打入一个鸡蛋，

加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。

步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。

步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐，好吃的香煎刀鱼做好了。

个人经验：

1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。

2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。

3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。

煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。

刀鱼怎么炸才能酥

煎鱼前要做好哪些细节工作？如果能够，我们尽量选择新鲜的刀鱼来购买，在买鱼的时候可以用手指按压一下鱼肉，肉质紧实的鱼相对新鲜，煎鱼时更容易成型。鱼清洗干净后，一定要将鱼表皮的水分晾干才入锅煎，不然就很容易粘锅。如果赶时间，可以沾上一层面粉吸水或者用厨房纸将刀鱼表面的水分吸干。煎鱼的过程中要注意哪些细节？将沥干水分的刀鱼裹上一层鸡蛋液，待热锅热油时放进刀鱼，因为鸡蛋液遇热容易成型，对鱼皮起到保护作用，既可以防粘，也可以增香增色，煎出来的鱼表皮金黄，外酥里嫩，好看又好吃。

煎鱼的时候，一定要把锅彻底清洗干净，热锅后放油，再放入少量的食盐搅拌开来，当油温足够热时，再将鱼一块块间隔性地夹进锅里，先大火煎至定型，再转中小火慢煎，煎至两面金黄。放鱼入锅煎时不可以一下子放进太多，不然的话造成油温骤然下降，鱼皮不会迅速定型，难以煎黄造成粘锅。如果刀鱼粘锅了怎么办？凡事有万一，如果方法不当或者因为操作上的失误导致煎鱼粘锅了，这时候也不要着急，不要强行把鱼铲起来，我们首先应该把火关掉，让鱼在锅中自然冷却，当锅里的温度降下来后，鱼皮和锅会慢慢分离开来，这时候用铲子轻轻就可以将鱼铲起来了，一点都不会沾锅。掌握好以上这些小细节和小技巧，煎刀鱼时就不会粘锅了，用对方法，你也能煎出表皮金黄，外酥里嫩的刀鱼来，下面我来分享一下刀鱼的家常做法，我们一起学习起来吧。

—刀鱼的家常做法—准备材料：刀鱼、鸡蛋、面粉、姜丝、葱段、花椒、料酒、油盐各适量制作过程：第一步：刀鱼洗净切块后装盆，加入适量的食盐、料酒、姜丝、葱段和花椒搅拌均匀，腌制10分钟。第二步：将锅洗干净，开大火将锅中的水分完全烧干，锅烧热后放入适量的食用油和食盐摇匀，加食盐既可以防止溅油，也能防止煎鱼时粘锅。第三步：油烧热后，将腌制好的鱼先沾上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，一块一块放进锅里，先大火煎制定型，再小火慢煎，至两面金黄即可。—小结—这样煎出来的刀鱼不会粘锅，而且两面金黄，外酥里嫩，技巧要点在于热锅热油加食盐，先沾一层面粉除湿，再裹一层鸡蛋液保护鱼皮再下锅煎，鸡蛋液遇到热油定型很快，定型后再转中小火慢煎，这样煎出来的鱼就不会粘锅，好看又好吃，你也来试试吧。

刀鱼怎么煎

油炸刀鱼

用料 ?

鱼 5条

盐 根据个人口味适量添置

油 一锅底

面粉 适量，大致涂满刀鱼即可

油炸刀鱼的做法 ?

将刀鱼鳞片去除掉，再剪成段儿。放入小盆中加油、面粉，搅拌均匀。

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往锅里倒油，待油热后，适量（铺开放置锅中）放入用面粉裹好的刀鱼。再加盐，待一面刀鱼煎成金**后，翻面。

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煎好一锅后，放入盘中。再重复上述步骤煎下一锅刀鱼。

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刀鱼是一种淡水洄游鱼类，它在海里、长江里都能生存，与河豚、鲥鱼、鮰鱼一起被称为长江的四鲜，刀鱼的体型狭长，侧面比较薄，类似于尖刀，银白色因而得名。肉质非常细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，间有微香。刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病都有很好的疗效。刀鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为一些ω-3系的不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀鱼还含有丰富的镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。刀鱼中所含的碘具有很好的维持甲状腺功能的作用，还能促进身体新陈代谢。

刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。

香煎刀鱼的做法，香煎刀鱼怎么做好吃，香煎刀鱼的家常

方法一：

1.刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。

2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。

3.先用姜片擦一下锅，到少许底油。

4.热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。

方法二：

1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。

2、再在表面上裹层薄薄的干粉。

3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金**。

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。

6、锅中留少许油，下入姜片爆香。

7、再放入已经煎好的带鱼块。

8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。

9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。

10、汁收好后盛入盘中。

煎刀鱼鱼的做法

1.刀鱼去头洗净切断。

2.姜切片。

3.加料酒，精盐，味素，姜，白糖，少量白醋。腌制半个小时以上。

4.腌好后把刀鱼均匀裹上一层干面粉。

5.锅内烧油，热锅热油下刀鱼。

6.稍煎一会转中火至小火。

7.多煎一会更酥脆。

小贴士

煎鱼前把锅烧热，用姜擦锅会防止鱼粘锅。

刀鱼怎么煎好

鱼肉营养丰富，其中刀鱼味道鲜美，怎么做都好吃，没有腥味，今天说一说家庭最普通的做法：油煎。

食材换一换食材

刀鱼

300克

干粉

适量

葱姜片

适量

醋

适量

食盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

1

/6

刀鱼洗净切段，放入盘中，放入食盐、醋、酱油、葱姜、料酒，翻拌均匀。

2

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大约腌渍30分钟左右，撒上干面粉。

3

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翻拌均匀。（也可以在干粉中打入一个鸡蛋，调匀，让鱼身沾满湿粉再下锅）

4

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干锅入油，七成热时，放入鱼段。

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调小火，当一面煎炸至金黄时，再翻至另一面。

6

/6

当两面都炸至金**时，就可出锅装盘了。

注意事项

必须一面炸好后，再翻面，否则容易破碎。

多放些油，鱼段挂满鸡蛋湿粉后入锅炸，也可以，那就是油炸刀鱼了。

煎刀鱼的做法和步骤

相信大家很多人都喜欢吃刀鱼，所谓刀鱼呢也就是我们经常说到的带鱼啦，不仅价格非常实惠而且对人们的身体非常好，有防治脱发的功效。老年人和孩子都可以食用。刀鱼的做法有很多种，不过大家最喜欢的一种做法就是煎刀鱼。那么煎刀鱼怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下。

所需要的材料：

秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。

做法：

1、秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下。

2、取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。

3、把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右。

4、锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。

5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记：

1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样，破肚去除，会影响口感。

2、煎鱼时的油温一定要稍热一些，鱼皮不容易破。

3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味，还有去除鱼腥的作用。

煎刀鱼属于家常菜谱，主要原料是刀鱼；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

1、刀鱼洗净沥干水分备用；

2、姜和蒜剁成末，葱切段备用；

3、刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干；

4、烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金**后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。

因为刀鱼多刺，所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。

通过以上的介绍想必大家已经对煎刀鱼的做法有了一定的了解。刀鱼的营养成分是非常高的，富含很高的蛋白质。不仅促进幼儿的体格生成。跟会见底心脏病的威胁。所以是一种老少皆宜的鱼类。所以非常提倡大家吃刀鱼。

煎刀鱼的做法和步骤如下：

主料：刀鱼500克。

辅料：鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

1、将刀鱼洗净切段。加入料酒、十三香，少许盐腌制30分钟。

2、鸡蛋打散，将腌制好的刀鱼段蘸上蛋液。

3、热锅凉油放入刀鱼段煎，煎至两面金黄。

4、装盘，配上米粥，大饼子。