1.粽子怎么冷藏 粽子放在冷冻能放多久

2.吃粽子有哪些禁忌？

3.粽子冻了半年还能吃吗

4.扬州用一斤鲜肉能包几个粽子

5.粽叶发霉了粽子能吃吗

能

粽子冷冻三个月能吃。粽子放冰箱冻了几个月，如果是真空包装的粽子或冷冻环境较好，没有出现漏气或者断电解冻等情况，粽子中的营养成分没有被细菌和真菌污染，吃了以后营养物质可以正常被人体吸收，达到补充营养物质的作用，但需要注意充分加热，以免诱发不适症状。

对于真空包装的粽子，其中一种是“伪真空”，这类粽子煮熟后就被封入塑料袋，抽掉其中空气，让顾客感觉是“真空”，但这类粽子也并不能久放。真正的真空包装，是粽子煮熟后装入塑料袋真空密封，然后还要经过一道高温杀菌的程序，这种粽子的保质期才会偏长，类似“软罐头”的原理。

粽子的种类

粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

判断粽子是否变质的方法

1、外表：粽子虽然具有一定粘性，但被细菌微生物繁殖过后，当中的糖类被分解过后会产生水分，与糯米混合在一起，因此变质的粽子在打开的过程中，粘手感平时更强。

2、气味：粽子闻起来带有糯米和粽叶的清香味，打开过后是当中馅香味，但产生变质后，当中的糖类、蛋白质等营养被分解，闻起来会有酸涩或者酒精的味道。

3、味道：粽子的味道与当中的馅料相关，但被细菌卫生物分解过后，吃起来会有明显的酸味，不能食用。

粽子怎么冷藏 粽子放在冷冻能放多久

粽子的种类有很多种，鲜肉粽就是其中比较受欢迎的一种粽子，主要是用猪肉做馅料制作而成的，味道鲜美，深受人们喜欢，很多人都会经常吃肉粽，尤其是年轻人。包粽子的肉有很多选择，那么用哪个部位的肉包粽子比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的肉用哪个部位

用瘦肉一块，称之为“小肉粽”。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽”。

一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。

也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。

如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。

如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。

包粽子的肉用什么肉最好

包粽子的肉，基本上以猪肉为主，鸡肉和牛肉也是可以的，肥瘦当然也是看个人喜好。不少地方的人喜欢用腌制过的肉来包粽子。

端午节是中国的传统节日，以往的粽子都是单纯的糯米馅儿，而现在大家更好肉粽，鲜肉馅的粽子很受南方人欢迎。

肉粽子的肉是熟肉吗

包粽子的肉不需要烧熟，但需要腌制，腌制好直接包入粽子。

肉粽子的肉怎么腌制：

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。

2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

包粽子用的糯米就介绍到这里了，这个肉粽子的肉是不需要煮熟的。

吃粽子有哪些禁忌？

1 粽子怎么冷藏

冷藏室：新鲜粽子放在冰箱冷藏室，冷藏室的温度宜为4-8摄氏度，存放时间最好不要超过3天，需注意放冰箱一定要用保鲜袋装好，防止串味。也可以选择将新鲜的粽子蒸熟之后，再装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

2 粽子放在冷冻能放多久

对于新鲜的现包粽子，放在冰箱冷冻室存放的话，温度为零下18摄氏度左右，保存期限为2周，时间再久的话就容易变质、变味了。

粽子在常温下保质期只有几天，放于冰箱的冷藏室保存，也只能暂时延长一点保存的时间，短期内不能将粽子吃完的话，放入冰箱中冷冻保存是最好的保存方式。

虽然冰箱的冷冻层的温度够低，也可以将粽子保存一段较长的时间，但是粽子不适合放于冰箱的冷冻层中长期的保存，如果有异味或者是有霉，则是变质的粽子，不能再食用了。

将粽子放在冰箱冷冻可以保存大约三个月之久。虽然冰箱的冷冻层的温度够低，也可以将粽子保存一段较长的时间，但是粽子不适合放于冰箱的冷冻层中长期的保存，会冻坏的，所以，冷冻三个月之后的粽子就不建议再食用了。

3 冷冻后的粽子拿出来怎么吃

1.从冰箱里取出冷冻粽子，粽子已经被冻的非常结实了，表面也覆盖了一层冰霜。此时解开塑料袋让冷气先散发出来。

2.将本次预计食用的粽子取出，按需要食用的数量来选择解冻的粽子数量，不要全部都取出，避免浪费，冷冻的粽子一旦解冻，如不立即食用就会很快变质的。

3.将粽子放入准备好的温开水中，侵泡10分钟左右，千万不要选择直接蒸煮粽子，这样冷冻粽子的口感就丧失，10分钟之后，你会发现粽子已经非常柔软了。

4.将粽子放置在空调的通风口10分钟，将空调对着粽子吹，让冷风吹拂冷冻的粽子，目的是让粽子缓慢降温，达到清凉可口的状态。

5.在等待期间，清洁双手，夏天病菌较多，而且冷冻粽子经过了多人直接接触，并在冰箱的环境里和空调的吹拂下，表面有很多细菌。为了不吃坏肚子，一定要清洁双手，切莫病从口入。

6.10分钟之后，粽子已经达到了室内温度，吃起来口感清凉温润可口。隐隐还可以闻到粽子特有的清香呢。

4 粽子怎么做 粽子的做法：

1.新鲜的粽叶买回来洗净。

2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。

3.粽叶晾干，需把两面都擦干。

4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。

6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。

7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。

8.包好的粽子等待上锅。

9.三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。

粽子冻了半年还能吃吗

在我国端午节的时候会有吃粽子的习俗，粽子是一种用糯米制作而成的食物，里面还可以适当加入红枣、红豆等食物，而且还能制作成甜食或者咸的食物，等多种多样的食物，所以很受人们的喜爱。但是由于粽子是一种用糯米制成的食物，所以饱腹感较强，所以在吃的时候需要注意，那吃粽子要注意什么呢？

1、粽子在未熟时不能吃

看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。

2、不能吃储存已久的粽子

制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟，要不会硬邦邦的，一点粽子的味道也没有了。当然，若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其的保值期一般是180天。

3、忌未熟先吃

包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。

4、忌保存太久

已包好的粽最好尽快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽的地方亦要清洁卫生，最好放于阴凉通风的地方。

5、忌过量食用

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400～500卡路里。因此，专家建议，每次可以少吃一点，或者选择小一点的粽子。尤其是正在减肥的MM更不能多吃，在食用中务必要控制数量。对于成年人来说，一餐食用50g，1~2个粽子左右就可以满足正常的能量需求了。

6、忌小孩或老人食用

粽子主要成分是糯米的，孩子和老人肠胃消化功能相对较差，不建议多服用的，不利于肠胃的消化，可适量服用，同时多喝水，多吃些蔬菜水果，利于消化，饮食上需要搭配合理的。

7、粽子最宜趁热吃

专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。

在粽子保存上，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。

8、注意搭配着吃

吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水，能促进消化，或者多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。或者吃些山药，山药有补脾胃益肺肾的功能，可以帮助减轻肠胃负担。也可配一碗清淡的汤，如冬瓜、丝瓜汤等，最后再来一份水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

9、怎样吃不伤身

（1）粽子是高能量食物，瘦身要注意

据一项影响调查显示，吃一个的粽子相当于吃了一碗半米饭--看到这个正在减肥的您还敢吃粽子不？所以，对于减肥人士来说，粽子要选个头小的，或者一次只吃半个为妙。尤其是那些有肉或蛋黄粽子，分和糖分相对来说都是比较高的，不太适合肠胃功能差、需要减肥瘦身以及三高人士。

（2）凉粽子不易消化，吃粽子要趁热

粽子大多以糯米为主料，同时添加一些肉啊、蛋黄啊或者各种豆子花生等等各种馅料，如果趁热吃的话，软糯的粽子还是比较好消化的，但是如果放凉了就不易消化吸收。这是因为糯米的淀粉含量高，冷却后容易老化回生，分子间凝固加强，所以凉棕子吃起来会比较硬、比较黏，也不容易消化。如果平时胃口就不太好、有慢性胃炎或者其他慢性肠胃病的话，最好就管住嘴，不要吃放凉的粽子。

（3）粽子虽好吃，三高人士要慎选

对于高血压、高血脂及患有糖尿病的人群来说，粽子所含的盐分、糖分比较大，能量比较密集，不太适合三高人士食用，容易引发高血糖等反应。所以建议少吃。在吃的时候最好选择八宝这样甜度相对比较低、热量比较低的品类，不要选择红枣、豆沙以及鲜肉粽子。同时如果能搭配一些青菜、水果等来吃的话会更好一些。

扬州用一斤鲜肉能包几个粽子

粽子通常来说冻了半年，就不要再吃了。

一般煮熟的粽子，放在冰箱最多冷冻3个月，超出三个月就不能在吃了。粽子按照储存条件，可分为常温保存和低温保存两类。无论哪种储存方式，粽子冰冻了半年都不能吃了。

对于真空包装的粽子，其中一种是“伪真空”，这类粽子煮熟后就被封入塑料袋，抽掉其中空气，让顾客感觉是“真空”，但这类粽子也并不能久放。

真正的真空包装，是粽子煮熟后装入塑料袋真空密封，然后还要经过一道高温杀菌的程序，这种粽子的保质期才会偏长，类似“软罐头”的原理。

如果觉得浪费的话，舍不得扔掉，也可以少量吃一点。只是味道口感会比较差，营养价值会有流失，但通常食用的话，一次性吃的不是太多，对身体健康没有什么太大的影响。

粽叶发霉了粽子能吃吗

1斤肉粽可以包10到20个粽子 。包10个的大都是自家人吃的，料要丰富许多。

如果是用来卖的粽子，为了增加利润可以包到20个。

一、肉棕做法:

1，3斤香糯米,用温水浸泡2、3个小时,期间翻动1至2次,以便米更好浸透,然后滤干水分。

2，1斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

3，1斤肥瘦猪肉,把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐...

4，把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出,冷水洗净,剪掉两端多余部分后滤干。

二、肉粽是有保质期，建议在保质期内吃完，如果因保存不当而变质的肉粽子是不能吃的，要扔掉。

1、现包肉粽保质期最短，大多能保存3-5天。

2、在超市购的速冻肉粽需在-18℃以下冷冻保存，保质期长则18个月，短则12个月。

3、还有一种是真空包装的肉粽，这样的粽子都是一般是在常温下保存，很多有品牌粽子保质3个月

粽叶发霉了粽子建议不要吃。首先粽子叶比较薄，通常和粽子接触比较紧密，其次粽子叶发霉了，粽子也大概率同样已经产生发霉变质，这样的粽子会容易滋生细菌，可能会产生有害物质，不适合食用，不然会容易引起身体不适，危害身体健康。因此，不建议大家吃粽子叶发霉的粽子。

下面介绍各种状态的粽子保存方法，以供大家参考学习：

1、生粽子的保存方法：

端午时节属于夏季，天气炎热、温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌和霉菌的生长繁殖。而粽子含有水、糯米、肉等原料，常温下存放2小时以上就会容易变质。所以，建议不要购买或食用未在冷库出售的粽子。如果需要长期保存，最好放在冰箱的冷冻层。此外，煮好后粽子不要放在保鲜层，放在冷冻层放十天也不会变质。

2、新鲜粽子的保存方法?

新鲜粽子最怕闷热。如果暴露在高温下，很容易发霉变质。所以买了之后一定要尽快加热。如果暂时不吃，应及时放在阴凉、通风、干燥的地方，12小时内放入冰箱冷藏。它可以在0-4℃下保鲜3天左右，在-18℃的冰箱中保存更长时间。但千万不要把新鲜的粽子放在密封的地方，否则很容易发霉。

3、速冻粽子的保存方法?

速冻粽子对储存和配送的要求很高。在购买时，一定要注意购买放在冰柜中的速冻粽子，并尽快拿回家，立即放入冰箱的冰柜中，确保储存在-18℃以下。速冻粽子一定要充分加热后才能吃。粽子最好用沸水煮13-15分钟。

4、真空粽子的保存方法?

真空粽子应放在阴凉干燥的地方，特别注意不要阳光直射。由于真空粽子保质期长，食用前要检查是否漏气或胀大。如果在食用前发现漏气或肿胀，不要食用。一般粽子在8-15°C的温度下保存，真空包装可以保存三个月，而没有真空包装的粽子只能保存3-5天。当温度低于8°C时，糯米的结构会发生变化，质地会变得有缺口、腐烂，口感也会发霉。所以不要一次买太多粽子。