1.猪脚怎么炖好吃？

2.炖猪蹄太油腻了可以放些什么，猪蹄怎么炖好吃又烂

清炖猪蹄汤怎么炖好吃步骤如下：

1、买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间

2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出

3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净

4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段

5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时

6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净

7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可

猪脚怎么炖好吃？

选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

炖猪蹄太油腻了可以放些什么，猪蹄怎么炖好吃又烂

猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法：

材料：

- 猪脚 1-2 只

- 姜片 4片

- 料酒 10ml

- 黄酒 100ml

- 生抽 10ml

- 盐 5克

- 冰糖 6颗

- 八角 3个

- 花椒 5克

- 水 500克

做法：

1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。

2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。

3. 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。

4. 加入冰糖和盐，等到猪脚变得非常烂后，开盖，直到一半的汤汁收干的时候，再转小火收汁。

5. 等汤汁变得稠稠的时候，关火浸泡一会，让味道更加充分渗透入猪蹄肉中，即可装盘食用。

小贴士:

1. 猪脚最好煮到肉质软烂，如果担心炖时间太长，可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。

2. 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。

3. 冰糖的加入可以提供一定的甜度和色泽，口感稍微甜一些，但注意适量，避免过甜。

炖猪蹄是一道传统的美食，但是由于猪蹄本身的油脂和胶原蛋白含量较高，容易让人感到油腻。那么在炖猪蹄的过程中，有哪些食材可以加入，来减轻油腻的味道呢？

1、生姜

生姜的辛辣味道可以中和猪蹄的油腻感，使得整道菜更加清爽。在炖猪蹄的过程中，可将生姜切成薄片或者丝，加入炖盅中。此外，在炖煮过程中也可将生姜丝撒在砂锅中，起到去腥解腻的作用。

2、葱

葱也是一种很好的调味食材。在炖猪蹄的过程中，可以先将葱姜爆香，再加入猪蹄一起炖煮，不仅能去腥解腻，还能让整道菜的口感更加鲜美。

3、料酒

料酒可以起到消除猪肉腥味的作用，同时也能够提升整个猪蹄的口感。在炖煮过程中，可以适量加入料酒，可以让猪蹄更加的鲜美可口。

4、粉丝

粉丝是一种非常好的搭配食材。在炖猪蹄的过程中，可以将泡发好的粉丝放入炖盅中，和猪蹄一起炖煮。粉丝的口感柔软，能够有效地中和猪蹄的油腻感，还能让整道菜更加的鲜美。

猪蹄怎么炖好吃又烂猪蹄是一道非常美味的菜品，炖好的猪蹄不但口感鲜美，而且营养丰富，具有滋阴润燥的功效。那么，怎样炖猪蹄才能让它变得烂烂的而不失口感呢？

1、浸泡

将猪蹄放入盆中，加入适量的水，浸泡30分钟左右，让猪蹄表积的血水排出。然后在水龙头下冲洗2～3分钟，让猪蹄表面清洗干净。

2、焯水

将猪蹄放入开水中焯水，撇去浮沫，焯约5分钟。将焯过水的猪蹄捞出后用清水冲洗干净，备用。

3、调料

将焯过水的猪蹄放入砂锅或汤锅中，加入适量的八角、大料、花椒等五香料，再放入葱、姜、料酒等调料，加入足够的清水，稍微多一些汤汁的量，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖煮至猪蹄软烂为止。

4、煮烂

猪蹄是由肉和皮组成的。在炖煮的过程中，由于猪蹄的皮比较坚韧，需要更长的时间才能炖烂。因此，在炖煮的过程中不仅需要选择足够软烂的猪蹄，还需要磨细的火候，让猪蹄在温和的火候下煮烂。大约需要炖煮2个小时左右，直到猪蹄煮烂，连骨都能脱落。

5、调味

将煮好的猪蹄提起，晾凉切块，再加入等量的酱油、老抽、味精、盐、白糖和适量的姜汁拌匀即可。

总的来说，猪蹄炖煮的时间和火候关键，需要选用新鲜的猪蹄，煮烂前期多低火，后期用大火焯热猪蹄，这样才能保证猪蹄的口感鲜美，味道浓郁可口。