1.桂鱼的制作方法
2.清蒸桂鱼怎么做
3.桂鱼清蒸的做法步骤
清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
2.鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
4.许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。
调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
做法
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
清蒸丁桂鱼
材料主料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可
清蒸豉油桂鱼
材料：桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉。
做法
1、桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。
2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。
3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。
4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。
5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美!
秘制清蒸桂鱼
材料：桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。
清蒸桂鱼
材料：桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙。
蒸鱼酱油材料：酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混合，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
桂鱼的制作方法
清蒸桂鱼的做法
用料
桂鱼 一条
大葱 半根
红辣椒 半个
姜 一块
油 3-4汤勺
盐 小半勺
白糖 少许
白胡椒粉 小半勺
啤酒 适量
蒸鱼豉油 适量
清蒸桂鱼的做法
处理好后的鱼
打花刀或斜刀都行
用厨房纸擦掉鱼身上的水分
备用！ 取其中一部分姜和大葱白
随便切大条..
把鱼用啤酒涂抹全身
肚子里面也要.. 把上面的大葱和生姜塞肚子里..
啤酒抹鱼最好了
去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！
腌渍10分钟左右！ 把大葱白和葱绿切丝..
红泡椒切丝！
放入冷水碗中
抓捏一会儿
这个能让丝打卷卷.好看啊.. 生姜切丝... 锅里烧水... 把泡丝的水倒入. 再倒半碗啤酒..（可不倒）
我是一定会倒的. 去腥..再蒸出来的鱼香..
放入一个三角架.. 上面放筷子或蒸屉..
水开后.把鱼放在上面！ 把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）
盖上锅盖. 大火蒸10分钟！ 蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉.. 放在小碗中混合均匀.. 鱼蒸好后取出.. 放入盘子里面
淋上调料汁. 摆上葱丝和红椒丝
再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好
清蒸桂鱼怎么做
桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。今天教大家清蒸桂鱼的做法。
工具/原料
桂鱼 葱姜
方法/步骤
1
准备原料
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2
桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好
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3
姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟
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4
锅内加水烧开后，放入锅内，加盖大火蒸约10分钟
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5
另备一些葱丝
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6
鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油
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7
最好烧些热油浇在上面即可
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END
注意事项
好吃营养
桂鱼清蒸的做法步骤
清蒸桂鱼的做法
原料：
桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。
清蒸桂鱼做法步骤如下：
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
