1.如何调出美味又健康的抄手馅？

2.抄手馅怎么调才好吃？

用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水

1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟

2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀

红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水。

抄手馅的做法

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

如何调出美味又健康的抄手馅？

我每次做抄手馅需要准备猪肉、虾仁、姜末、葱末、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉等主要配料。虾仁具有鲜美的口感，猪肉则能提供丰富的肉质口感和香味，姜末和葱末则能提升馅料的香味。

当然包抄手的过程相对简单。拿起一张抄手皮放在手心，用筷子夹取适量馅料放在皮中央，然后对折皮，使其呈三角形。接着，在三角形的一角抹上一些水，将另一角覆盖在上面，用手捏紧边缘，使其完全粘合。

抄手馅怎么调才好吃？

抄手馅先将猪肉洗净用绞肉机绞碎，然后将葱末、姜末、各种调味料混合倒入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，腌制十分钟即可。

用料：猪肉180克、辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量。

1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。

2、用绞肉机绞成肉糜。

3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。

4、顺时针搅打至完全吸收，腌制十分钟即可。

5、成品图。

注意事项

1、没有绞肉机也可以将肉用刀剁碎。

2、喜欢吃辣，可以在肉馅里边加入少量辣椒粉。

3、搅拌肉馅要顺一个方向搅拌。

主料：猪肉180克、馄饨皮200克。

辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量。

做法：

1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。

2、用绞肉机搅成肉糜。

3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。

4、顺时针搅打至完全吸收。

5、准备馄饨皮。

6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。

7、包成喜欢的形状。

8、以此类推的包出馄饨。

9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。

10、锅中放油烧热。

11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。

12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。

13、煮至馄饨熟透即可。

14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。