1.家常炸小鱼除了加面粉，还有其它的做法吗？

2.酥炸小鱼的做法，酥炸小鱼怎么做好吃，酥炸小鱼的家常

3.鲫鱼油炸怎么做

4.油炸小玉秃鱼的做法，油炸小玉秃鱼怎么做好吃，油炸小

5.香炸小鱼的家常做法

材料

新鲜小鱼300g，胡椒盐适量，面粉(沾裹小鱼的)少许，低筋或中筋面粉40g，地瓜粉20g，泡打粉2g，蛋黄1颗，冷水70ml

做法

1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。

2、调粉浆:所有材料混合均匀即可

3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁，清爽新鲜好下酒!

家常炸小鱼除了加面粉，还有其它的做法吗？

材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

酥炸小鱼的做法，酥炸小鱼怎么做好吃，酥炸小鱼的家常

家人都爱吃油炸食品，所以我也常会亲手做，炸薯条、炸鸡翅、炸酥肉等都是我常会做的，这段时间小鱼特别便宜，3块钱一斤，所以我便买了点小鱼给家人炸，香酥脆嫩口感好的没话说，学会了炸小鱼的做法，不用去饭店买了，自己做的干净卫生吃着也放心，在炸小鱼的时候当然也有技巧，大家需要记住别只会加面粉，掌握好其中的方法，炸小鱼的口感才会更加好，下面我便将炸小鱼的方法详细分享给大家，学会后自己亲手做，好吃还好做，小鱼的这个做法错过学习可惜了，相信你跟着食谱便能简单做出来。

备用食材：小鱼500克，小米辣4个，大蒜5瓣，生姜1块，面粉50克，食盐少许，白糖少许，料酒少许；

制作过程：第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放得太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。

小编总结：这段时间的小鱼特别便宜，才3块钱一斤，我总是会买上许多，小鱼的烹饪方法比较多，炒菜、焖煮等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好做，小鱼的这个做法，先将其加上面粉下锅一炸，然后再与配料炒，口感香酥脆嫩，让人吃着特别过瘾，这样做的小鱼不管是当作下酒菜亦或是零食小吃都是不错的选择，小鱼的这个做法在饭店是非常受欢迎的，人气也比较高，而如果我们自己学会了制作的方法，以后想吃了就不用去饭店了，自己做的吃着更加放心。

鲫鱼油炸怎么做

酥炸小鱼的做法

1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制

2.鸡蛋加淀粉拌成糊

3.将鱼蘸满鸡蛋糊

4.然后裹上面包屑

5.裹好的码在盘子里

6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可

油炸小玉秃鱼的做法，油炸小玉秃鱼怎么做好吃，油炸小

备料

主料：小鲫鱼一斤

辅料：鸡蛋两个、淀粉一百克、面粉两百克、盐四克、葱姜适量、干花椒十粒、胡椒粉三克、料酒二十克

油炸小鲫鱼之步骤

步骤一、首先准备小鲫鱼去除内脏和腮腺（鱼肚里的黑膜也要去除干净），清洗干净后放在旁边沥干水分

步骤二、在处理好的小鲫鱼中，加入盐、葱段、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀（口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味），盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右

步骤三、然后取一个大碗，打入两个鸡蛋和两克盐搅散，再加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2最佳），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳）

步骤四、接着将小鲫鱼腌制好后，把小鲫鱼放入调好的面糊中拌匀，让每条小鲫鱼都裹上面糊（这一步主要就是面糊调制多些，这样鱼才能更好的裹上面糊，炸出来也均匀）

步骤五、下面重点来了，开炉点火锅内烧干水分，放入清油六勺（菜籽油或者豆油炸出来的食材，油腻感会比较重），油温烧到七成热下入鲫鱼（要一个一个的放入，这样炸出来才均匀好看）

步骤六、改成中火，炸到小鲫鱼明显变色再用勺子轻微动一下，让鲫鱼炸的更均匀，炸到鲫鱼成金黄捞出来，再把油温升到八成热，把鱼倒进去复炸一次，约过十五秒就可以捞出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕，来点香菜拌一些，那就更香了

油炸小鲫鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油炸小鲫鱼的做法，已经有了更深的认知。而这道油炸小鲫鱼虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在调制面糊的时候，不能太稠也不能太稀，否则炸出来太硬

做法二:酥炸小鲫鱼

食材准备：

小鲫鱼

葱段 姜片

食用盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡蛋2个

面粉适量

小鲫鱼洗净，去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍

洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒，食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上

碗中嗑入两枚鸡蛋打散，放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀

锅中倒入适量食用油，烧至5成热，小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出

全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆

温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆，但是吃的时候也要留意鱼刺哦

香炸小鱼的家常做法

主料

小玉秃鱼

510克

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.食材：小玉秃鱼、姜片

2.将小玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。

3.放入盘中。

4.接着，搁入姜片。

5.然后，加适量的料酒。

6.加适量的盐。

7.加适量的胡椒粉。

8.调味拌匀腌制4——5小时。

9.最后，烧锅倒油烧热，下入腌制好的小玉秃鱼炸制金**，即成。

10.出锅装盘。

小贴士

家常菜，简单易做。

前言

清明小长，朋友邀请我们去他的鱼塘吃鱼，鱼塘从无投放过鱼食，所以鱼和野生没有什么区别非常好吃。我们去前朋友就早已在鱼塘里下好了地笼捞好鱼。这次收获比较大，不仅吃了还带回了一些，大一些的炖着吃比较好，小一些的就只好炸着吃了。

材料

主料：小麦穗鱼1000g；

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、葱适量、姜适量

香炸小鱼

1

小鱼洗净

2

加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉

3

油热后放鱼，煎至一面金黄

4

翻面至两面金黄

5

装盘

小贴士

炸前用盐、葱、姜、花椒、大料腌制一会儿可使鱼入味。