1.炒烤肉的家常做法大全怎么做好吃
2.新疆炒烤肉做法和步骤
3.炒烤肉的做法，炒烤肉怎么做好吃，炒烤肉的家常做法
4.西域美食的炒烤肉好不好吃
5.新疆炒烤肉的做法步骤图，新疆炒烤肉怎么做好吃
主料
羊腿肉
400克
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
3克
料酒
20毫升
生抽
20毫升
孜然粉
3克
芝麻
适量
香菜
4根
步骤
1.羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用
2.炒锅加热，倒入少许油，下入羊肉煸炒，炒一会儿后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有些焦黄。
3.煸炒好的羊肉盛出备用
4.把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱
5.把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀。
6.倒入羊肉片翻炒均匀后加入孜然粉。
7.加入盐。
8.加入香菜。
9.所有食材翻炒均匀装盘，最后撒适量白芝麻。
10.除了装盘直接吃，还可以夹在烧饼里吃，绝配。
炒烤肉的家常做法大全怎么做好吃
炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗，是一种优良的强壮祛疾食品。下面简单介绍如何制作炒烤肉。
炒烤肉的食材：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量
炒烤肉的做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用。
2、锅内倒少许油，烧热，倒入片好的羊肉。
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点。继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐。
4、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
食用价值：
1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。
新疆炒烤肉做法和步骤
食材明细
羊肉适量
洋葱适量
孜然粉适量
孜然粒适量
辣椒粉适量
绍酒适量
白胡椒粉适量
香油适量
鸡精适量
食盐适量
孜然口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
炒烤肉的做法步骤
1
准备原料
2
将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。
3
洋葱切丝。
4
炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。
5
倒入腌好的羊肉划散。
6
等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。
小窍门
炒烤肉的做法，炒烤肉怎么做好吃，炒烤肉的家常做法
1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；
2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片；快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面；
3、再放入盐和孜然面继续翻炒；整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。
4、小贴士：1、这道菜羊肉多少带点肥更好，我是条件有限没得选，从新疆就带回这么几块肉，就没法挑肥拣瘦了，但新疆的烤羊肉串也是三瘦两肥或者四瘦一肥，带点油脂的更好吃；2、羊肉切片的时候尽量切薄，好熟；3、调味品就是细辣椒面，孜然面和盐，地道新疆味这道菜就别加其他类似酱油的调味品了，我图中的辣椒面太粗了，实际应该用细面，没有酱油最后成品的上色就靠辣椒面的.功劳；4、下料不要太早，否则细辣椒面易煳，孜然味易挥发，盐早了肉老。我爸习惯的顺序是辣椒面，孜然面，盐；我先生习惯的顺序是“先放辣子后放盐，最后一把老孜然”，我感觉因为速度快，这三样哪怕同时放都可以的；5、要注意整个炒制过程很短，否则羊肉老了咬不动，羊肉受热会先出点汁水然后迅速收水，这个当口把所有调味完成，炒匀后汁水也收了，就可以立马出锅，趁热食用。
5、炒烤肉在新疆应该是家家会做，也是新疆孩子最亲切最熟悉的一道家常菜。所谓炒烤肉，并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。可以说炒烤肉是新疆人对这道菜特有的称呼，你说得出这个名字，都会觉得亲切几分。但真论起做法，其实无比的简单，而味道的关键，其实就是有一块新疆的羊肉。
6、这道炒烤肉，他讲究的就是羊肉要切尽可能的薄，油不多，炒制时间短，调味只放辣椒、孜然和盐，下料在后半程放，且顺序严格因为每样都有他的理由，此外决不放酱油等其他调料。
7、这一回是用从新疆带回来的羊肉做的，虽然太瘦了，并且恰好那天家里细辣椒面用完了，只能用粗辣椒面代替，但比起以前的涮羊肉片，这个自己切的新疆羊肉吃起绝对更有家的味道，对于没有肥羊和细辣椒面的遗憾，只能说更体现出这是离家的孩子在异地做的家乡菜吧。
西域美食的炒烤肉好不好吃
炒烤肉的做法 ?
炒烤肉用料一般是羊肉，因为羊肉较为肥嫩。
片好的牛排料用上了，牛肉解冻后切丝即可。
腌制：加黑胡椒粉少量、孜然粉多一些，孜然颗粒，外加蚝油两汤匙，生抽一茶勺。
切记不要放盐，牛肉遇盐久了就变硬。为了避免水多，也没没放料酒。
下锅前再放点油搅匀，可以让肉滑嫩。
热油下锅爆炒，1分钟后下大葱继续爆炒3分钟即可。如果有洋葱，加一半洋葱也好吃。但如果纯洋葱炒，会有点太甜。
最后撒盐，出锅。
新疆炒烤肉的做法步骤图，新疆炒烤肉怎么做好吃
炒烤肉
用料：羊肉，洋葱，鸡蛋，淀粉，辣椒面，盐，孜然
炒烤肉的做法 ?
腌制羊肉（羊肉要切的薄一点小一点）：羊肉里撒一点盐搅拌均匀，在加入一整个鸡蛋，蛋清蛋黄都加进去，搅拌均匀，再加入淀粉，搅拌均匀。
将洋葱切小粒粒。
锅里倒很多很多油，烧很热很热，然后就急火热油将腌制好的羊肉放进去算是炸一下吧，待羊肉变色散开后捞出，要把羊肉上的油沥干净哦
锅里留一点底油，放洋葱粒进去爆香，再放羊肉进去，放辣酱面（我这个辣椒面不行，颜色淡味道也不重），好的辣椒面要红红的才好看，再放盐，最后放孜然，因为孜然挥发很快，要最后放啊。
炒好啦~~~~出锅~~~超级好吃~~~
小贴士
羊肉要肥瘦都有才香啊~~
新疆炒烤肉的做法：
1.新鲜羊肉腿头洗净切片、洋葱切条备用
2.把切好的羊肉放入开水中掉去血沫，烫至6成熟即可（判断6成熟，只需看肉片撕开里面有没有血丝）
3.掉好的羊肉沥干水分备用
4.锅中倒入食用油
5.油热后，加入洋葱条，炒出香味
7.加入辣椒面迅速翻炒
8.加入盐迅速翻炒
9.加入孜然短暂翻炒、即可出锅装盘
