白糖蒜怎么腌又脆又好吃_腌制白糖蒜的做法-谈美食大全网

白糖蒜怎么腌又脆又好吃_腌制白糖蒜的做法

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2024 09-07 03:34 点击: 次

1.白糖醋蒜做法？

2.怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

3.糖醋蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

白糖蒜怎么腌又脆又好吃_腌制白糖蒜的做法

制作糖蒜的步骤如下：

材料准备：白皮大蒜5斤、白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升等。

1、准备好5斤大蒜，白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

2、腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，并用纯净水洗掉大蒜表面的污渍。

3、然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。

4、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

5、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

6、接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。

白糖醋蒜做法？

糖蒜怎么腌制

　糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　食材：

　主料：新鲜蒜头4000g、

　辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g、

　做法：

　1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

　2.先剥掉最外面的一层

　3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的`一层蒜皮，

　4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

　5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

　6.备好腌制的料

　7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

　8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

　9.把蒜头码放在坛子里

　10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者。

从厨15年对各种美食及小吃的做法有很深的了解。

弘扬华夏美食、分享烹饪技巧是我们的责任。

下面我来回答您的问题

首先要选优质的鲜蒜数量根据自己的需求定。

1、我按的是10斤鲜蒜的比例做的

2、把白糖4.5斤和醋1.5斤倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后在熬2分钟放凉备用。

3、7两盐烧一锅开水，放凉后放剥好的带皮的蒜，泡上一天。

4、泡好后放在通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封一个月即可。

放在阴凉处，每次食用一定用干净的筷子捞出避免细菌的进去，捞完马上盖好，这样的糖蒜能放3-4年

希望我的回答能帮助到您。

糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食，特别是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不仅酸甜，而且营养价值也十分丰富，还能美白皮肤，今天， 我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方，距今已有38年的历史（1980年就开始做，也就珍藏了38年）， 一种能快速制作好，一种能保存3年，保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口，十分正宗。

糖醋蒜

配方一： 新鲜大蒜头5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。

做法：

1.将新鲜的大蒜剪切干净，然后洗净备用。

2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时，每24小时进行翻面一次。

3.把腌制好的大蒜用清水洗净，然后在浸泡48小时，每24小时换清水一次。

4.把浸泡好的大蒜放入坛中，然后加入280g食盐、白砂糖1斤、凉开水5斤、米醋250g，浸泡一周以上食用（建议大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，这样糖醋蒜的亚硝酸盐最少，味道也最好，也是最快速食用的）。

糖醋蒜

配方二： 新鲜大蒜5斤、白糖2斤、凉开水5斤、盐200g、米醋200ml、桂花10克。

做法:

1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，每24小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味。

2.把腌好的大蒜摆放在坛中，每摆一层就撒上一层食盐，腌制3天，1天半进行翻动一次。

3.腌制好的大蒜，进行阴干一天，然后在放入新坛中。

4.用凉开水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。

5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。

6.此配方大家可以一直保存，3年内都可以是食用的。

注意事项：

1.盐、糖、醋的比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节，不固定。

2.每次加的糖醋水时，糖醋水一定要高于蒜，不然露出来的蒜就会发霉的。

3.腌制好的蒜头尽量腌制30天以上在食用，这样含有的亚硝酸盐的含量是最少的。

糖醋蒜

这就是今天教给大家腌制糖醋蒜的做法，糖醋蒜做好是雪白色的，没有加红糖等变色的物质，大家可以根据自己的喜爱去调节， 最后，希望大家都能做出味道甜美的糖醋蒜 ，如有您有更好的做法请留言。

准备好5斤新鲜大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐，然后将已处理的大蒜放入清水中，加入适量食盐，再每天换水一至二次，再将白醋、糖制成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然后密封就可以了。

腌制白糖蒜的材料

腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。

腌制白糖蒜的做法步骤

1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。

谢谢观看！

）先把两瓢水倒入盆中，然后再加上两小勺的盐再搅拌均匀，再把把大蒜泡入盐水中，先侵泡2天。

2）白色糖蒜泡了两天以后再取出来，把头、朝下面，这样容易沥干水份，这样放着三小时以上，这样白色糖蒜上面的水就会滴干了。

3）等白色糖蒜沥干水以后，就可以把大蒜放到一个干净无油的坛子里，再把三勺的白醋放进容器里，再加上2勺白糖，也术是醋和糖的比例是3:2。把这个糖醋水调好。

4）然后我们再用这个糖醋水倒进倒入罐子内，让水没过大蒜，然的再把一个盖子盖上，这坛白色糖蒜就农牧民封好了，每天打开盖子一次，一星期以后就可以吃这坛子的白色糖蒜了。

你好，我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！

准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。

1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。

2，然后捞出沥干水。

3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。

5，腌制一个月左右，就可以食用了。

1.第一步我们首先把买回来的大蒜处理干净，去掉头尾。

2.然后就清水把处理好的大蒜洗干净。

3.在水里加些盐水。

4.接着把大蒜放入盐水泡24小时。

5.24小时之后，把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干，这步非常重要，不晾干的话就很容易会变质。

6.把2斤白糖放入锅里，在倒入半锅醋，在加入些水和50克盐。

7.把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里。

8.倒入熬好的料汁，盖上盖子即可。

腌糖蒜

食材：大蒜20、陈醋800克、酱油500克、白糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。

做法：

1、挑选饱满的新蒜头。

2、剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。

3、用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。

4、然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干。

5、控干水分的大蒜放入容器里。

6、熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖白糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的头

7、倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。

8、盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

10、小贴士：蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿。

糖醋蒜

食材:新鲜大蒜10斤、白糖（红糖）2斤、白醋3斤、盐0.5斤、白酒20克

步骤一:把新鲜的大蒜去掉外皮和根部，留下里面的两层嫩皮，大蒜顶部的剪掉不要留太长的梗。

步骤二:把蒜头清洗干净，装入干净的容器中，倒入清水没过大蒜，放入少许盐，浸泡一天，中间两次，这样更有效的去除大蒜的辛辣气味。

步骤三:然后把大蒜头取出来，放入漏筐中，控去水分。放到阴凉处晾晒，使蒜头完全除去水分，这样做出来的蒜头易保存。

步骤四:锅中加入适量的水（浸泡没过蒜头），把盐、白糖、白醋倒入锅中，烧开晾凉。

步骤五:准备好一个干净无油的容器，最好是玻璃容器，把晾干的大蒜放入里面，倒入晾凉的料汁，料汁没过大蒜为宜，最后倒入白酒，把容器密封好，放到通风阴凉处。大约需要腌制20天左右就好了。

春天的大蒜，称为新蒜，新蒜的外皮与老蒜不同，老蒜的辛辣味敛于内，而新蒜的辛辣味外放，离老远就能闻到，但蒜仁的辛辣味却不浓，用来腌腌糖醋蒜，最是好吃。吃粥吃面条的时候，咬几粒糖醋蒜，特别开胃，是灵魂的调味品。新蒜正好，别忘做糖醋蒜，懒人做法教给您，不洗蒜，糖醋比例详述。

现在新蒜大量下来，正是腌糖醋蒜的最好时候，前几年，每年都要腌几十斤，亲朋邻里都觉得特别好吃，会要上一些，几十斤一撒就没了，这一两年才不用腌那么多，因为邻居亲朋都自己学会了，纷纷自己腌制，一开始他们以为会有多麻烦，后来经我说，才知道，腌糖醋蒜原来这么简单，连蒜都不用洗，糖醋比例配好了，怎吃都美味。其实很多好吃的东西，都像糖醋蒜一样，做法都不难，只是很多时候我们把它们猜测的比较复杂，只有真正了解的时候才恍然大悟。如果您也喜欢吃糖醋蒜，使用我这个懒人做法会节省很多时间，请记好蒜与糖醋比例为2:2:1，腌出的糖醋蒜酸甜好吃。新蒜正当时，别忘记腌糖醋蒜哦！

酸甜好吃糖醋蒜

食材：新蒜1000克，陈醋1000克，白糖500克。

做法：

1、新蒜的尾巴往往留得很长，很多人认为这是为了给蒜增重，这着实是冤枉蒜农了，新蒜如果贴根砍，泥土颗粒就容易钻到蒜瓣里，造成污染。我们在挑选新蒜时，要挑选没有伤口的，也就是没有露出里面蒜瓣的大蒜，新蒜的硬伤，往往是在底部位置，着重看底部就可以。

2、将新蒜剥去一半外皮，留下一半外皮，用于束缚里面的蒜瓣不散开，剪去小尾马，用刀切去底部粘上泥土的部分。只这样处理后，新蒜便干干净净的，完全不用洗蒜，省去洗蒜与控水的麻烦。

3、处理好的新蒜，码到干净无水无油的瓶子或罐子里，小瓶或小罐要多用几个，大的一个就能解决。

4、取一个干净无水无油的盆子，将白糖与米醋放到一起，做成糖醋水，搅拌至糖完全融化。糖与醋按照1:2的比例来，腌出的糖醋蒜，酸甜适中，口感最佳。如果喜欢再甜一些的就在这个比例的基础上多放点糖，如果喜欢稍酸一些的，就减少一些糖的用量。关于用醋，很多人腌糖醋蒜用白米醋，也有很多人用陈醋，还有用香醋的，这些都无可厚非，可以随自己喜欢。白米醋酸味尖一些，陈醋的酸味厚重一些，而香醋的酸味则较白醋与陈醋淡上一些，还带有一些香味，一般是用来凉拌菜使用的，有些不太喜欢吃酸的就会用香醋来腌糖醋蒜。我一般都是用陈醋来腌制糖醋蒜，口感一直很好。

5、调好的糖醋汁，倒入码好新蒜的瓶子或罐子中，完全末过新蒜。

6、将瓶罐盖子盖好，没有盖子的蒙上保鲜膜，找个小绳在边上拢好系紧，防止脏东西掉落。

7、糖醋蒜腌上二十几天，彻底腌透后就能吃了，酸酸甜甜，特别好吃。腌糖醋的蒜汁千万别扔掉，用来蘸饺子吃，更是特别美味。

腌制白糖蒜的材料

腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。

腌制白糖蒜的做法步骤

1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

糖醋蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

准备材料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克

第一步、首先将大蒜剥去外皮；

第二步、然后将大蒜的根部去除，至少留有两层外皮。