1.粗粉丝怎么做好吃又简单
2.酸辣粉的家常做法
3.酸辣粉丝要泡多久
是由肉臊,料酒,盐,酱油翻炒均匀而成的。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:红薯粉丝 100克、猪肉 50克、酒鬼花生 20克、酱油 5毫升、榨菜粒 20克、蒜 一瓣、芝麻香油 适量、香葱 两根、香菜 一根、盐 适量、红油辣椒 适量、花椒面 3克、醋 10毫升。
1、准备好的食材。
2、酒鬼花生切碎。
3、锅中放油,放入肉臊翻炒。
4、放入适量的料酒,盐和酱油。
5、粉儿要先泡一下,然后开水煮,煮到中间没有硬心即可。
6、煮好的粉儿乘入碗里,依次放入炒好的酱、花椒面、红油辣椒、醋、榨菜粒、花生米、香菜、香葱、芝麻香油即可。
粗粉丝怎么做好吃又简单
1.准备好薯粉、鸡蛋、西红柿、生姜、香芹、火腿肠。
2.西红柿洗净、切块;火腿切块;鸡蛋磕于碗中备用。
3.生姜洗净、切丝;香芹洗净、切段。
4.红薯粉丝入开水中,煮发。
5.锅中油热,爆姜丝。
6.下入西红柿,炒出汁。
7.下火腿,炒匀。
8.倒入香芹段,加入盐炒匀。
9.加入适量冷水,煮开。
10.下入薯粉,煮开。
11.加入黑胡椒粉,调好味。
12.加入香醋,拌匀,盛入碗中。
酸辣粉的家常做法
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
拉皮75克五花肉100克酸100克色拉油60克食盐1.5勺鸡精适量姜5片料酒1小勺
老抽1小勺胡椒粉适量
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
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2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
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1大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸切丝
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;
4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。?
1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水氽烫一样,这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。
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3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。
酸辣粉丝要泡多久
做法如下:
主料:粉丝一小把。
辅料:醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
步骤:
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺,熟芝麻1勺,葱一勺,小米辣。
3、锅中入油,放入辣椒油加热。
4、浇入碗中,再加入两勺生抽,两勺醋,少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜,花生米,香菜即可。
制作注意事项
许多人因为没有经验,在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃,在做酸辣粉时一定要选择红薯粉,而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉,而是细粉。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用,等锅里的水开之后下红薯粉,时间不能太长,否则粉就会太软而造成断裂,影响口感。
酸辣粉丝要泡两个小时以上,酸辣粉丝的具体做法如下:
1、工具/材料:粉丝适量、豌豆苗5—8根、金针菇少量、辣椒酱适量、香醋适量、生抽适量、老抽少量、盐适量、姜两小片、蒜5小颗、花生米15—20颗、榨菜少量、高汤选用、肉丁、豆干丁、花椒油选用。
1、粉丝浸泡两小时以上。
2、泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。
3、豌豆苗准备好。
4、开始做的时候,蒜末姜末油中爆香,加两大勺辣椒酱,视口味而定。
5、我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁,之前已用老抽腌制肉丁,油爆炒后,把肉丁和豆干丁、上一的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。
6、煮粉丝的时候,可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。
7、将豌豆苗用开水焯一下备用。
8、这样我们碗底的配菜就好了。
9、加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去,放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。